Flapjacks
Flapjacks är en klassisk havrekaka som nästan liknar power bars. Man bakar dem i långpanna, med lite vad man känner för som smaksättning (sylt, russin, tranbär) och skär dem sedan i rutor. Den här varianten gör jag med russin och chocolate chips.
- 6 dl havregryn
- 125 g flytande smör
- 2 msk farinsocker
- 5 msk sirap eller honung
- en rejäl nypa salt
- 1-2 tsk vaniljsocker
- 1 dl russin
- 1 dl chocolate chips
Blanda allt och platta ut smeten i en fyrkantig form (ca 20X20 cm) med bakplåtspapper i. Tryck till ordentligt så att kakan blir kompakt. Grädda i ca 20 minuter i 200 grader. Vänta tills den svalnat helt och skär sedan i rutor.
Nya friska tag
Ju mörkare det blir utanför fönstret desto större blir anledningen att fylla dagarna med så mycket färg och c-vitaminer det bara går. Här är några av mina favoritrecept med citrussmak.
Världens bästa citrusbål.
Orange blodapelsinmarmelad.
Smörfrallor med apelsinsmak.
Frisk citrussorbet.
Rosa lemonad.
Chokladiga apelsinkolor.
Och underbart krämig lemon curd.
Ha en fin helg allihop!
Veckans bild
Jag vet. Det var år och dar sedan. Men nu är det dags för en Veckans bild igen! Den här gången kommer den från Magda som bakat amerikanska cookies och serverat dem med mjölk.
Har du fotat något gott som du bakat från Söta saker? Skriv en kommentar eller skicka ett mejl till mig så kanske ditt foto blir Veckans bild!
Månadens sötsak – Vinter
Ja, jag vet att det fortfarande är alldeles magiskt höstvackert därute och jag vill inte på något sätt gå händelserna i förväg, men när vi är klara med årets näst sista bakutmaning kommer det att vara december. Därför blir temat för Månadens sötsak VINTER den här gången. En alldeles förträffligt trevlig årstid, om ni frågar mig! För att vara med i bloggutmaningen gör man precis som vanligt, nämligen så här:
- Gör något sött på temat VINTER före den sista november, blogga om det och länka hit.
- Skriv en kommentar till det här inlägget med en länk till ditt bidrag.
- När november är slut samlar jag alla bidrag i en enda jättepost tillsammans med bilder på era sötsaker och länkar till era bloggar.
Mitt bidrag blir snöpudriga marmeladrutor med vinbärssmak - ungefär sådana som jag alltid tänkt mig att den vintriga häxan i The Lion, the Witch and the Wardrobe bjuder femtekolonnaren Edmund på för att muta över honom till den onda sidan. Här är receptet:
- 5 dl röda vinbär
- en kopp vatten
- 3 dl syltsocker
- florsocker till garnering
Koka vinbären tills de spricker och mjuknar tillsammans med vattnet och sila dem sedan genom en stålsil över en kastrull. Pressa ur all vätska som bara går ur dem med en sked. Koka upp igen tillsammans med syltsockret och låt koka i cirka 20 minuter eller tills smeten blir riktigt seg och lite glansig och fastnar i en hinna på kanterna. Häll upp smeten i en liten fyrkantig form klädd med bakplåtspapper och låt stelna. Skär eller klipp i rutor, låt torka och rulla i florsocker.
Söta presenter
Temat för bakutmaningen Månadens sötsak i oktober har ju varit ”Ge bort” och det har formligen dundrat in bidrag (68 stycken för att vara exakt!). Och visst blir presenter bra mycket trevligare när de är hemmagjorda och ätbara?! Här är i varje fall en hel massa söta gåvor som stödjer den tesen:
Linda-Maries bidrag var en vackert förpackad kakmix.
Strösselkakor
Det har varit på tok för lite småkakor på den här bloggen den senaste tiden och det är bara inte ok. Så, här är världens trevligaste och enklaste små strösselkakor. Lättbakade, färgglada och väldigt väldigt söta.
- 150 g smör
- 2 dl brunt socker
- 1 äggula
- 2½ dl vetemjöl
- ½ tsk bakpulver
- ½ tsk salt
- 2 tsk vaniljsocker
- färgglatt strössel
Blanda samman smör och socker och rör i äggulan. Blanda mjöl, bakpulver, salt och vanilj för sig och vänd ner i smeten. Rör till en jämn kakdeg och forma till små bollar. Lägg ut på plåt med bakplåtspapper, platta ut något och garnera med strössel. Grädda i 175 grader i ca 10 minuter.
Happy Halloween!
Det är Halloween och även om de flesta av er säkert redan hunnit maskeradfira i helgen finns det all anledning att sprida lite skräckblandad förtjusning idag också. Förslagsvis med kaka. Den blodiga sponge caken på bilden är gjord efter det här receptet på vaniljkaka, med varm sylt efter detta recept ovanpå.
Bilden har bästa Josefin tagit.
Äppelformar
De här små äppelformarna blir nästan som små pajbakelser när man serverar dem med vaniljsås eller lite vispad vaniljgrädde till. Hur enkla som helst att göra är de till på köpet.
- 2 ägg
- 3 dl socker
- ½ tsk ingefära
- 3 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 100 g smält och svalnat smör
- 1 dl mjölk
- 2-3 äpplen skurna i små klyftor
Vispa ägg och socker och tillsätt ingefäran. Rör ner mjölet blandat med bakpulvret, det smälta smöret och mjölken. Klicka ut i aluminiumformar (12-15 st) och tryck ner några klyftor äpple i varje. Grädda i ca 15 minuter på 200 grader. Servera med vaniljsås eller grädde.
