Piña Colada-glass
Ibland känns sommaren lite väl långt borta. Häromkvällen gjorde jag ett ärligt försök att skynda på den, med kanske väldens godaste piña colada-glass. Jag tror att det funkade litegrann, faktiskt. Så här gör man den.
- 1 ½ dl ananasjuice (osötad)
- 1 ½ dl pressad grapefrukt
- 1 dl gelésocker
- 1 dl grädde
- 1 msk kokoslikör
Blanda ananasjuice och gressad grapefrukt (blodgrapefrukt eller vanlig) i en kastrull och koka upp tillsammans med sockret. Låt blandningen sjuda i en halv till en minut under omrörning och ställ den sedan åt sidan. Blanda ner vispgrädde och kokoslikör och häll smeten i en frysbar burk. Låt svalna i rumstemperatur så att smeten blir geléig (rör inte i den) och frys sedan i cirka 3-4 timmar. Ta ut och rör då och då under frysprocessen (en gång i halvtimmen ungefär).
Vårt dagliga bröd
Förr skulle man äta åtta skivor om dagen. Nu ska man helst inte äta något alls. Oavsett vilken mattrend som är på modet för tillfället är bröd en självklar del av vår historia. Bröd har haft en nyckelroll i människors liv i tusentals år och är en äldre företeelse än de flesta religioner. Redan 8000 f.v.t. åt man det i Messopotamien. Och när Pompeji grävdes upp hittade man vulkanstelnade limpor i förstörelsen. Bröd har fått oss att överleva när det varit ont om annan mat. Människor har samlats kring det och delat det med varandra. Det har används som symbol i heliga ritualer och bakats på allt man kan tänka sig – från vetemjöl till bark eller potatis.
Och precis som för 10 000 år sedan är bröd förstås allra godast när man har bakat det själv. Här hittar du massor av bra recept om du vill testa.
Rosenmaränger
Rosenmaränger. Bara namnet liksom. De sköra, parfymsöta små liven får mig alltid att tänka på excentriska tepartyn i brittiska trädgårdar med massor av vita spetsar och kristallglas och sherry. I brist på sådana passar de dock alldeles fantastiskt bra att äta till vaniljglass. Helst en alldeles vanlig söndag i februari faktiskt.
- 3 äggvitor (låt dem gärna stå i rumstemperatur någon timme före bakandet)
- ett par droppar ättika
- en liten nypa salt
- 1 dl strösocker
- 1 dl rosensocker
- ev. rosa karamellfärg
Vispa äggvitorna tillsammans med ättika och salt tills de är vita och hårda (bunken ska gå att vända uppochner utan att smeten rinner). Vispa därefter i socker och rosensocker lite i taget. Godast blir det med hemmagjort rosensocker, men har man inte det kan man få rosensmak genom att tillsätta en till två matskedar rosenvatten (smaka av till rätt styrka). Byt då rosensockret mot vanligt socker. Färga eventuellt smeten rosa och spritsa ut till små maränger på plåt med bakplåtspapper. Grädda långt ner i ugnen i cirka en timme på 100 graders värme. Kolla att marängerna är klara genom att se så att de släpper från pappret.
Lördagslänkar
Jag har rensat de sista skafferihyllorna och ska alldeles strax promenera och möta en vän vid stora museet. Vi ska dricka kaffe och planera resor och se på konst som vi sett på hundratals gånger förut. Det är nog min mest älskade fritidssysselsättning (bortsett från allt dansande och läsande) att släntra runt i timtal på mina favoritmuseum och se på medeltida altarskulpturer eller 10-talsmålningar tills jag blir yr av sockerbrist och måste gå och fika.
Så. Innan ni förlorar mig helt till höga stentrappor och blekta muraler ska jag dela med mig av veckans lördagslänkar. Här är de:
Alla munkar är bra munkar, men de franska är förmodligen bäst. Här från Brödpassion.
Härlig, klassisk ugnspannkaka från Linneas skafferi.
Snyggt rutiga vaniljvåfflor från Passion for baking.
Och så några skafferirensarbilder på det. Trevlig lördag!
Fettfria jordgubbsmuffins
De här muffinsen blir otroligt luftiga och lätta, vilket kan vara väldigt trevligt som omväxling till de lite tyngre och krämigare traditionella varianterna. Jag gör dem med frysta jordgubbar som får smälta under gräddningen, vilket gör dem mindre sockriga än syltmuffins, men ändå krämiga inuti.
- 2 ägg
- 2 dl socker
- 1½ dl vetemjöl
- 1 dl potatismjöl
- 2 tsk bakpulver
- 2 tsk vaniljpulver
- 1 dl kokande vatten
- 2 dl frysta jordgubbar
Vispa ägg och socker. Tillsätt vaniljpulvret och vetemjölet blandat med potatismjöl och bakpulver. Rör sist ner det kokheta vattnet. Fyll stora muffinsformar (ca 6 st) till hälften med smet, stick ner jordgubbar i mitten av dem och grädda i ca 15-20 minuter på 200 graders värme.
Mangosmoothie
Den här smoothien är världens enklaste (och godaste) frukost. Den är gjord på filmjölk istället för yoghurt och känns lite luftigare och syrligare än ”klassisk” smoothie. Smaksätter gör man efter vad man gillar och har hemma, såklart.
- ca 2 dl mangobitar
- 2 dl filmjölk
- ev en skvätt vispgrädde
- en halv banan
- 2 msk apelsinjuice
Blanda allt och stavmixa till en slät smoothie. Servera i glas eller mugg.
