Havredrömmar
Att baka ur mormors röda anteckningsbok är lite som att ge sig ut på skattjakt med en halv karta. Gradantal och ugnstider kan man glömma – de ska liksom sitta i handleden. Och måttenheterna (om de ens finns nedskrivna) får man omvandla från kaffekoppar och handfullar till deciliter bäst man kan. I den vältummade boken finns mormors egna recept blandade med arvegods från svägerskor och mostrar, tillsammans med min mors nedtecknade hemkunskapsfavoriter.Under rubriken ”havredrömmar” hittade jag häromdagen de här små gynnarna, som jag inte tror att jag någonsin sett mormor servera. De blev väldigt goda och söta små havrekakor med russin, som jag tveklöst kommer att baka igen.
- 175 gram smör
- 3 dl vetemjöl
- 3 dl havregryn
- 1½ dl socker
- 1 tsk bikarbonat
- 1½ dl russin
Blanda alla torra ingredienser utom russinen för sig. Rör ner det rumsvarma smöret tills degen blir lättarbetad. Tillsätt sist russinen och knåda in dem i degen. Rulla till bollar och lägg på smord plåt. Platta till försiktigt och grädda i 175° i cirka 10 minuter.
Ananassmoothie
- ca ¼ färsk ananas, skuren i bitar
- 2 dl vaniljyoghurt
- ½ banan
- en skvätt vispgrädde
- ev. lite kokos till garnering
Mixa allt till en slät smoothie med en stavmixer. Häll i glas och strö över lite riven kokos.
Blåbärspraliner
Jag vet inte om man ska kalla praliner nyttiga över huvud taget, men i jämförelse med de flesta andra är de här små lirarna närmast ofattbart hälsosamma. Som powerbars i godisform, nästan, men väldigt mycket sötare och trevligare att bjuda på. Ett tips är att lägga dem i en sparad, tom chokladkartong och ge bort dem i present.
- 1½ dl blandade nötter (jag använde mandel, cashew och valnötter)
- 1½ dl russin
- ½ dl sesamfrön
- ½ dl frysta blåbär
- 200 g mörk choklad (70%)
- 1 msk rapsolja
- små aluminiumformar (t.ex. ischokladformar)
Blanda nötter, russin och sesamfrön i en mixer med knivinsats. Mixa tills allt gått sönder och börjat bilda en halvfast ”deg”. Tillsätt blåbären (de ska vara frysta och inte hinna tina innan användning) och mixa tills smeten är slät och formbar. Ta upp smeten ur mixen och rulla den till små bollar. Ställ dem på bakplåtspapper på en bricka i kylen medan chokladbadet förbereds. Värm rapsoljan i en kastrull och rör ner den finhackade chokladen så att den smälter helt. Se till så att chokladbadet inte bränns genom att ha medelvärme och röra under tiden. Ta av från plattan när chokladen smält. Doppa blåbärsbollarna helt i choklad och lägg dem i formar. Låt dem torka helt i rumstemperatur eller i kylskåp. Förvara dem kallt (gärna i kylen).
Björnbärspuffar
De är inte bara förtjusande söta att se på och vansinnigt lättgjorda. De är alldeles fantastiskt goda också och försvinner fortare än snö i vårsol. Allt man behöver är smördeg (jag använder nästan alltid färdiga plattor som man kan förvara i frysen) och lite frysta bär.
- 2 smördegsplattor
- en handfull björnbär och blåbär
- ev. ägg till pensling
- florsocker till garnering
Kavla smördegen tunn och placera ut bär i små grupper på den ena plattan. Lägg den andra plattan över och tryck ihop degen i kanterna och runtomkring varje bärgrupp. Skär i rutor (tryck eventuellt ihop kanterna lite till om det behövs). Lägg på plåt, pensla med lite vispat ägg och grädda i 225 grader i cirka 5 minuter. Pudra över florsocker och servera.
Äppelsockerkaka
Ett av de absolut enklaste sätten att pimpa gammal hederlig sockerkaka är att pudra formen med lite kanel och lägga ett lager äppelbitar i botten av den innan man häller på sockerkakssmeten. Då får man en otroligt piffig och saftig upp-och-ner-kaka som man kan äta alldeles som den är eller servera tillsammans med glass eller vaniljsås. Väldigt mycket kaka för väldigt lite jobb skulle man kunna säga.
- 75 g smör
- 2 ägg
- 2 dl socker
- 3 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 2 tsk hemmagjort vaniljsocker
- 1 dl grädde
- lite kanel
- 1-2 äpplen
Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker och rör de torra ingredienserna (mjöl, vaniljsocker och bakpulver) för sig. Rör ner dem tillsammans med det smälta smöret och grädden. Smörj och bröda en sockerkaksform och pudra lite kanel i botten. Placera ut äpplena, skurna i klyftor, runt botten och häll över smeten. Grädda i cirka 30-40 minuter i 175 graders värme.
