Lördagslänkar
Det har kommit berg av snö under natten som nu håller på att sköljas bort i isslaskiga pölar. Idén om en lång vårpromenad och kaffe på bänk verkar plötsligt fånig och alla vitsippor och ekskott jag fotade nere i Småland förra veckan känns långt borta. Så låt oss drömma oss bort en stund och låtsas som om det inte regnar. Här är veckans lördagslänkar. Och en föraning om riktig vår.
”Vår i en kopp” kallar Tartlette den här fantastiska lilla jordgubb- och rabarberskapelsen.
Saltad kola och choklad i vad som ser ut att vara en alldeles magisk tillställning hittar man på bloggen Mushitza.
Fantastiskt söta och roliga små kakor formade som tepåsar signerade Le Pétrin.
Och när vi ändå drömmer om vår och sommar: Dubbelt så chokladig chokladkaka med jordgubbar från Smitten kitchen.
Sockerbitar med rosensmak
Att göra egna sockerbitar är verkligen lättast på jorden. Allt man behöver är strösocker och några droppar vatten.Vill man göra dem snäppet piffigare än vanligt kryddar man dem med sin favoritsmak. Rosensockerbitar är till exempel fantastiska att röra ner i hett svart te eller varm mjölk. Och så är de ju alldeles bedårande att se på.
- 2 dl rosensocker
- några droppar vatten
- rosa karamellfärg
Blanda rosensockret med så mycket färg och vatten som behövs för att få en smulig men sammanhållen massa. Har du inte rosensocker kan du smaksätta vanligt socker med rosenvatten istället för vattnet. Tryck ner massan hårt i formar (isbitsformar eller silikonformar för praliner fungerar bra) Låt stå tills sockret torkat och tryck ut sockerbitarna.
Hastig kaka
Grunden till det här receptet är hämtat ur Hanna Mendels gamla kakbok ”Kakor till kafferepet” från 1948. Hon kallar den för Hastig-kaka, vilket kan tyckas lite komiskt med dagens mått mätt. Det är en väldigt god, men ganska stabbig tillställning, inte helt olik mandelkubb, som man knappt orkar äta mer än en skiva åt gången av.
- ½ kg vetemjöl (ca 8½ dl)
- 3 tsk bakpulver
- 1½ hg socker (ca 1¾ dl)
- 125 g smör
- 10 bittermandlar (rivna)
- 1-2 tsk kardemummakärnor (stötta)
- 1 ägg
- 3 dl fet mjölk
Blanda ut bakpulvret i mjölet. Rör ihop smör och socker och och blanda sedan ner ägg, riven bittermandel och stött kardemumma. Rör ner mjölblandningen och de övriga ingredienserna. Häll i smord sockerkaksform och grädda i 175° i cirka 50 minuter.
Kryddiga rabarbermuffins
Om man som jag har kokat halva kylskåpet fullt av sylt får man stå sitt kast och se till att den kommer till användning. Det effektivaste sättet att göra det på är givetvis att bjuda sina utsvultna och söndertränade dansvänner på våffelparty. men om man har så mycket sylt att inte ens det räcker hela vägen kan man även baka muffins. De här små liven är episkt goda och fantastiskt lättgjorda. Man rör helt enkelt ner lite kryddig rabarbersylt i helt vanlig muffinssmet. Så här går det till, mer exakt:
6 stora muffins:
- 75 g smör
- 1 dl socker
- 1 ägg
- ¾ dl mjölk
- 2¼ dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 3 msk rabarbersylt
Blanda samman det rumsvarma smöret med sockret och tillsätt därefter ägg, mjölk, mjöl och bakpulver. Rör ner rabarbersylten sist. Fyll muffinsformar till drygt hälften med smet och grädda i 175° i cirka 20 minuter. Om man vill kan man dekorera dem med vita stjärnor utstansade i sugarpaste.
Skogstokig
Det ligger ett grått dis över skogen och åkrar och stigar har blivit gyttja av allt regn. Träden knarrar som gamla dörrar i blåsten och hårda vattendroppar duggar ner genom grenverket. Jag älskar att vara ute och gå just sådana här dagar. Långt upp i den snårigaste delen där man inte träffar en endaste människa på flera timmar. Alldeles särskilt mycket när man får komma hem igen, varm och lätt över axlarna, till starkt bryggkaffe och kladdkaka.
