Solrosfrökakor
I ett försök att göra en riktigt god småkaka utan mjöl kom de här spröda frökakorna till. De påminner om nötkakor, fast utan nötter och går alltså att bjuda både glutenfria och nötallergiska vänner på. Om man vill kan man blanda i lite kokos (jag gjorde hälften av smeten med kokos), men jag tror faktiskt att mina favoriter blev de utan. Här är receptet:
100 gram solrosfrön
1 dl sesamfrön
2 ägg
2 dl socker
Eventuellt 1 dl kokos
Mal fröerna i en mandelkvarn. Blanda med socker, ägg och eventuellt kokos till en fin smet. Spritsa eller klicka ut på bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i 175 grader 8-10 minuter.
Nötchokladkaka
Det har varit en fantastiskt trevlig helg, med mycket fest, men nästan lika mycket vila. I går kväll hade vi skräpfilmskväll här hemma, vilket innebär att man tar på sig varma raggsockor, dricker te och ser en eller flera filmer som man redan från början vet kommer att vara rejält usla. Och så är det viktigt att man äter choklad i någon form till alltsammans.
100 g smör
100 g mjölkchoklad
2 ägg
2 dl socker
1 dl sötmandel
2 1/2 dl vetemjöl
Mandelspån till garnering
Vispa ägg och socker lätt. Hacka mandlarna och rör i (givetvis kan man välja andra nötter om man vill, eller hoppa över dem helt om man inte tål dem). Smält smöret, rör ut chokladen i det och blanda i. Rör ner vetemjölet. Häll smeten i en smord form med löstagbara kanter. Baka i 15-20 minuter i 200 grader. Strö över mandelspån innan servering.
Ljuvliga citronbröd
I morse vaknade vi till ett skafferi helt utan bröd och ingen som helst lust att ge oss ut i grådimma och duggregn för handla. Så jag bakade några snabbfrallor av det vi hade hemma och fick ett fantastiskt friskt och smörigt citronbröd, som blev alldeles ljuvligt med hemlagad chokladmarmelad på och starkt kaffe till. Det blir bara en sex-sju frallor av det här receptet. Vill man ha fler lägger man till en deciliter vatten och tar i lite mer vetemjöl:
25 g jäst
2 dl vatten
1 tsk salt
Rivet skal från en citron
1 1/2 msk flytande smör
4 dl vetemjöl
Rör ut jästen i vattnet och blanda ner salt, smör och citronskal. Arbeta ner mjölet och jäs i 30 minuter under plastfolie eller duk. Baka ut till frallor (använd eventuellt lite mer mjöl, men låt frallorna vara lite kladdiga) och jäs igen på plåt med bakplåtspapper i 30 minuter medan ugnen blir varm. Klipp små hack i toppen av varje fralla. Om man vill kan man också pensla dem med lite vatten. Grädda i 225 grader i cirka 10 minuter.
Lördagslänkar
En fin vecka har det varit. Finare än vanligt, tycker jag nog allt. Jag har haft så mycket roligt att göra att jag nästan inte hunnit andas. Men i dag är det lördag och jag tänker vara alldeles lat och overksam hela dagen. Här är några av veckans allra trevligaste blogglänkar att drömma sig bort till och inspireras av. Ha en underbar dag, sötaste ni!
Härligt chokladiga brownies att bli glad av från Ett lingon.
Aprikosscones – visst låter det vackert! Från matbloggen Orangette.
Fina Clara höll syltskola och hade sparade krusbär i frysen.
Det är svårt att inte älska människor som gör munkar och dessutom rullar dem i körsbärsblomssocker. Se så vackra!
Vilka bloggar har ni läst och gillat den här veckan?
En dag på jobbet
Nu ska jag snart fara och fota småkakor till boken. Jag vet inte hur många sorters kakor jag bakade i går men köket är alldeles fullt av burkar och formar och pudrigt mjöl att halka runt i. Hela jag är ett virrvarr av marmelad och choklad och pastellfärgade små dukar nu för tiden och det gör mig riktigt lycklig. I onsdags till exempel, hade Nicklas och jag saft-och-sylt-dag och rörde lingon och mosade äpplen tills vi nästan trillade omkull av utmattning. Sämre arbetsdag kan man ha!
Våfflor
Snart är det dags för våffeldagen! Jag tänker fira med blåbärsvåfflor till eftermiddagsfikat! Men för den som inte redan har bakat finns det massor av alternativ. Vad sägs om att göra något lyxigare som äppelvåfflor med fluffig maräng ovanpå.