Lördagslänkar
Klassiska brownies enligt Annika på Smaskens.
Skorpor på överblivna bullar från Linneas skafferi.
Och spännande kvargkaka med hallon från frukostbloggen Frukostera.
Ha en skön helg!
Vardagssylt
Världens enklaste frukostsylt gör jag under vinterhalvåret av en färdig, fryst bärblandning med björnbär, havtorn, vinbär, gojibär och något mer bär som jag glömt bort. Den blir sådär härligt syrlig och vitaminrik som frukostsylt ska vara och passar fantastiskt bra till varm havregrynsgröt med fet mjölk. Så här gör man den.
- 4 dl blandade bär
- 2 dl syltsocker
- en halv vaniljstång
Skåra vaniljstången och skrapa ur kärnorna i en kastrull. Blanda ner bär och sylt och låt blandningen koka upp. Sjud i några minuter tills sockret löst sig och bären blivit mosiga. Rör under tiden. Skumma eventuellt av och häll på burk.
Girl power och purimkakor
Idag är det inte bara internationella kvinnodagen (som jag skrev en lång utläggning om förra året) utan även den judiska högtiden Purim. En inte helt och hållet opassande krock när man tänker på det, eftersom Purim firar en av bibelns stora kvinnliga hjältinnor – Ester. Hon firas såklart med kakor – så kallade Hamentaschen (”Hamans fickor”, efter den onde Haman som Ester övervinner i berättelsen). Tanken är att kakorna ska likna fickor (?) eller hattar eller eventuellt öron (åsikterna verkar gå isär kring det). På grund av sjukt dåligt tålamod liknar mina dock mest något odefinierbart inre organ. Men, här är receptet:
- 2 ägg
- 1 ½ dl socker
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 dl rapsolja
- ¾ dl apelsinjuice eller ananasjuice
- 7 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- sylt, russin, vallmofrön eller chokladmarmelad
Vispa socker, vaniljsocker och ägg löst och blanda i olja och juice. Rör samman vetemjöl och bakpulver för sig och rör sedan ner i smeten tills degen blir klistrig men kavelbar. Kavla ut på mjölat bakbord till några millimeters tjocklek och lägg på smord plåt. Lägg lite sylt eller russin- och vallmofröblandning (man kan fylla dem med i stort sett vad man vill) i mitten av varje kaka och vik ihop till en trekantig hatt (eller ficka eller öra eller vad man nu vill kalla det). Grädda i 175° i cirka 10-12 minuter. Pudra över lite florsocker före servering.
Fattiga riddare
Näst skrabbelucker är fattiga riddare tveklöst det bästa man kan göra i en stekpanna. Ett utmärkt sätt att pimpa lite halvstelnat franskbröd (eller färskt för den delen) och göra vardagen lite sötare. Servera med extra socker och massor av kanel.
- ca 5 skivor vitt bröd
- 1 ägg
- 1 nypa salt
- 1 msk socker
- 1½ dl mjölk
- ½ dl vetemjöl
- smör att steka i
- kanel och socker till servering
Handvispa ihop ägg, salt, socker, mjölk och mjöl och doppa brödskivorna (om man vill kan man skära dem i remsor först) ordentligt i smeten. Stek i några minuter på varje sida och vänd i strösocker och kanel.
Gilla, kolla eller följ
Ni vet väl att man kan följa (eller ”gilla”) Söta saker på facebook också? Då får man nya blogguppdateringar direkt i sitt facebookflöde, en hel massa ”bakom-kulisserna-bilder” och så kan man lätt kommentera och dela med sig av recept man tycker om till sina vänner. Har ni förslag eller önskemål om fler saker som ni skulle vilja ha på facebooksidan? Skriv en kommentar och tipsa vettja!
Om man är av den twittriga sorten kan man såklart följa både mig och Söta saker även på Twitter. Här följer man Söta sakers twitterkonto. Och här hittar man mitt personliga konto, där jag skriver lite mer aktivt om både bakning och annat.
Om man gillar bilder och har tillgång till en nymodig telefon kan man ha koll på vad som händer i min och bloggens vardag via fotoappen Instagram. Den är för övrigt ett förträffligt roligt sätt att dokumentera sin omgivning och följa sina vänner – och dessutom alldeles gratis att ladda hem. Mitt konto hittar man genom att söka efter teaerneborg.
Var finns ni helst i den sociala medievärlden? Och finns det fler ställen där ni skulle vilja att Söta saker fanns?
Mandelglass med rosensmak
Jag vill inte på något sätt förhäva mig, men det här kan mycket väl vara tidernas godaste glass. Helt makalös till alla typer av äppelkaka och underbar alldeles på egen hand också. Vid riktigt festliga tillfällen gör jag den med lite saffran, som jag blandar direkt i mjölksmeten.
