Saftigt
Varje sommar bör, om jag får bestämma, innehålla åtminstone ett rejält saftkalas. Här är några alldeles vansinnigt goda törstsläckare som man kan göra själv.
Hallonmoussetårta med maräng och jordgubbar
Det här kan vara den sötaste sommartårtan på jorden. Alltså jag skojar inte, har du några som helst problem med supersöta saker så ska du backa redan nu. Vi snackar maräng, söt smörkräm, gräddig hallonmousse och sedan rejält med jordgubbar på det.
- 3 äggvitor
- 2 dl socker
- några droppar ättika
- 1 liten nypa salt
- 2 dl vispgrädde
- hallonmousse
- smörkräm
- jordgubbar
Skilj ut äggvitorna i en ren och torr bunke (spara äggulorna – av dem kan man till exempel göra vaniljkräm). Droppa i lite ättika (ett kryddmått på sin höjd) och en nypa salt och vispa hårt tills äggen är kritvita och man kan vända bunken upp och ned utan att smeten rör sig. Vispa i sockret, lite i taget. Bred ut smeten försiktigt till två runda bottnar på plåt med bakplåtspapper. Grädda på 100 grader i en timme (eventuellt längre, bottnarna ska släppa från bakplåtspappret när de är klara). Bygg ihop till en tårta med ett lager smörkräm, rejält med hallonmousse, vispad grädde och jordgubbar på toppen.
Månadens sötsak – hemifrån
Så här på sommaren, när man är ledig och ute på vift, kan det kännas skönt att ha något med sig hemifrån. Därför tänker jag att temat för Månadens sötsak i juli får bli just det: HEMIFRÅN. Så här gör man om man vill vara med:
1) Tillverka något sött på temat HEMIFRÅN före sista juli, blogga om det och länka hit.
2) Skriv en kommentar här nedanför med länk till ditt bidrag.
3) När månaden är slut samlar jag alla bidrag, bilder och länkar i en enda stor härlig bloggpost.
Mitt bidrag blir mormors gotlandsbullar, med originalrecept från hennes mor och förmodligen hennes mor före det. Så himla mycket mer hemifrån än så blir det helt enkelt inte för mig. Här är receptet:
- 50 g jäst
- 5 dl mjölk
- 1½ dl socker
- 100 g smör
- 1 påse malen kardemumma (17 g)
- 1 tsk krossade kardemummakärnor
- 12-14 dl vetemjöl
Smält smöret och blanda ner mjölken. Värm blandningen till 37 grader (fingervarmt). Smula jästen i en bunke och slå över mjölkblandningen. Rör tills jästen löst sig helt och blanda sedan ner socker och kardemumma. Arbeta in så mycket vetemjöl att degen släpper bunken. Jäs i 30 minuter under duk .Arbeta degen på mjölat bakbord. Dela den i två delar. Rulla varje del till en tjock längd (ca 50 cm lång) och skär i 18-20 delar. Rulla ut varje del till 12-15 cm långa stänger. Gör en knut av ena änden och vik sedan den andra änden över knuten och fäst den under bullen. Placera bullarna på plåt med bakplåtspapperoch jäs under duk i ytterligare 30 minuter. Pensla eventuellt med uppvispat ägg och grädda i 225 grader i ungefär 8-10 minuter.
Friskt vågat hälften vunnet
Jag blir alltid så sjukt glad när jag går igenom alla bidrag till Månadens sötsak. Jag älskar att vi är så många som är med och bidrar nuförtiden och att kreativiteten är precis lika mycket på topp som när vi började för drygt två år sedan. Den här månaden var temat FRISKT och utmaningen skedde den här gången i samarbete med Groupon. Vinnaren av priset därifrån och lycklig mottagare av en rabattkod på 1000 kr är Remsans bistro som gjorde en spännande rabarber- och limesirap. Stort grattis! Vinsten kommer till dig via mejl. Här är alla de andra alldeles fantastiska bidragen:
Lördagslänkar
Jag kan nästan inte fatta att det är faktiskt är lördag. Att alla de tusentals saker jag skulle göra den här veckan är gjorda (nåja) och att jag ska få tänka på lite andra saker än jobb i några veckor. Jag är mer än lovligt spänd inför alla roliga saker som ska hända den här sommaren. Men mer om det senare. Först blir det dans. Och lördagslänkar.
