Påskägg med hemmagjort godis
Visst, det tar lite extra tid att göra sitt eget godis, men det är också något av det trevligaste man kan ge bort i påskpresent. I år fyller jag påskäggen med tre enkla godissorter som man lätt bakar själv: Mintkyssar i form av stekta ägg, vit kokoschoklad och lila påskägg på hemgjord marsipan. Här är recepten:
Mintkyssar (eller stekta ägg)
- 4 dl florsocker
- 1 dl vatten
- 1 tsk ättiksprit
- 10 droppar pepparmintsolja
- 50 g vit choklad
- gul karamellfärg
Blanda socker, vatten och ättika i en kastrull och koka under omrörning till en seg massa (det tar cirka 10 minuter). När smeten klarar trådprovet (ta lite kallt vatten på fingrarna, kläm ihop lite av massan mellan dem och se att den trådar sig mellan fingrarna). Klicka ut till runda plattor på bakplåtspapper eller oljad plåt och låt stelna. Smält under tiden chokladen i ett vattenbad och färga den gul med karamellfärg. Spritsa en prick i mitten av varje mintplatta och låt stelna.
Marsipanägg
- 100 g hemgjord marsipan
- lila karamellfärg
Färga marsipanen och rulla till små ägg.
Vit kokoschoklad
- 200 g vit choklad
- 100 g kokosfett
- ½-1 dl riven kokos
Rosta kokosen i en torr stekpanna och ställ åt sidan. Smält samman kokosfett och vit choklad och rör därefter i kokosen. Klicka ut i ischokladformar och låt stelna.
Fler baktips inför påsken 2012 hittar du här.
Rabarbersylt
Rabarber och kanel är nog två av de godaste smakerna man kan kombinera. Och eftersom jag har lyckan att fortfarande ha frysen full av färdigskurna, portionsförpackade sommarrabarber kan jag göra det precis hur mycket som helst. Den här sylten är en av mina absoluta favoriter som jag brukar göra som en lite vintrigare variant av den här marmeladen (som också är to die for!). Mest använder jag den som gröt- eller våffelsylt, men den är också bra att ha till alla tänkbara former av muffins och kakor.
- 400 g frysta rabarberbitar
- ½ dl vatten
- 2½ dl syltsocker
- 1 tsk kanel
Koka samman rabarber, vatten och socker tills allt socker löst sig. Låt koka ytterligare några minuter till en krämig sylt. Ta av från värmen och rör ner kanelen (smaka av halvvägs för att få den kryddstyrka du vill ha på sylten). Häll på ren, torr burk, låt svalna och förvara kallt.
Finska pinnar
Hos min mormor är sju sorters kakor inte så mycket en rekommendation som ett vedertaget minimum. Jag svär, den kvinnan skulle kunna bli väckt mitt i natten och ha ett dignande fikabord färdigdukat inom sekunder. En av hennes standardsmåkakor är de finska pinnarna (vad som egentligen är så himla finskt med dem vet jag faktiskt inte) med lite kantig smak av bittermandel mot det söta. Här är hennes recept:
- 200 g smör
- 1 dl socker
- 6 dl vetemjöl
- 1 kaffesked bakpulver
- 1 dl hackade sötmandel
- 5 st hackade bittemandlar
- uppvispad äggvita till garnering
Månadens sötsak – Sagolikt
I dag är det dags att starta april månads bloggutmaning och den här månaden tror jag att det kommer bli extra spännande för alla som är med. Denna gång presenteras nämligen Månadens sötsak i samarbete med tv-kanalen TLC, som i påskhelgen har premiär på en rad spännande nya bakprogram. Ett av dem är ”Chokladfrossa” som handlar om den fantastiska tårtbutiken Choccywoccydoodah (säg det tre gånger snabbt utan att snubbla den som kan!) i Brighton, som bakar alldeles sagolika tårtor och bakelser till Storbritanniens kändisar.
Det bästa med att TLC är med oss den här månaden är att de har lovat att belöna ett av bidragen med en resa till just Brighton. En av er kommer alltså att få se den söta chokladaffären med egna ögon och dessutom få baka tillsammans med deras konditorer under en dag. Den 31 maj går färden till London (hemresa den 2 juni) och både flygresa och övernattning på hotell i London ingår. Inte illa va?!