Amerikanska våfflor
De är egentligen inte ett dugg mer amerikanska än de jag brukar göra, men de blir liksom det av allt man har till. Istället för att servera våfflorna med grädde eller glass och sylt har de fått klassiska amerikanska pannkakstillbehör – det vill säga pudrat florsocker och massor av söt lönnsirap. Faktiskt något av det godaste man kan göra med våfflor. Grundreceptet är morfars, med en skvätt vichyvatten i smeten för extra krispighet.
- 100 g smält smör
- 3 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 3 dl mjölk
- 1 dl vichyvatten
Blanda mjöl och bakpulver och tillsätt smör, mjölk och vichyvatten. Vispa försiktigt till en jämn smet. Grädda i våffeljärn och servera med massor av lönnsirap, bär och pudrat florsocker.
Påskrester och söndagsro
Dagen efter en stor fest kan vara minst lika bra som själva festen. Särskilt om det finns överbliven marängtårta och massor av påskmarsipanrester att fylla förmiddagen med. Ha en fin söndag, kära ni!
Glad helg!
Hoppas att ni har en riktigt härlig och ledig påskhelg allihop! Jag är nere i Småland i några dagar för att baka och skriva och äta godis. Mest för att äta godis. Ok, bara därför.
Rombollar
Det piffiga med chokladbollar är inte bara att man gör dem fortare än blixten utan också att man kan variera dem så mycket. Faktum är att man kan smaksätta de små liven med i stort sett vad helst man gillar och få en helt ny sötsak. En variant som är fantastiskt god och gränsar till den klassiska arraksbollen i smak är rombollen. Jag använder romessens, men det går lika bra att använda riktig rom om man har det hemma (då behövs cirka två matskedar).
- 100 g smör
- 1 dl socker
- 3 dl havregryn
- 2 msk kakao
- 1 tsk vaniljsocker
- chokladströssel till rullning
- romessens eller rom efter smak (jag använde ett par teskedar essens)
Påskägg med hemmagjort godis
Visst, det tar lite extra tid att göra sitt eget godis, men det är också något av det trevligaste man kan ge bort i påskpresent. I år fyller jag påskäggen med tre enkla godissorter som man lätt bakar själv: Mintkyssar i form av stekta ägg, vit kokoschoklad och lila påskägg på hemgjord marsipan. Här är recepten:
Mintkyssar (eller stekta ägg)
- 4 dl florsocker
- 1 dl vatten
- 1 tsk ättiksprit
- 10 droppar pepparmintsolja
- 50 g vit choklad
- gul karamellfärg
Blanda socker, vatten och ättika i en kastrull och koka under omrörning till en seg massa (det tar cirka 10 minuter). När smeten klarar trådprovet (ta lite kallt vatten på fingrarna, kläm ihop lite av massan mellan dem och se att den trådar sig mellan fingrarna). Klicka ut till runda plattor på bakplåtspapper eller oljad plåt och låt stelna. Smält under tiden chokladen i ett vattenbad och färga den gul med karamellfärg. Spritsa en prick i mitten av varje mintplatta och låt stelna.
Marsipanägg
- 100 g hemgjord marsipan
- lila karamellfärg
Färga marsipanen och rulla till små ägg.
Vit kokoschoklad
- 200 g vit choklad
- 100 g kokosfett
- ½-1 dl riven kokos
Rosta kokosen i en torr stekpanna och ställ åt sidan. Smält samman kokosfett och vit choklad och rör därefter i kokosen. Klicka ut i ischokladformar och låt stelna.
Fler baktips inför påsken 2012 hittar du här.
Rabarbersylt
Rabarber och kanel är nog två av de godaste smakerna man kan kombinera. Och eftersom jag har lyckan att fortfarande ha frysen full av färdigskurna, portionsförpackade sommarrabarber kan jag göra det precis hur mycket som helst. Den här sylten är en av mina absoluta favoriter som jag brukar göra som en lite vintrigare variant av den här marmeladen (som också är to die for!). Mest använder jag den som gröt- eller våffelsylt, men den är också bra att ha till alla tänkbara former av muffins och kakor.
- 400 g frysta rabarberbitar
- ½ dl vatten
- 2½ dl syltsocker
- 1 tsk kanel
Koka samman rabarber, vatten och socker tills allt socker löst sig. Låt koka ytterligare några minuter till en krämig sylt. Ta av från värmen och rör ner kanelen (smaka av halvvägs för att få den kryddstyrka du vill ha på sylten). Häll på ren, torr burk, låt svalna och förvara kallt.