Lika enkelt som magiskt – italiensk chokladkaka från Artusi för svenskar.
Amerikanska müslibars från Baking bites.
Och trifle på drömmar och vilda persikor från en blogg värd sitt namn – Stilig mat.
Ha en fantastisk lördag, kära ni!
Korintkakor
En riktig mormorsklassiker är korintkakorna, som kan bakas på lite olika sätt. De här ska egentligen bakas som klickkakor, men jag tycker att de går alldeles utmärkt att rulla till bollar för att få en lite mer lätthanterlig form. Gör som du vill – här är receptet:
- 100 g smör
- 1/2 dl socker
- 1 ägg
- 1 1/2 dl korinter
- 3 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
Rör ihop sockret med rumsvarmt smör och tillsätt ägget. Mjuka upp korinterna genom att skölja dem snabbt i kokhett vatten och torka sedan av dem med lite papper. Blanda ner dem tillsammans med mjöl och bakpulver i smeten. Forma till små bollar eller klicka ut på bakplåtspapper. Grädda i 10 minuter i 175°.
Lingon- och chokladmuffins
De här muffinsen har samma sega konsistens som riktigt god kladdkaka och äts med fördel med sked direkt ur formen. Den söta chokladen balanseras upp av syrliga lingon och gör det här lilla bakverket till något av det bästa man kan äta.
- 3 dl socker
- 4 msk kakao
- 1 krm salt
- 1 ½ dl vetemjöl
- 2 ägg
- 100 g smör
- ca 1 dl frysta lingon
Blanda socker, kakao, salt och vetemjöl i en bunke. Rör ner äggen och det smälta smöret. Häll smeten i muffinsformar och tryck ner en handfull lingon i mitten av varje muffin. Grädda i 200 grader i cirka 20 minuter. Muffinsen ska ha en kladdig och seg konsistens när de är klara.
Friska tag
Hörrni! Ni glömmer väl inte att baka på temat FRISKT till Månadens sötsak före den sista juni? Den här omgången kan man ju dessutom vinna ett presentkort på Groupon om man är med. Vill man det skriver man något i stil med: ”Jag är med och tävlar om en rabattkod hos Groupon” någonstans i sitt bidrag och håller tummarna.
Bullfest
Inget i hela världen slår nybakade bullar och kall mjölk. Här är några av mina bästa recept:
Sommarens bästa blåbärsbullar.
Amerikanska cinnamon rolls – eller sticky buns.
Krämiga hasselnötsbullar.
Bullar med kanel, brunt socker och russin.
Chokladfyllda kalasbullar.
och så klassikern då förstås – kanelbullen – så som Gud skapade den.
Smörkringlor
Kringlor måste nog ändå vara de finaste kakorna som finns. Jag tycker att de är fantastiskt roliga att baka, eftersom det är så lätt att få dem att se sådär tjusiga och avancerade ut, fast de inte alls är det. Det här receptet är sockerfritt i grunden, så det gäller att använda rejält mycket pärlsocker i garneringen som kompensation.
- 3 ½ dl vetemjöl
- 150 g smör
- 4 msk grädde
- en uppvispad äggvita eller vatten till pensling
- pärlsocker till garnering
Rör samman mjukt smör och mjöl till en kladdig deg och tillsätt grädden. Rör snabbt till en formbar massa och ställ att sätta sig i kylen (en halvtimme räcker). Rulla till små längder (receptet räcker till drygt en plåt, alltså ca 20 kringlor) och knyt ihop dem till kringlor. Pensla med äggvita eller vatten, doppa i rikligt med pärlsocker och grädda i 200 grader i 8 minuter.