Vårtecken
Det finns nog ingenting som jag tycker så lite om som att städa. Jag gillar i och för sig själva idén med en hejdundrandes storrensning av skafferier och garderob lite då och då, men nästan varje gång jag tar mig för en sådan fastnar jag halvvägs och sitter till slut i en enda trött hög på golvet tillsammans med en massa oslängbara kläder och bläddrar i något gammal fotoalbum eller anteckningsblock som jag helt glömt bort att jag hade. I slutändan blir det oftast stökigare efter själva rensningen än det var när jag började den. Idag har jag dock lyckats bättre än vanligt och det är alldeles citrondoftande rent och prydligt överallt. Riktigt vårstädat, helt enkelt. Det om något borde väl skynda på den varmare årstiden, eller hur?
Fet tisdag
Seg kolakaka
Om man ska ha helhelg med sina bästa vänner gäller det att baka ordentligt innan. En av de kakor som inmundigades den här gången var en nötfri variant på mina favoritblondies med vit choklad. Särskilt passande och uppskattat med tanke på att alla närvarande har en mycket djup och personlig relation till det amerikanska sötsaksköket. Så här gör man den sega långpannekakan:
- 100 g smör
- 1 ½ dl socker
- 1 ½ dl brunt farinsocker
- ½ dl ljus sirap
- 2 ägg
- 2 msk jordnötssmör (kan uteslutas)
- 1 tsk vaniljsocker
- 2 ½ dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 100 g vit choklad, hackad i bitar
Blanda samman det rumsvarma smöret (jag använder flytande här, men vanligt går lika bra) med farinsocker, vanligt socker, sirap och vaniljsocker. Blanda ner ägg och eventuellt jordnötssmör. Blanda mjöl och bakpulver för sig och blanda ner i smeten. Rör sist ner den vita chokladen. Klä en liten långpanna (ca 25 x 20 cm) och bred ut smeten i den. Grädda i ca 30 minuter i 175 grader. Skär i rutor.
Att skära en ananas
Färsk ananas måste väl ändå vara den 80-taligaste frukten ever? Man vill liksom bara glasera den eller fritera den eller göra någon typ av vulgär glasskål av den så fort man ser den, tycker jag. Mitt bästa tips är trots det att skära den i lagom stora skivor och äta dem som de är eller baka världens bästa paj med dem. Det som blir över kan man frysa in och göra isiga smoothies eller goda milkshakes av. Så här skär man lättast upp underverket:
Börja med att skära bort bladen och botten med ett rakt snitt.
Skär bort skalet.
Dela innandömet på längden i fyra delar.
Skär bort den träiga stjälken i mitten av varje del.
Skiva i lagom stora skivor och ät!
Lördagslänkar
Alldeles snart får jag helgsbesök av mina bästa tjejer Annie och Milla. Det kommer att innebära midnattsmargaritas, vansinniga mängder amerikanska kakor och en hel del pyjamasskvaller. Och så blir det lakrits i alla upptänkliga former. Men först av allt blir det givetvis lördagslänkar.
Så här i semmeltider gäller det att veta vilket kondis som serverar den bästa bullen. Semmelmannen har stenkoll på fastlagsutbudet i Stockholm.
Ingefärsshot från Tegelbacken, som lovar bot mot alla tänkbara krämpor. God låter den också.
Och så lite fotoinspiration, från Helenas superfina fotografiska matblogg.
Trevlig helg!
Schyssta lökar
Fina udda efterrättsfat och assietter går att använda till bra mycket mer än att servera kakor på. Ett utmärkt sätt att låta dem komma till användning (och samtidigt hjälpa våren en bit på traven) är att stjälpa upp söta små blomsterlökar på dem. Tjusigt va?
Bärkakor
Sega och alldeles knäckiga i smaken blir de här havrekakorna med massor av torkade bär i. Jag använder en blandning med russin, blåbär och granatäppelbitar, men det går lika bra att blanda friskt utifrån vad man gillar.
- 100 g smör
- 1 msk sirap
- 1/2 dl vatten
- 2 dl havregryn
- 2 dl vetemjöl
- 3 dl torkade bär
- 2 dl socker
- 2 tsk bakpulver
- 1 krm salt
Smält samman sirap, vatten och smör på medelvärme i en kastrull och låt svalna. Blanda samman alla de torra ingredienserna, inklusive bären, i en bunke och slå över smörblandningen. Rör till en kladdig kakdeg och forma till små bollar. Ställ ut på plåt med bakplåtspapper. Grädda i 175 grader i en kvart.
På norska
För några dagar sedan blev jag intervjuad för Norges största mattidning – Maison Mat og Vin. Igår kom damp den ner i brevlådan med massor av inspiration och en fin artikel. Det är rejält bisarrt att se sig själv prata norska helt plötsligt kan jag meddela och jag ska erkänna att det tog ett tag innan jag helt förstod allt jag sa.
Inför Alla hjärtans dag igår kom också en artikel i Living Green – om kakor, bloggande och att baka ekologiskt. Den kan man läsa här om man vill.
Vinbärsjuice
Supergod och vitaminrik juice gör man enkelt själv. Det enda man behöver är bär och en stavmixer. Häll några deciliter björnbär och svarta vinbär i en tålig literkanna, tillsammans med en halv pressad citron och fyll på med ungefär lika mycket vatten. Mixa noga och servera i glas med is. Eller sila om du vill ha en slätare, kärnfri juice.
