Hoppa till innehåll

Hallonsnurror

2012 mars 30
av Tea

Medan andra samlar konserver och ficklampor i källarförrådet inför kommande katastrofer försöker jag istället se till att alltid ha hallonsylt i kylen och smördeg i frysen. Då kan man nämligen alltid göra hallonsnurror – oavsett vad som händer. Och trust me, de här små rullarna är det absolut bästa du kan leva på under en eventuell zombieapokalyps.

hallonsnurror 600x845 Hallonsnurror

  • 2 smördegsplattor
  • ca 3-4 msk hallonsylt
  • ägg till pensling

Låt smördegen tina och kavla den till två tunna rutor. Bred på sylten över smördegen och rulla ihop alltsammans som en liten rulltårta. Skär i tunna skivor och lägg på plåt med bakplåtspapper. Pensla med lite uppvispat ägg och grädda i runt 5 minuter i 225°.

Påsken 2012

2012 mars 29
tags:
av Tea

I år infaller påsken lite tidigare än förra året. Den 5:e april är det Skärtorsdag, den 6:e Långfredag och redan den 7:e är det dags för Påskafton. Långledigt för de flesta och framför allt en extra anledning att baka och ställa till med matkalas för dem som gillar sånt. Påsken bryter ju i den den långa kristna fastan (som inleddes efter Fettisdagen) och på själva påskaftonen (då man i kristen tradition firar Jesus uppståndelse) är det okej att brassa på med alla godsaker man försakat. Och även om man inte har försakat några godsaker tycker jag gott att man kan brassa på ändå. Här är mina bästa påsktips:

Ett måste är förstås en riktigt bra påsktårta. Jag gör min med hallonmousse och vaniljkräm.

tarta3 600x415 Påsken 2012

Hemmagjort godis i påskägget är såklart dubbelt så roligt som köpt. Så här gör man söta små marsipanägg.

grona rosa agg 600x400 Påsken 2012

Påskgarnerade cupcakes är ett trevligt alternativ på fikabordet. Jag gör en variant med björnbärsfyllning och apelsinfrosting.

cupcake 600x400 Påsken 2012

Istället för att måla påskägg. Pastellglaserade kakklubbor är en rolig presentidé och ett kul påskpyssel som alla kan vara med att göra.

klubba5 600x415 Påsken 2012

Bilder: Josefin Casteryd.

Jordgubbsgröt

2012 mars 28
av Tea

Frukost är kanske inte det första man tänker på när man tänker på sötsaker (om man inte är fransk då förstås). Men bara för att man inte vill ha choklad på sina morgonmackor betyder inte det att man måste tugga sig igenom trist kruskakligröt för att få en nyttig start på dagen. Faktum är att gröt kan vara både sund och söt på samma gång. Hemligheten heter såklart jordgubbar och gör det möjligt att börja alla dagar i ett rosarött skimmer. Såhär går det till.

jordgubbsgröt 600x868 Jordgubbsgröt

  • 1 dl havregryn (gärna fiberhavregryn)
  • en handfull frysta jordgubbar (eller färska för den delen)
  • 2½ dl vatten
  • en nypa salt eller två

Blanda allt och koka ihop i kastrull. Rör under tiden och mosa jordgubbarna lätt när de mjuknar. Servera med kall mjölk.

Glutenfria bullar

2012 mars 27

glutenfriabullar 600x450 Glutenfria bullar

Man ska för Guds skull inte behöva vara utan bullar bara för att man äter glutenfritt. Här är min mormors recept som gör att alla kan vara med på lika villkor vid fikabordet.

Till ca 30 bullar:

  • 7 dl mjölk
  • 2 msk fiberhusk
  • 1 dl socker
  • 100 gr smält smör
  • 1 1/3 paket jäst
  • 10 gr mald kardemumma
  • 14 dl Semper mix för glutenbullar + lite till utbakning

Fyllning:

  • 75 g smör
  • ca 1½ dl socker
  • 1 dl sötmandel
  • 5 st bittermandlar
  • ägg till pensling
  • pärlsocker eller hackade nötter till garnering
Blanda fiberhusk och mjölk låt stå och svälla i 10 minuter. Blanda i de övriga ingredienserna, vispa i de första 10 dl av glutenmixen med elvisp och blanda sedan i de sista fyra dl och knåda degen för hand. Jäs en timme under duk. Mal under tiden mandel och bittermandel till fyllningen. Dela degen i två delar, kavla ut och bred på smör, socker och de malda sötmandlarna och bittemandlarna. Rulla ihop  till en rulltårta och skär i lagom tjocka skivor. Lägg i formar och ställ att jäsa ytterligare en halvtimme under duk. Pensla med ägg och strö på pärlsocker eller hackade nötter. Grädda i 225 grader under cirka 12 minuter.