Temat för aprils Månadens sötsak blir SAGOLIKT och är som vanligt fritt att tolka precis som man vill. Så här går det till att vara med:
- Baka något på temat SAGOLIKT före den sista april, blogga om det och länka till det här inlägget. Var tydlig med att inlägget är ditt bidrag till Månadens sötsak.
- Skriv en kommentar nedan med adressen till ditt bidrag.
- När april är slut samlar jag som alltid alla bilder och länkar till era bloggar i en enda stor bloggpost och meddelar samtidigt vilket bidrag som belönas med en resa till England.
Lätt som en plätt och rejält spännande, eller hur?
Mitt bidrag denna månad blir en förtrollande god äppelpaj inspirerad av sagan om Snövit (fast med vanliga äpplen istället för förgiftade givetvis).
Sagolik äppelpaj
- 50 g smör
- ½ dl vatten
- 3 dl vetemjöl
- 1 msk socker
- 3 stora äpplen
- 100 g mandelmassa
- 1 dl mandel
- 2 msk socker
- pepparkakskryddor
Blanda smör, mjöl, socker och vatten till degen och bred ut tunt i en pajform. Riv äpplen och mandelmassa på ett rivjärn och fyll pajskalet med det. Hacka mandeln och strö över. Strö sist över socker och pepparkakskrydda och grädda sedan i 175° i cirka 30 minuter. Servera med glass eller vaniljsås.
Utmaningen pågår fram till midnatt den 30 april 2012. Vinnarbidraget utses av TLC och Söta saker och kan inte överklagas. Eventuell vinstskatt betalas av vinnaren.
Bild 1 och 2: Josefin Casteryd
Getting personal
Den här gången har vi blivit lite mer personliga än vanligt i Månadens sötsak. Bakat sådant som vi inte kan vara utan eller som betyder något alldeles särskilt för oss på temat PERSONLIGT. Jag har verkligen blivit glad av att surfa runt bland era bidrag den här gången. Här är de allihop – så att ni också kan göra det:
Barbro gjorde sin favoritcheesecake med blåbär
Lördagslänkar
Godmorgon! Här är veckans lördagslänkar:
Valnötskaka på uritalienskt vis från Calle och company på Artusi för svenskar.
Marlene Dietrichs chokladkaka tolkad av Mattias på Bake my day.
Salted caramel shortbread. Receptet är Ericas och finns på Sweet tooth.
och till sist, från The Kitchn, sundaes på olivolja, havssalt och citron.
Trevlig helg!
Hallonsnurror
Medan andra samlar konserver och ficklampor i källarförrådet inför kommande katastrofer försöker jag istället se till att alltid ha hallonsylt i kylen och smördeg i frysen. Då kan man nämligen alltid göra hallonsnurror – oavsett vad som händer. Och trust me, de här små rullarna är det absolut bästa du kan leva på under en eventuell zombieapokalyps.
- 2 smördegsplattor
- ca 3-4 msk hallonsylt
- ägg till pensling
Låt smördegen tina och kavla den till två tunna rutor. Bred på sylten över smördegen och rulla ihop alltsammans som en liten rulltårta. Skär i tunna skivor och lägg på plåt med bakplåtspapper. Pensla med lite uppvispat ägg och grädda i runt 5 minuter i 225°.
Påsken 2012
I år infaller påsken lite tidigare än förra året. Den 5:e april är det Skärtorsdag, den 6:e Långfredag och redan den 7:e är det dags för Påskafton. Långledigt för de flesta och framför allt en extra anledning att baka och ställa till med matkalas för dem som gillar sånt. Påsken bryter ju i den den långa kristna fastan (som inleddes efter Fettisdagen) och på själva påskaftonen (då man i kristen tradition firar Jesus uppståndelse) är det okej att brassa på med alla godsaker man försakat. Och även om man inte har försakat några godsaker tycker jag gott att man kan brassa på ändå. Här är mina bästa påsktips:
Ett måste är förstås en riktigt bra påsktårta. Jag gör min med hallonmousse och vaniljkräm.
Hemmagjort godis i påskägget är såklart dubbelt så roligt som köpt. Så här gör man söta små marsipanägg.
Påskgarnerade cupcakes är ett trevligt alternativ på fikabordet. Jag gör en variant med björnbärsfyllning och apelsinfrosting.
Istället för att måla påskägg. Pastellglaserade kakklubbor är en rolig presentidé och ett kul påskpyssel som alla kan vara med att göra.
Bilder: Josefin Casteryd.
