Lördagslänkar
Det är alldeles för få minusgrader och lite för soligt genom molnen för att sitta inne och läsa bloggar i dag, så veckans lördagslänkar rekommenderar jag att ni tar med er ut eller sparar tills efter klockan tre då det är mörkt igen.
Choklad- och jordnötspudding från Joy the baker
Rosaprickiga cake pops från Bakverket
Och baileyspannacotta från ByBlondie.
Trevlig helg!
Bild: Nicklas Thegerström
Tapioca pudding
- 3 dl standardmjölk
- 1/2 dl tapiocagryn
- en nypa salt
- 1 ägg
- 1/2 dl socker
- 1/2 vaniljstång
Koka försiktigt upp mjölk, gryn och salt under idog omrörning och sänk sedan värmen ordentligt så att blandningen sjuder lugnt. Sjud i några minuter samtidigt som sockret rörs i, lite i taget. Ta av kastrullen från plattan och rör i ett lätt uppvispat ägg. Ge krämen ytterligare ett snabbt uppkok under omrörning och sänk sedan åter värmen. Sjud försiktigt och rör tills krämen tjocknar. Stäng av värmen och rör ner frön från en halv vaniljstång. Låt blandningen svalna i portionsformar och dekorera med färska bär.
Förkylningste
Världens bästa förkylningste gör man hur enkelt som helst med hjälp av riktigt starkt svart te, ingefära, citron och honung. Riktigt gott att värma sig med även om man är frisk som en nötkärna.
- en bit ingefära
- några skivor citron
- en stor kopp te
- en sked honung
Skala ingefäran och skär i skivor. Skölj citronen och skär några skivor av den. Lägg allt tillsammans med en stor sked honung i en tekopp och fyll på med starkt svart te.
5-minutersbröd
Världens enklaste och snabbaste bröd gör man i stekpannan på ungefär lika kort tid som det tar att upptäcka att man är hungrig. Hur gott som helst blir det dessutom.
- 2 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1 krm salt
- 2 msk mjukt smör
- 1 dl filmjölk
Blanda allt och platta ut till fyra bröd. Stek i stekpanna, ett par minuter på varje sida.
Ingefärssnitt
Mina favoritkakor är skurna snitt med sirap. De går att variera i all oändlighet och blir fantastiskt goda nästan oavsett vad man hittar på att smaksätta dem med. Den här omgången blev det en mycket lyckad kombination av citron och ingefära.
- 100 g smör
- 1 dl socker
- 2 msk sirap
- ca 1 rågad msk färskriven ingefära
- rivet skal av en citron
- 2 dl vetemjöl
- 1/2 tsk bikarbonat
Blanda rumsvarmt smör med socker och sirap. Riv ner ingefäran och citronskalet (här är det smaklökarna som avgör – gillar man stark ingefärssmak kan man gå loss med ännu mer). Blanda mjöl och bikarbonat och rör ner till en kladdig kakdeg. Forma till två längder och lägg på smord plåt. Platta ut och grädda i 175° i ungefär 15 minuter. Skär längderna i snitt, cirka 2 centimeter breda och låt svalna.
Lördagslänkar
Här är veckans lördagslänkar från lite varstans i världen:
Granola på kokossmör från How sweet it is
Vackra saltade citroner från Valdemarsro
och fina Hi hat cupcakes från Bake it in a cake.
Trevlig helg!
Alla hjärtans dag
I dag är det Alla hjärtans dag – eller Sankt Valentins dag. Högtiden firades ursprungligen i åminnelse av helgonet Sankt Valentin, men det råder lite delade meningar om vem han var – att heta Valentinus i Rom var tydligen lika vanligt på 300-talet som det är att heta Lars i Uppsala i dag. En av de mest populära myterna är dock att han led martyrdöden efter att ha trotsat kejsar Claudius förbud för unga par att gifta sig genom att viga dem ändå. Det kan vara hur sant eller påhittat av godisindustrin det vill – faktum kvarstår att sådant mod tål att firas och uppmärksammas. Alla – oavsett vem de älskar – ska ju få gifta sig och leva med vem de vill, utan att behöva ta en massa crap för det.
Glad alla hjärtans dag!
Bilden: Chokladhjärtan.
Fettisdagen
Det är inte vilken tisdag som helst idag, vänner, utan självaste Fettisdagen! Ni vet vad det innebär: Så många semlor som det är fysiskt möjligt ska inmundigas under de kommande 24 timmarna. Köpta, hembakade, klassiska eller nyskapande spelar ingen roll. Här är några recept för den som vill göra sina egna.
Köksfavoriter
Bra redskap är A och O när man bakar. Men det behöver varken vara vansinnigt dyrt eller platskrävande att utrusta ett praktiskt bakkök. Mitt kök är ganska litet och särskilt mycket rum för en massa lyxiga matlagningsmaskiner finns helt enkelt inte. Då får man välja sina bakverktyg med omsorg och hitta mindre redskap som gör jobbet minst lika bra som stora. Förutom en riktigt bra stavmixer, en rejäl våg och en mer eller mindre hopfällbar glassmaskin är det här några av mina absoluta favoriter i köket.
- Mjölsiktare: Jag använder den till allt från kakao och mjöl, till att få fint pudersocker och mandelmjöl att baka makroner av.
- Mandelkvarn: Bästa loppisfyndet man kan göra. Maler allt från nötter till polkagriskarameller.
- Vevvisp: En trådlös elvisp som är minst lika fin som praktisk.
- Hackkniv: Perfekt för att finhacka nötter.