Morgonsallad

2012 mars 26
av Tea

morgonsallad 600x397 Morgonsallad

Frukt är inte godis, men för all del en ganska bra start på dagen. Fruktsallad är en 80-talsfavorit som aldrig går ur tiden och som faktiskt passar både som frukost, mellanmål och efterrätt.

Till två personer använder jag:

  • 1 banan
  • 1 äpple
  • 1 nektarin
  • ½ mango
  • 2 kiwifrukter
  • en handfull sötmandlar

Skala och skär i önskad storlek. Blanda och servera.

morgonsallad2 600x904 Morgonsallad

morgonsallad3 600x869 Morgonsallad

Glad våffeldag!

2012 mars 25
av Tea

Glad våffeldag, kära ni! Här är alla recept som behövs för att klara dagen.

våffelhjärtan2 600x886 Glad våffeldag!

Lördagslänkar

2012 mars 24
av Tea

liljor 600x855 Lördagslänkar

Visst hinner vi med några länktips från veckan som gått innan vi ger oss ut och vårskriker? Såklart. Här är några av mina favoriter från den underbara matblogosfären.

Lisa tipsar om sina bästa kryddställen i Stockholm på Matälskaren.

Det må vara lite sent för semlor, men det är ta mig katten aldrig för sent för semmelmacarons. Här i Maria Öhrns tappning.

Underbara små chokladfondanter från Matrepubliken.

Och ett fantastiskt trevligt alternativ till jordnötssmör – hemgjort mandelsmör hos Flickan och kakorna.

Kokoskladdkaka

2012 mars 23
tags: ,
av Tea

När man har riktigt bråttom att komma på något riktigt bra att baka – som när ens BFF ringer och redan är på Västerbron, nära att duka under av chokladbrist – finns det egentligen bara en sak att göra. Kladdkaka må låta generiskt och 90-talstrist, men tro mig, den här varianten för tankarna till allt annat än microvågsugnar och lättmargarin. Jag gjorde den häromdagen när allra käraste Katja och Fanny var på besök och den blev alldeles precis så där både rinnig och seg som kladdkaka ska vara. Om den funnits kvar hade den säkert varit lika god dagen efter också.

kokoskaka2 600x397 Kokoskladdkaka

fannykatja 600x450 Kokoskladdkaka

kakakatja 600x450 Kokoskladdkaka

kokoskaka 600x397 Kokoskladdkaka

  • 2 ägg
  • 1½ dl socker
  • 1½ dl farinsocker
  • ½ dl kokosflingor
  • 2 msk kakao
  • 100 g smält smör
  • 1½ dl vetemjöl

Blanda samman allt i en bunke. Häll i en rund form med smord och kakaopudrad insida och grädda i 175° i cirka 30 minuter. Låt svalna en stund före servering.

Saftsylt

2012 mars 22
av Tea

Saftsylt, eller eftersylt som den också kallas, är ett fantastiskt sätt att göra det mesta av situationen när man kokar saft. När man pressat juicen ur frukt och bär genom silduken kan man nämligen återanvända bärmassan som blir över till att göra en väldigt trevlig sylt. Snabbt som attan går det också. Konsistensen brukar bli lite mer som äppelmos än klassisk sylt, men i övrigt går den att använda till precis samma saker. På resterna efter gårdagens saft gjorde jag den här sylten. Här är receptet:

saftsylt 600x860 Saftsylt

  • 3 dl bärmassa
  • 1½ dl syltsocker
  • ev. lite vaniljpulver

Blanda allt i en kastrull och koka under omrörning i ett par minuter tills sockret löst sig helt. Häll på ren, torr glasburk och förvara kallt.