Finska pinnar
Hos min mormor är sju sorters kakor inte så mycket en rekommendation som ett vedertaget minimum. Jag svär, den kvinnan skulle kunna bli väckt mitt i natten och ha ett dignande fikabord färdigdukat inom sekunder. En av hennes standardsmåkakor är de finska pinnarna (vad som egentligen är så himla finskt med dem vet jag faktiskt inte) med lite kantig smak av bittermandel mot det söta. Här är hennes recept:
- 200 g smör
- 1 dl socker
- 6 dl vetemjöl
- 1 kaffesked bakpulver
- 1 dl hackade sötmandel
- 5 st hackade bittemandlar
- uppvispad äggvita till garnering
Månadens sötsak – Sagolikt
I dag är det dags att starta april månads bloggutmaning och den här månaden tror jag att det kommer bli extra spännande för alla som är med. Denna gång presenteras nämligen Månadens sötsak i samarbete med tv-kanalen TLC, som i påskhelgen har premiär på en rad spännande nya bakprogram. Ett av dem är ”Chokladfrossa” som handlar om den fantastiska tårtbutiken Choccywoccydoodah (säg det tre gånger snabbt utan att snubbla den som kan!) i Brighton, som bakar alldeles sagolika tårtor och bakelser till Storbritanniens kändisar.
Det bästa med att TLC är med oss den här månaden är att de har lovat att belöna ett av bidragen med en resa till just Brighton. En av er kommer alltså att få se den söta chokladaffären med egna ögon och dessutom få baka tillsammans med deras konditorer under en dag. Den 31 maj går färden till London (hemresa den 2 juni) och både flygresa och övernattning på hotell i London ingår. Inte illa va?!
Temat för aprils Månadens sötsak blir SAGOLIKT och är som vanligt fritt att tolka precis som man vill. Så här går det till att vara med:
- Baka något på temat SAGOLIKT före den sista april, blogga om det och länka till det här inlägget. Var tydlig med att inlägget är ditt bidrag till Månadens sötsak.
- Skriv en kommentar nedan med adressen till ditt bidrag.
- När april är slut samlar jag som alltid alla bilder och länkar till era bloggar i en enda stor bloggpost och meddelar samtidigt vilket bidrag som belönas med en resa till England.
Lätt som en plätt och rejält spännande, eller hur?
Mitt bidrag denna månad blir en förtrollande god äppelpaj inspirerad av sagan om Snövit (fast med vanliga äpplen istället för förgiftade givetvis).
Sagolik äppelpaj
- 50 g smör
- ½ dl vatten
- 3 dl vetemjöl
- 1 msk socker
- 3 stora äpplen
- 100 g mandelmassa
- 1 dl mandel
- 2 msk socker
- pepparkakskryddor
Blanda smör, mjöl, socker och vatten till degen och bred ut tunt i en pajform. Riv äpplen och mandelmassa på ett rivjärn och fyll pajskalet med det. Hacka mandeln och strö över. Strö sist över socker och pepparkakskrydda och grädda sedan i 175° i cirka 30 minuter. Servera med glass eller vaniljsås.
Utmaningen pågår fram till midnatt den 30 april 2012. Vinnarbidraget utses av TLC och Söta saker och kan inte överklagas. Eventuell vinstskatt betalas av vinnaren.
Bild 1 och 2: Josefin Casteryd
Getting personal
Den här gången har vi blivit lite mer personliga än vanligt i Månadens sötsak. Bakat sådant som vi inte kan vara utan eller som betyder något alldeles särskilt för oss på temat PERSONLIGT. Jag har verkligen blivit glad av att surfa runt bland era bidrag den här gången. Här är de allihop – så att ni också kan göra det:
Barbro gjorde sin favoritcheesecake med blåbär
Lördagslänkar
Godmorgon! Här är veckans lördagslänkar:
Valnötskaka på uritalienskt vis från Calle och company på Artusi för svenskar.
Marlene Dietrichs chokladkaka tolkad av Mattias på Bake my day.
Salted caramel shortbread. Receptet är Ericas och finns på Sweet tooth.
och till sist, från The Kitchn, sundaes på olivolja, havssalt och citron.
Trevlig helg!