- Spritsmunstycken: En bra sprits är en billig genväg till snygga kakor och maränger.
- Rivjärn: Mitt favoritrivjärn är ett litet järn med handtag som tar liten plats och är lätt att diska.
- Limepress: Världens minsta limepress funkar till alla citrusfrukter och ersätter hårda nypor utan att för den skull ge en massa disk.
Lördagslänkar
Bakelser i allmänhet – och semlor i synnerhet – är ju den här årstidens stora behållning. Veckans lördagslänkar bjuder på några festliga och annorlunda varianter av den älskade gräddbullen.
Wienersemlor från Made by Mary
Muffinssemlor från Kardemummagumman
och pistagesemlor från Bakverket
Fruitcake
Riktig engelsk fruktkaka är tung, full av torkad frukt och serveras traditionellt sett till jul. Min variant, med konjak, dadlar och valnötter, är precis lika god året om.
- 200 g rumsvarmt smör
- 1 dl strösocker
- 1 1/2 dl farinsocker
- 3 ägg
- 3 1/2 dl vetemjöl
- 1/2 tsk bakpulver
- 1 nypa salt
- 2 msk konjak
- skal från en citron
- 1 dl russin
- 1 dl dadlar, skurna i småbitar
- 1/2 dl suckat av apelsinskal
- 1 dl valnötter
Rör smör och socker och tillsätt äggen, ett i taget, under omrörning. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner. Rör ner konjak, citronskal, russin, hackade dadlar, apelsinskal och valnötter, brutna i småbitar. Häll i en smord och bröad avlång brödform och grädda i nedre delen av ugnen på 150 grader i ungefär en timme. Testa med en sticka att kakan är klar och inte alltför kladdig i mitten.
Biscotti med vit choklad
Ibland tänker jag på alla stackars kakor som fått en kort stund i solen för att sedan förpassas som otrendiga och ”gjorda”. Oavsett om den senaste trendkakorna är cupcakes, macarons eller whoopie pies kan man vara säker på att de är ersatta av någon annan ungefär lika snabbt som de fyllt varenda matlagningsmagasin, stockholmscafé och hippt söderkök. Sådant ska man förstås inte bry sig ett endaste dugg om, utan baka det man gillar och är sugen på. Som den fantastiska italienska biscottiskorpan, till exempel, som åtnjöt ett rejält uppsving när espressobarer och cappuchinofik började ta över de gamla bakelsekonditorierna. Nu har den kanske mist nyhetens glans en aning, men istället blivit en av våra käraste klassiker. Jag har gjort en enkel version med vit choklad som jag verkligen gillar.
- 100 g rumsvarmt smör
- 2 dl socker
- 3 ägg
- 2 tsk bakpulver
- 7 dl vetemjöl
- en nypa salt
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 1/2 dl hackad vit choklad
Blanda smör, socker och vaniljsocker. Rör i ett ägg i taget. Blanda mjöl, bakpulver och salt separat och rör ner tillsammans med den hackad chokladen. Knåda lätt och forma till fyra längder. Grädda i 175 grader i 15-20 minuter. Skär genast i två centimetersbitar och ställ i eftervärmen (avstängd ugn) tills de torkat helt.
Hasselnötskräm
Istället för att köpa nutella eller annan nötkräm, blir det faktiskt väldigt gott att göra sin egen hasselnötskräm. Jag gillar att göra min med lite struktur istället för helt slät och med en mild sötma som inte tar över. Vill man ha den sötare använder man helt enkelt bara mer socker.
- 3 dl hasselnötter
- 1 dl socker
- 2 msk kakao
- 1 tsk vaniljpulver
- 3 msk rapsolja
- 1 msk honung
- vatten efter behag
Mixa hasselnötterna tillsammans med socker i en mixer tills de är helt malda. Tillsätt kakao och vaniljpulver och därefter rapsolja och honung. Kör mixern under tiden. Tillsätt eventuellt några matskedar vatten om konsistensen känns hård och du vill ha en mjukare kräm. Smaka av (addera mer socker om det behövs) och skeda upp i en burk med lock.
Månadens sötsak 70-tal
Vår senaste Månadens sötsak blev en riktig succé, tycker jag. Massor av spännande recept att testa och nya favoritkakor att upptäcka. I februari tar vi det tillbaka litegrann. Till det glada 70-talet närmare bestämt.
Temat för utmaningen blir alltså 70-TAL och jag ser fram emot allt från proggigt batikmönstrade spetskakor till ätbara discokulor! Så här går det till att vara med:
- Baka (eller gör något annat sött) på temat 70-tal före sista februari, blogga om ditt bakverk och länka hit i bloggposten.
- Skriv en kommentar med länk till ditt bidrag så att jag hittar det.
- När månaden är slut samlas alla era bidrag i en enda stor bloggpost med länkar till era bloggar.
Mitt bidrag är världens enklaste efterrätt – konserverade persikor (själva sinnebilden av 70-talet för mig) med grädde.
Let the baking begin!
Peaches and cream
- Konserverade persikohalvor
- Vispad grädde
- Skållade, skalade och hackade mandlar
Lägg upp allt i en skål och servera.
En kavalkad av mjuka kakor
Det har kommit in en massa härliga bidrag till Månadens sötsak i januari. Juluppehållet verkar ha fått igång bakinspirationen rejält och jag blir alldeles överlycklig av alla fina och goda kakor ni skickat in. Här är alla bidrag på temat MJUKA KAKOR.
Underbar kardemummakaka från Irakisk mat.


