Blandsaft

2012 mars 21
av Tea

Om man ska vara petig är det väl inte direkt saftsäsong så här års, men det är ett fruktansvärt tråkigt sätt att se på saken. Faktum är att man kan göra sin egen somriga bärsaft alldeles oavsett årstid. Jag gjorde en härligt röd blandsaft förra veckan och fick en rejäl frysrensning på köpet. Vilda skogshallon från i somras, vinbär från morfars trädgård och så lite jordgubbar och ett grönt äpple på det. På moset som blir över när man silat alltsammans kan man dessutom göra en helt fantastisk eftersylt. Men det kan vi prata mer om imorgon.

rödsaft2 600x904 Blandsaft

  • 6 dl hallon (färska eller frysta)
  • 1 äpple
  • 4 dl röda vinbär (färska eller frysta)
  • ca 3 dl jordgubbar (färska eller frysta)
  • 8 dl vatten
  • 4 dl socker
  • 1 krm natriumbensoat

Skölj äpplet och skär det i skivor. Lägg det tillsammans med de frysta bären och vattnet i en stor kastrull. Koka försiktigt tills bären blivit mjuka (cirka 10 minuter) och mosa dem ordentligt med en sked eller ballongvisp så att all saft tas tillvara. Sila blandningen genom silduk i cirka 30 minuter. Häll tillbaka den avrunna saften i en ren kastrull och värm den igen. Blanda ner sockret lite i taget tills det löst sig och ge saften ett kort uppkok till. Ta av från värmen. Blanda natriumbensoatet i en matsked saft och rör sedan ut det med resten av saften. Häll på ren flaska låt svalna och förvara sedan i kylskåpet.

rödsaft 600x870 Blandsaft

Tack vare er

2012 mars 20
av Tea

pasktarta 600x400 Tack vare er

Ni skulle bara veta så ofta jag skryter om er. För vänner och släktingar. I intervjuer och mejl. Berättar hur vansinnigt inspirerande det är att ha så engagerade och omtänksamma läsare. Och hur matbloggskulturen – till skillnad från många andra bloggkulturer – är varm och vänlig och fri från otrevliga tilltal och elaka kommentarer. Det är vi som har skapat den kulturen tillsammans och jag kan bli så stolt över oss att jag nästan storknar. Hur vi peppar varandra och hejar på istället för att näthata. Och hur vi inspirerar och skapar plats för varandra.

Igår satt jag och läste gamla blogginlägg från när jag precis börjat arbetet med ett av mina drömprojekt – en egen bakbok. Jag bad om er input och som så många gånger förr fick jag fantastisk fin feedback. Massor av bra idéer och önskemål, varav väldigt många tog sig in i den där boken. Faktum är att ni ju inte bara var med och valde vilka recept som skulle komma med – ni röstade fram det rätta omslaget och hjälpte mig att korrekturbaka alla kakor och godisbitar och gjorde det möjligt för mig att göra precis den bok jag ville göra.

Det är alltid en fröjd att läsa era uppmuntrande kommentarer och mejl och se allt underbart gott ni skapar på egna bloggar och i egna ugnar. Det är ni som gör att det fortfarande är roligt att fortsätta blogga, även dagar som den här, då mjölpåsen gått sönder över nyskurat köksgolv och något odefinierbart segt och kladdigt läckt ut i sockerskåpet.

Tack!

Foto: Josefin Casteryd

Våffeldagen 2012

2012 mars 19
av Tea

va¦èfflormashmallowsa¦ès1 600x707 Våffeldagen 2012

Alldeles, alldeles snart är det dags. Den 25 mars är det Våffeldagen, vilket innebär att man då har fri lejd att äta så många våfflor som är fysiskt möjligt under en och samma dag. Våffeldagen kom till genom den kyrkliga högtiden Marie bebådelsedag, då jungfru Maria enligt traditionen fick chockbeskedet att hon var med barn. ”Vår fru-dagen”, som den också kallas, blev genom något slags visklek till slut till ”Våffeldagen”.