Midsomrigt
Egentligen finns bara en riktig regel för midsommar. Det måste finnas jordgubbar. I övrigt kan man experimentera hej vilt med i stort sett vad för sötsaker man vill. Jag tänker göra min tårtfavorit imorgon, med marängbotten, grädde och massor av bär. Här hittar du receptet. Glad midsommar!
Foto: Josefin Casteryd.
Nutty chocolate banana bread
Varje sommar samlas hela världens lindy hop-dansare i den oansenliga lilla byn Herräng i skärgården för att dansa tills de inte vet vad som är upp och ner längre (bokstavligt talat, eftersom dansen innebär en hel del voltande över folks axlar). Under några intensiva veckor fullkomligt invaderas platsen av swingmusik,lagda lockar, slitna skor och total danskärlek och blir ett av de bästa ställena man kan befinna sig på. En livsviktig del av upplevelsen är caféets fantastiska bananakaka, som fungerar som extrabränsle under de få utmattade pauserna mellan träningspass och danskvällar. Ungefär såhär smakar den.
- 2 dl socker
- 100 g smör
- 2 ägg
- 4 dl vetemjöl
- 1 msk bakpulver
- En nypa salt
- 4 medelstora bananer
- 100 g mörk choklad
- 1 dl pistagenötter (hackade)
Smöra en brödform och pudra den med mjöl eller kokos. Blanda smör och socker och rör sedan ner äggen, ett i taget. Mosa bananerna och blanda ner i smeten. Blanda de torra ingredienserna för sig och rör ner tillsammans med nötterna. Krossa chokladen (eller hacka den grovt) och blanda ner i smeten. Häll i formen och grädda i 175 grader i en timme. Låt svalna och skär i skivor.
Ätbara blommor
Ni vet väl att en hel del blommor faktiskt går alldeles utmärkt att äta? Många av dem blir dessutom alldeles fantastiskt trevliga inslag i kakor, safter, sylt och andra sötsaker (som gårdagens honungskaka till exempel). Här är några andra bra tips på ätbara blommor.
Rosor: Använd kronbladen till saft eller för att göra rosensocker att baka med.
Pelargoner: Hacka kronbladen och smaksätt mjuka kakor med.
Viol: Som dekoration, i iskuber eller kanderade till fina tårtor och cupcakes.
Lavendel: Gott att göra socker på – som man sedan kan baka en hel massa saker av.
Syrén: Till saft eller glass eller vad helst man känner för.
Fläder: För att göra somrig fläderblomssaft.
Maskros: I sallader eller till att göra gelé.
Tänk bara på att inte äta besprutade blommor eller blommor som utsatts för mycket avgaser!
Blommig honungskaka
En somrigare kaka än så här får man leta efter. Syrlig citrusglasyr till rund honungssmak och så massor av färgglada blommor på det. Så här gör man den.
- 150 gram smör (smält)
- 2 ägg
- 3 dl socker
- ½ dl flytande honung
- 4 ½ dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1 ½ dl mjölk
till glasyren:
- saften av en halv grapefrukt eller citron
- 100 g naturell färskost
- florsocker tills frostingen blir lagom fast
till garnering:
- syrenblommor, lavendel och rosor
Smält smöret. Vispa samman ägg och socker och rör ner honungen. Blanda vetemjöl och bakpulver för sig och rör ner tillsammans med det smälta smöret och mjölken till en jämn smet. Häll i en smord och bröad rund form. Grädda i 175 grader i 20-30 minuter. Låt kakan svalna och rör under tiden ihop alla ingredienserna till glasyren. Bred över kakan och garnera med väl sköljda, obesprutade blomblad.
Ösregnsdag
Det är söndag och det smattrar som spik mot bleck och rutor. En utmärkt dag att sitta i köksfönstret med mjölkfett kaffe och översätta recept från mammas farmor Annas gamla anteckningsbok. Det är för övrigt en fin syssla vilken dag som helst. I kväll ska jag försöka mig på att baka hennes syltkakor med sur grädde. Eller kanske korintkubbarna med pärlsocker.