Jordgubbsgröt
Frukost är kanske inte det första man tänker på när man tänker på sötsaker (om man inte är fransk då förstås). Men bara för att man inte vill ha choklad på sina morgonmackor betyder inte det att man måste tugga sig igenom trist kruskakligröt för att få en nyttig start på dagen. Faktum är att gröt kan vara både sund och söt på samma gång. Hemligheten heter såklart jordgubbar och gör det möjligt att börja alla dagar i ett rosarött skimmer. Såhär går det till.
- 1 dl havregryn (gärna fiberhavregryn)
- en handfull frysta jordgubbar (eller färska för den delen)
- 2½ dl vatten
- en nypa salt eller två
Blanda allt och koka ihop i kastrull. Rör under tiden och mosa jordgubbarna lätt när de mjuknar. Servera med kall mjölk.
Glutenfria bullar
Man ska för Guds skull inte behöva vara utan bullar bara för att man äter glutenfritt. Här är min mormors recept som gör att alla kan vara med på lika villkor vid fikabordet.
Till ca 30 bullar:
- 7 dl mjölk
- 2 msk fiberhusk
- 1 dl socker
- 100 gr smält smör
- 1 1/3 paket jäst
- 10 gr mald kardemumma
- 14 dl Semper mix för glutenbullar + lite till utbakning
Fyllning:
- 75 g smör
- ca 1½ dl socker
- 1 dl sötmandel
- 5 st bittermandlar
- ägg till pensling
- pärlsocker eller hackade nötter till garnering
Morgonsallad
Frukt är inte godis, men för all del en ganska bra start på dagen. Fruktsallad är en 80-talsfavorit som aldrig går ur tiden och som faktiskt passar både som frukost, mellanmål och efterrätt.
Till två personer använder jag:
- 1 banan
- 1 äpple
- 1 nektarin
- ½ mango
- 2 kiwifrukter
- en handfull sötmandlar
Skala och skär i önskad storlek. Blanda och servera.
Glad våffeldag!
Glad våffeldag, kära ni! Här är alla recept som behövs för att klara dagen.
Lördagslänkar
Visst hinner vi med några länktips från veckan som gått innan vi ger oss ut och vårskriker? Såklart. Här är några av mina favoriter från den underbara matblogosfären.
Lisa tipsar om sina bästa kryddställen i Stockholm på Matälskaren.
Det må vara lite sent för semlor, men det är ta mig katten aldrig för sent för semmelmacarons. Här i Maria Öhrns tappning.
Underbara små chokladfondanter från Matrepubliken.
Och ett fantastiskt trevligt alternativ till jordnötssmör – hemgjort mandelsmör hos Flickan och kakorna.
Kokoskladdkaka
När man har riktigt bråttom att komma på något riktigt bra att baka – som när ens BFF ringer och redan är på Västerbron, nära att duka under av chokladbrist – finns det egentligen bara en sak att göra. Kladdkaka må låta generiskt och 90-talstrist, men tro mig, den här varianten för tankarna till allt annat än microvågsugnar och lättmargarin. Jag gjorde den häromdagen när allra käraste Katja och Fanny var på besök och den blev alldeles precis så där både rinnig och seg som kladdkaka ska vara. Om den funnits kvar hade den säkert varit lika god dagen efter också.
- 2 ägg
- 1½ dl socker
- 1½ dl farinsocker
- ½ dl kokosflingor
- 2 msk kakao
- 100 g smält smör
- 1½ dl vetemjöl
Blanda samman allt i en bunke. Häll i en rund form med smord och kakaopudrad insida och grädda i 175° i cirka 30 minuter. Låt svalna en stund före servering.
Saftsylt
Saftsylt, eller eftersylt som den också kallas, är ett fantastiskt sätt att göra det mesta av situationen när man kokar saft. När man pressat juicen ur frukt och bär genom silduken kan man nämligen återanvända bärmassan som blir över till att göra en väldigt trevlig sylt. Snabbt som attan går det också. Konsistensen brukar bli lite mer som äppelmos än klassisk sylt, men i övrigt går den att använda till precis samma saker. På resterna efter gårdagens saft gjorde jag den här sylten. Här är receptet:
- 3 dl bärmassa
- 1½ dl syltsocker
- ev. lite vaniljpulver
Blanda allt i en kastrull och koka under omrörning i ett par minuter tills sockret löst sig helt. Häll på ren, torr glasburk och förvara kallt.