Det man behöver för att fira Våffeldagen är en bra våffelsmet, grädde eller glass och en god sylt. Sedan kan man variera sig i evigheter med spännande tillbehör och smaksättningar. Här är några av mina favoritrecept inför den stora dagen:

Våfflor

Mitt allra bästa våffelrecept är morfars, med en skvätt vischyvatten i för extra frasighet.

En god variation är att ha lite bär och choklad i smeten. Som i de här vit choklad- och blåbärsvåfflorna.

Sylt

Persikosylt med hallon.

Jordgubbssylt med smak av citron.

Klassisk blåbärssylt.

Enkel drottningsylt.

Glass

Riktigt bra gräddglass med vanilj är givetvis en klassiker. Bättre än allt annat om man gör den själv.

Kaksmulig, chokladig och väldigt amerikansk. Cookies-and-cream med krossade oreos.

Superenkel glass på grädde och svarta vinbär. Perfekt om det ska gå fort och man vill ha något som liknar sylt och glass i ett.

 

Bilden ovan är tagen av Nicklas till den eminenta boken Söta saker och föreställer bananvåfflor med marshmallowsås.

 

Hallon- och rabarbersylt

2012 mars 18
av Tea

Min mamma gör en fantastiskt syrlig sylt av hallon och rabarber från sommarens infrysta skörd. Godast blir den om man lämnar kvar lite större bitar av rabarbern så att den får lite textur. Superlätt att göra är den och eftersom det ju börjar närma sig våffeltider tycker jag att man ska ge sig på att koka den snarast möjligt.

mammashallonsylt 600x904 Hallon  och rabarbersylt

  • 3dl hallon
  • 3 dl rabarber, skuren i centimetertjocka bitar
  • 2-3 dl syltsocker

Blanda allt i en kastrull och låt koka upp. Sjud under lätt omrörning på svag värme i några minuter tills sockret löst sig helt och bären är mjuka och syltiga. Häll på ren och torr glasburk och förvara i kylskåpet.

Lördagslänkar

2012 mars 17
av Tea

Det är lördag igen hörrni! Och inte vilken lördag som helst utan St Patrick’s day. Om man vill fira tillsammans med irländarna (och tro mig, är det några man vill fira med så är det dem) så gör man det enklast med något grönt och något starkt. Här är några andra trevliga kalastips från bakbloggosfären:

rosatulpaner 600x397 Lördagslänkar

topofthemorning 600x450 Lördagslänkar

Irish coffee cupcakes från Half Baked.

Illgrön cake in a jar från Homemade chocolate.

Regnbågsglass från Random thoughts of a Supermom.

Eller varför inte starta dagen med en riktigt tursam frukost och färga cornflakesmjölken grön – som hos Thoughtfully simple?!

De gröna klubborna och konfektbitarna på bilden bakade jag till St Patrick’s day förra året. Receptet på dem hittar man här.

Amerikanska kokospannkakor

2012 mars 16
av Tea

När jag precis flyttat till Stockholm hittade jag och mitt lantisgäng ett café som vi hängde på nästan varje helg. Dels för att vi tyckte att det var så där härligt stockholmskt och coolt (vi hade föreställt oss att vårt storstadsliv skulle se ut som i serien Friends och att vi skulle sitta på ett Central Perk-liknande hak större delen av tiden) och dels för att de serverade livets godaste amerikanska pannkakor. Det gör de förresten fortfarande.

Amerikanska pannkakor lyfter lite mer än de svenska och blir både tjockare och sötare. Man gör dem med precis vilken smaksättning man önskar – blåbär, pecan, äpple, bacon – eller som här med kokos, lönnsirap och den godaste glassen sedan grädden kom.

kokospannkakor 600x397 Amerikanska kokospannkakor

kokospannkakor21 600x904 Amerikanska kokospannkakor

  • 2½ dl mjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • en nypa salt
  • ½ dl kokos
  • 3 msk socker
  • 2½ dl mjölk
  • 1 ägg
  • ca 2 msk smält smör

Blanda mjöl, bakpulver, salt, kokos och socker och rör sedan i de övriga ingredienserna. Grädda i en liten stekpanna och garnera med pudrat florsocker, mer kokos, några björnbär och lönnsirap. Servera med glass.

Sida 4 av 69« Första...23456...102030...Sista »