- 3 äggulor
- ½ – ¾ dl socker
- 2½ dl standardmjölk
- 100 g mandelmassa
- 2 msk rosenvatten
- 1½ dl vispgrädde (ovispad)
- ev. rosa karamellfärg
Vispa äggulor (spara äggvitorna för att göra maränger) och socker och blanda med mjölken i en kastrull. Sjud under vispning tills krämen tjocknar. Ta av kastrullen från plattan. Riv mandelmassan och rör ner (den ska lösa sig i den varma krämen) och blanda ner rosenvattnet. Blanda sist i grädden och färga eventuellt smeten rosa. Häll i frysbar form och låt svalna. Frys i 3-4 timmar. Rör då och då under frysprocessen. Ta ut några minuter före servering så att glassen mjuknar något.
Blåbärssoppa
När det gäller i stort sett alla former av organiserad sport är jag ungefär lika bildad som en femåring. Visst, jag vet vem Zlatan är och har vid flera långtråkiga bilresor roat mig med att lära in kuriosa som de olika domartecknen i ishockey eller innebörden av idrottsrelaterade ordspråk (visste ni till exempel att ”uppe på nio” syftar till en deckad boxare som reser sig i absolut sista sekunden?), men i det stora hela kan mitt sportintresse avrundas till noll.
Vasaloppssöndag däremot, är något jag inte kan låta bli att älska. Det är något himla vackert med att låta amatörer och proffs staka sig från Sälen till Mora i kroppsstrumpor och toppluva medan hela Sverige tittar. Och så gillar jag att huvudbränslet för hurtbullarna som deltar fortfarande är gammal hederlig blåbärssoppa. Något vi alla borde ta efter, tycker jag. Så här gör man sin egen:
- 3 dl blåbär (färska eller frysta)
- 3 msk socker
- 5 dl vatten
- ½ vaniljstång
- 1 msk potatismjöl
Blanda blåbär, socker och vatten i en kastrull. Skåra vaniljstången och skrapa ner kärnorna. Koka upp och sjud under omrörning tills sockret löser sig. Ta av kastrullen från plattan och stavmixa blandningen slät (det gör ingenting om några blåbärsbitar finns kvar). Blanda potatismjölet i lite vatten och rör i. Koka upp snabbt under omrörning så att soppan tjocknar och ta sedan genast från värmen. Servera varm eller häll på flaska att svalna och förvara i kylskåp. Soppan håller sig i cirka en vecka.
Lördagslänkar
Denna veckas lördagslänkar kommer från några riktigt fina engelskspråkiga bloggar och läses lämpligast under en rejäl och långsam helgbrunch. Förslagsvis bestående av äppelpannkakor med lönnsirap. Trevlig läsning och glad helg!
Syrlig och vackert gul Ginger grapefruit curd från 101 cookbooks.
Earl Grey and poppy seed muffins från Rasberri cupcakes.
och vad man bara kan anta är en fullkomligt underbar Honeyed grapefruit granita från Apt. 2B – baking co.
Månadens sötsak – Personligt
Alla har vi nog någonting som vi gillar så där lite för mycket. En last rent av, som vi varken vill eller kan vara utan. Min är utan tvekan lakrits. Jag kan vara utan choklad i månader, men när det gäller salta godsaker är jag näst intill beroende. Min senaste uppfinning på lakritsfronten är sega små saltlakritssnitt. De får också bli mitt bidrag till Månadens sötsak i mars, där temat den här gången är PERSONLIGT. Förhoppningen är att ni också ska bidra med något som ligger just er lite extra varmt om hjärtat. Så här gör man för att vara med:
1) Baka eller tillaga något sött på temat PERSONLIGT före den sista mars, blogga om det och länka till det här inlägget.
2) Skriv en kommentar här nedan och länka till ditt bidrag
3) När mars är slut sammanställer jag alla bidrag, med bilder och länkar, i en enda stor bloggpost.
Precis som vanligt, med andra ord. Stort lycka till med bakandet! Och just det, här är receptet på livets bästa lakritskakor:
- 100 gram smör
- 1 dl socker
- 2 msk saltlakritssirap
- 1/2 tsk bikarbonat
- 2 – 2 1/2 dl vetemjöl
- lite lakritspulver att strö över kakorna
Blanda smör och socker (det går bra att använda flytande smör om man vill). Rör i lakritssirap och sist vetemjölet blandat med bikarbonat. Känn efter hur mycket mjöl som behövs för att degen ska gå att forma. Rulla till strängar och platta ut till en centimeters tjocklek på smord plåt. Strö lite lakritspulver över längdernas mitt. Grädda i 175 grader i cirka 10-15 minuter. Skär i sneda remsor och låt svalna.
God morgon
Med så här många fantastiska recept finns det ingen ursäkt för att hoppa över dagens viktigaste mål i fortsättningen. Temat för Månadens sötsak var ju som bekant FRUKOST den här gången och det gläder mig att ni som vanligt tagit i från tårna. Här är alla era spännande bidrag.
Barbro gjorde amerikanska pannkakor.