Halloweenkaka
Ett sista minutentips för alla som tänkt bjuda på Halloweenfika i helgen, eller kanske ställa till med fest: Den här chokladkakan gör jag med en lite annorlunda frosting baserad på choklad och turkisk yoghurt istället för klassisk cream cheese, vilket faktiskt blir fantastiskt gott. För dramatisk effekt är kakan såklart dekorerad med spindelnätsglasyr gjord av vitt florsocker och några droppar vatten. Vad bakar ni för något till Halloween?
Kaka
- 150 g smör
- 3 dl socker
- 2 ägg
- 3 msk kakao
- 4 ½ dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1½ dl mjölk eller grädde
Frosting
- 1 dl turkisk yoghurt
- 3 msk siktat kakao
- ca 3-4 dl florsocker
Smält smöret och låt det svalna. Vispa socker och ägg och tillsätt övriga ingredienser. Häll i smord stor rund form och grädda i 175 grader i cirka 20-25 minuter. Använder man en mindre form blir kakan tjockare och behöver mer tid – testa med en pinne i mitten för att se att den är klar. Rör samman frostingen och bred över kakan när den svalnat. Dekorera genom att sprita vit glasyr som ett spindelnät över kakan.
Lördagslänkar
Människan som kom på att blanda candy corn, vit choklad, pumpasmaksatta marshmallows och rice crispies är möjligen galen, men ganska troligen också ett geni. Det ultimata halloweengodiset helt enkelt, från Love from the oven.
Den perfekta söndagsbakelsen, cardinal slice, med riktigt mycket kardinalröd hallonsylt i mitten gör en av mina favoritbloggar Joe Pastry.
Blueberry jamboree. Visst är det ett lysande namn på ett bakverk! Från Bake or break.
Och så en spännande variant på den klassiska morotskakan så här i Halloween-tider. Pumpkin sheet cake från ljuvliga Baking bites.
Trevlig helg!
Bild av Nicklas. Recept: Blodapelsinmarmelad.
Luftig vaniljkaka
En fantastiskt trevlig sak som man kan fynda på loppisar och i antikaffärer är gamla kakformar. Den här formen använder jag oftast när jag gör någon typ av sponge cake – som den här lätta och luftiga vaniljkakan. Det man dock måste tänka på är att gräddningstiden kan påverkas något av de gamla materialen. Här är receptet förresten:
Foto: Josefin
- 2 ägg
- 2 dl socker
- 1½ dl vetemjöl
- 1 dl potatismjöl
- 2 tsk bakpulver
- 2 tsk vaniljpulver
- 1 dl kokande vatten
Vispa ägg och socker. Tillsätt vaniljpulvret och vetemjölet blandat med potatismjöl och bakpulver. Rör sist ner det kokheta vattnet. Grädda i smord och bröad form i ca 30 minuter på 200 graders värme.
Apelsinlängder
Orange curden jag gjorde för ett tag sedan har visat sig vara en väldigt användbar liten uppfinning. Jag har bakat en hel massa olika godsaker med den – nu senast de här saftiga vetelängderna med den tjocka apelsinkrämen som fyllning. Här är receptet:
- 50 g jäst
- 100 g smör
- 3 dl mjölk
- 1 ½ dl socker
- 1 tsk salt
- 2 tsk hemmagjort vaniljsocker
- 13 dl vetemjöl
- en burk orange curd
- ett ägg till pensling
- pärlsocker till garnering
Värm mjölk och smör till 37 grader. Rör ut jästen i vätskan och blanda i salt, socker och vaniljsocker. Tillsätt mjölet och arbeta degen tills den är smidig, men kladdig. Låt jäsa under duk i en timme. Kavla ut degen till två stora rektanglar och bred ut rejält med orange curd över dem. Rulla ihop och klipp upp flikar på toppen så att fyllningen blir synlig . Lägg i smorda brödformar och låt jäsa under duk i ytterligare en halvtimme. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda i 200 grader i cirka 20 minuter. Skär i bitar och servera.
Nötkex
Om man gillar nötter och knapriga kex måste man nästan baka de här. De är så lätta att göra att det nästan är löjligt och alldeles sjukt goda till starka ostar och te. Använder man andra nötter än salta jordnötter kan man behöva strö lite flingsalt över kexen innan man gräddar dem.
- 2 ägg
- 1 dl mandel
- 1 ½ dl salta jordnötter
- 1 dl cashewnötter
Hacka nötterna. Vispa upp äggen lätt och rör ner nöthacket. Klicka ut smeten i små bollar på en plåt med bakplåtspapper, platta ut och grädda cirka 10 minuter i 175 grader.
Yoghurtglass med melon
Ja, det är lite sent på året för pinnglass, men hey, vem räknar? Den här yoghurtglassen går att göra som ”vanlig” glass också, genom att helt sonika frysa den i en burk istället, men precis som allt annat blir den lite roligare på en pinne. Så här gör man den:
- 700 g honungs- eller nätmelon
- 2 dl turkisk yoghurt
- ca 2 msk florsocker
Mixa melonköttet med en stavmixer och sikta ner florsocker. Blanda väl och rör sedan ner den turkiska yoghurten tills smeten blir jämn. Smaka av och tillsätt eventuellt mer florsocker. Frys i glassformar.
Halloween 2011
Om en vecka – den 31 oktober – är det Halloween och hjälp, vad jag gillar att den spökigaste och läskigaste amerikanska högtiden äntligen börjat få rejält gehör här i Sverige! Jag kommer fira genom att se om det här underbara Buffyavsnittet, lyssna på världens bästa halloweensoundtrack och dansa benen till gelé på halloweendansläger. Och så kommer jag givetvis att baka en massa skräckinjagande sötsaker. Här är några tips på sådana:
Trevlig bakning och glad Halloween!
Bild av Josefin.