Ostbröd
Jag gjorde de sötaste små ostbröden i går. Ni vet sådana där bröd som man inte behöver ha någonting till utan som man bara kan äta som de är. Och hjälp så goda de blev! Jag bakade dem med ost och lite lök, men här kan man verkligen gå loss och hitta på precis vad som helst som man gillar eller råkar ha i kylen. Och har man ingen muffinsplåt kan man baka dem som frallor eller i portionsformar.
2 dl vatten
30 gram jäst
1 msk olivolja
1 tsk salt
3 dl vetemjöl
Osttärningar och hackad lök efter tycke och smak
Rör ut jästen i vattnet och blanda ner salt och olja. Rör därefter ner mjölet och arbeta tills degen släpper bunken. Jäs under plastfolie i en halvtimme. Baka ut till små frallor och tryck ned i smorda formar eller muffinsplåt. Tryck ner osttärningar och lite hackad lök i mitten av varje fralla. Låt jäsa under duk i ytterligare 30 minuter och pensla sedan med lite ägg. Grädda i 250 grader i cirka 10 minuter.
Och vinnaren är…
Nu är omröstningen avgjord! 776 av er har röstat och det omslag ni gillade bäst var det här, med stor guldtext på. Omslaget fick 59 procent av rösterna och jag håller med er. Jag tror att det kommer att blir otroligt fint! Formgivaren ska nu fixa de sista detaljerna och sedan har vi ett färdigt omslag. Tack för alla råd och tips och röster! Ni är fantastiska!
Violmacarons
Det krävdes en fransk vän, hans mamma och flera dagars experimenterande, men nu tror jag att jag hittat det ultimata sättet att göra makroner – eller macarons som de heter på franska. Hemligheten är övernattenägg, väldigt fint mandelpuder och ett tålmodigt sinne. Dessa små sötnosar gjorde jag med violsmak och gav bort som present.
Macarons:
125 g mandelmjöl
225 g florsocker
4 äggvitor
2 msk socker
Lila karamellfärg
Violkräm:
2 msk flytande smör
1 msk vatten
Ca 1 krm violessens (provsmaka dig fram till rätt mängd)
Florsocker tills krämen blir fast
Lila karamellfärg
Separera äggvitorna och låt dem stå i rumstemperatur över natten. Gör mandelmjölet (man kan även köpa färdigt om man vill). Väg upp 125 gram av det och lägg i en torr bunke. Sikta ner florsockret och blanda noga. Häll äggvitorna i en separat bunke (helst en av rostfritt stål). Bunken måste vara torr – om det finns fettrester i sig kommer marängen inte resa sig ordentligt. Vispa vitorna hårt tills det går att vända bunken upp och ner. Vispa i sockret lite i taget och därefter karamellfärgen. Vänd ner några skedar av marängen i mandelpudret och vik försiktigt tills det blandats. Rör därefter försiktigt ner resten av marängen tills smeten blivit jämn, men utan att röra för häftigt. Häll smeten i en spritspåse. Ett smart sätt är att ställa spritsen i ett glas och vika påsens kanter över glasets, så blir processen enklare och mindre kladdig. Spritsa ut 2 cm stora runda klickar på plåt med bakplåtspapper. Låt stå i minst en timme. Och observera att det här är en dealbreaker – grädda inte makronerna innan de har satt sig, då spricker de! Grädda sedan i 160 grader i 10-12 minuter. Ta försiktigt loss makronerna från plåten när de svalnat något. Rör ihop violkrämen och spritsa på varannan makronhalva. Lägg ihop makronerna försiktigt utan att trycka till krämen för hårt. Förvara dem i kylskåp i burk med lock.
Fina fynd
I går var mamma och jag på skattjakt uppe på vinden och fann en hel massa saker som är på tok för vackra för att ligga nedpackade i silkespapper. Nu får några av dem följa med upp till Stockholm och kanske vara med i kakboken om de har tur.
Jordgubbssylt
Häromdagen skulle jag göra smörkräm med jordgubbssmak och gav mig därför ut för att köpa jordgubbssylt. Väl i affären insåg jag att det faktiskt blev billigare att göra en enkel variant av jordgubbssylt själv, med frysta jordgubbar och syltsocker. Så, nu har jag supergod, hemmagjord sylt i kylen som dessutom blev fantastisk att göra smörkräm av (resultatet av den kommer senare).
1 paket frysta jordgubbar (275 gram)
1 dl syltsocker
Koka ihop allt och låt sjuda en liten stund. Mosa samtidigt jordgubbarna lite grovt med en ballongvisp. Häll upp i glasburk.
Läsvärt och lördagslänkar
I dag vaknade jag till fågelkvitter och melodikryss och doften av färskbryggt kaffe nere i Småland. Strax ska jag fara och träffa några av mina allra käraste gamla vänner från tiden i USA och äta macarones och prata om kärlek och liv hela natten. Men innan dess tänkte jag hinna dela med mig av några trevliga länkar från den här veckan.
Så här fint skriver tidningen Magasin Vera om Söta saker! Magasin Vera är något så ovanligt som en tjejtidning med mottot ”du duger som du är”. Det gillar jag. Läs mer ur tidningen här.
I USA kan man köpa något så fantastiskt som mint chips att baka med. Det gör mig väldigt avundssjuk, för det innebär att man kan baka sådana här godsaker.
Craquelin – en sötare variant av brioche från alltid lika trevliga Dessert first. Skjut mig, så söta de är!
och så ett vårtecken från Sébastien som driver Stockholms franskaste café. Helt ljuvliga!
Hoppas att ni får en underbar lördag, kära ni. Och fortsätt jättegärna rösta på ert favoritbokomslag här nedanför!
Hjälp till att välja bokomslag!
Efter mycket bakande, dekorerande och fotande har vi nu äntligen bestämt oss för en bild till bokens omslag. Det känns otroligt kul och boken börjar kännas mer på riktigt är någonsin. Bokomslaget ska vara med i förlagets höstkatalog, som trycks alldeles snart och därför börjar det bli lite bråttom att få det klart. Formgivaren har kommit med några första förslag på hur omslaget skulle kunna se ut och nu behöver jag era åsikter igen. Bilden är inte färdigredigerad och mitt och Nicklas namn kommer att stå på ett lite annorlunda sätt och kanske kommer det också till någon typ av underrubrik. Dessutom görs inte guldfärgen i de två första förslagen riktigt rättvisa, men man får i varje fall ett hum om hur det skulle kunna bli. Så. Vad tycker ni? Vilket förslag gillar ni bäst? Rösta på er favorit med knapparna här nedanför!
Uppdaterat: Omröstningen är nu stängd. Se resultatet här.
Förslag nr 1:
Förslag nr 2:
Förslag nr 3:
Förslag nr 4:
Förslag nr 5:
Fiberlimpa med äpple och sirap
Det här brödet blir fantastiskt saftigt och elastiskt med rågsurdeg och rivet äpple i. Dessutom är det lätt att göra, även om det ska jäsa en bra stund. Ett riktigt bra vardagsbröd, helt enkelt. Här är receptet:
20 gram jäst
2 dl vatten
3 dl rågsurdeg
2 msk sirap
1 tsk salt
1 rivet äpple
3 dl fint rågmjöl
ca 4-5 dl vetemjöl
Rör ut jästen och sedan surdegen i vattnet. Tillsätt sirap och riv ner äpplet. Blanda salt och rågmjöl och rör ner. Arbeta in vetemjölet – använd så mycket som behövs för att degen ska släppa från bunkens kant, men inte mer än så. Låt jäsa länge, minst en timme. Arbeta ut på bakbord med mer vetemjöl och forma till en stor limpa. Jäs under duk på plåt i ytterligare en timme och grädda i 225 grader i 25 minuter. Om man vill kan man pensla brödet med lite vatten innan gräddning för en aning blankare yta.
Polkagrisdrömmar
I går fick jag besök av min fina vän Jenny. Hon är en fantastiskt duktig fotograf, som i vanliga fall fotar mycket porträtt och bröllop. Men i går blev det polkagrisdrömmar, som vi bakade och åt tillsammans med många skratt och minnen. En riktigt trevlig eftermiddag alltså! Och riktigt goda kakor. Man bakar dem så här:
100 g smör
3 dl socker
1 dl krossad polkagris
1 dl raps- eller solrosolja
1 tsk hjorthornssalt
4 dl vetemjöl
Rör samman smör, socker och polkagrisar (lättast är att krossa dem i en tjock påse med en hammare) och tillsätt sedan oljan, lite i taget. Blanda upp hjorthornssaltet med mjölet och rör i. Forma till små kakor på bakplåtspapper och grädda i 20 minuter i 150 grader.
Fler vackra bilder som Jenny tagit finns på hennes fina fotoblogg.
