Blåbärstårta
Så här i blåbärstider tycker jag att man ska kosta på sig att testa den här smått fantastiska blåbärstårtan. Ett lager blåbärsmousse, ett lager blåbärssylt med choklad och så grädde och en hel massa blåbär på det. Allra finast blir den såklart med färska blåbär, men eftersom min nästa plockrunda låter vänta på sig får vi hålla till godo med frysta den här gången.
- 1 tårtbotten
- 2-3 dl blåbärsmousse
- 1 dl blåbärsmarmelad med choklad
- 3 dl vispad grädde
- blåbär till dekoration
Dela tårtbottnen i tre delar och bred mousse över den ena och chokladmarmelad över den andra. Lägg ihop delarna och klä in tårtan med vispad grädde. Dekorera med blåbär.
Organiserat kaos
Jag är verkligen ingen ordningsam person till naturen och när man har ett förhållandevis litet kök, men bakar precis hela tiden, märks det ganska snart. Kompromissen har blivit ett slags organiserat kaos, där stora kakburkar och skålar får agera förvaring för sådant som annars lätt blir liggande huller om buller lite varstans. På så sätt behöver jag åtminstone bara gräva mig igenom en hög med kryddpåsar, färgtuber eller essensflaskor när jag letar efter något.
Fruktmos
Världens godaste fruktmos gör man lätt av de frukter och bär som finns hemma. Basen är äpplen, men sedan kan man improvisera loss precis hur som helst.
- 6 äpplen
- ca 1 dl vatten
- 3 dl hallon
- saft av en apelsin
- 2 dl socker
Skala och dela äpplena i småbitar. Rör samman allt i en gryta och låt koka till mos. Hjälp till med en stavmixer för att få moset slätt.
Goda utsikter
I några veckor framöver är jag ute på inspelning och får jobba med den här trevliga utsikten. Inte särskilt jobbigt alls, faktiskt.
Annas smörkakor
Min morfars mor Anna lämnade bland annat efter sig en alldeles fantastisk anteckningsbok med recept på hennes bästa kak- och bullrecept. Handstilen är snirklig, bläcket utsmetat och instruktionerna är minst sagt vaga på sina ställen – men efter dagar av försiktigt bläddrande och uttydande har de allra flesta av recepten nu antagit digital form i min dator. Den här sommaren har jag provbakat rejält många av dem och blir lika fascinerad varje gång jag inser hur sjukt bra den här kvinnan måste ha varit på att hålla kafferep. Många av hennes kakor och bakverk, uppdaterade och anpassade efter vår tids ingredienser och mått, kommer att finnas med i den bok som Josefin och jag just nu jobbar med. Men några tycker jag tål att bjudas på även här på bloggen. Dessa, till exempel, kallar Anna för ”enkla smörbakelser”, men i själva verket borde de beskrivas som kakor snarare än bakelser. Enkla är de, hursomhelst. Och väldigt väldigt goda.
- 100 g smör
- 2 dl vetemjöl
- 2 msk gräddfil
- pärlsocker att rulla i
Matbloggsparty
Minns ni hur skadat glad jag blev förra året när ni hade röstat så galet mycket att jag vann Matbloggspriset i kategorin Bak och dessert? Snart är det dags för utdelning igen och i år är det någon annan lycklig bloggares tur att bli lika glad. Här hittar man de nominerade och röstar på sin favorit. Må bästa blogg vinna!
En liten guide till Paris
Paris är en av mina absoluta favoritstäder att resa till. Framför allt är den en fantastisk stad att återvända till – om och om igen. För när man har sett Eiffeltornet och Versailles, flåsat sig trappan upp till Sacré-Cœur några gånger och tagit minst ett par heldagar till att traska runt på Louvren kan man med gott samvete plocka russinen ur den franska kakan och bara ägna sig åt allt det där andra, som gör staden så himla fin. Här är en liten guide till några av mina favoritställen i Paris.
Lafayette (40 bd Haussmann). Här shoppar man allt från strumpebandshållare till chanelväskor och Kusmite tillsammans med gräddan av de internationella turisterna. Eller så hänger man på ett av caféerna och ser på när alla andra gör det. Alldeles i närheten (liksom lite varstans i hela stan) hittar man sminkjätten Sephora (21 boulevard Haussmann) där man köper hudkräm som doftar choklad, gräddkola eller vaniljpudding. Är man inte alls på shoppinghumör passar man istället på att ta med sig en baguette och slå sig ner en stund på operatrappan en bit bort.
Le Marais. I de vackra judiska kvarteren i Le Marais finns massvis med trevliga klädbutiker, second hand-källare och fantastiska små konditorier. Väl värda att promenera omkring i en dag eller två.
L’as du Fallafel (34 Rue des Rosiers). Ät en falafel här. Alltså bara gör det – oavsett om du ens gillar falafel eller inte. Hål-i-väggen-serveringen i Marais omges av en ständigt lika lång kö och slår samtliga av stans allra finaste restauranger med hästlängder. Plus: Lenny Kravitz rekommenderar det, so there.
Murciano patisserie (Rue des Rosiers) Supersött patisserie som serverar alla klassiska judiska sötsaker known to man, bara några proppmätta steg från falafelhaket.
Louvrens innergård (Musée du Louvre). Louvren är ett av världens mest intressanta konstmuseum, men värt att stanna till vid också för den fina innergården. En ytterst trevlig plats att äta medhavda eclairs på, titta på turister eller plaska med händerna i de dekorativa önskebrunnarna.
Häng på en bro. Brohäng är sällan så trevligt som i Paris. Ta med en bok och en kaka, eller vinka till passerande båtturister på Seine.
Harrys bar (5 Rue Daunou). Den hundra år gamla amerikanska baren är kanske ett av de konstigaste, men också trevligaste ställena man kan dricka en Brandy Alexander på. Sitt i baren, prata med stammisarna och be den fryntlige bartendern berätta sin livshistoria.
Le deux Magots (6 place Saint-Germain-des-Prés). Det allra lyxigaste fikat intas företrädelsevis på Le deux Magots uteservering. Eller så sparar man sina slantar till en extra macaron på Ladurée.
Ladurée (21 Rue Bonaparte). Om man har kommit hela vägen till Paris kan man knappast åka hem utan macarons. Den lilla mandelmarängkakan må ha blivit världskändis över en natt, men det är här den har sina rötter. I caféet i Saint Germain finns alla smaker man kan tänka sig.
Richart (258 Boulevard Saint-Germain). Ladurees konkurrent, med lite av en modernare twist på sina makroner. Mer vågade smaker och utförande.
The Smiths bakery (12 rue de Buci). Bästa glassen och för allt i världen ett väldigt trevligt ställe att luncha på.
Paul (77 rue Seine). Klassiskt boulangerie och patisserie med riktigt bra eclairs och typiskt franska bakverk. Uteserveringen är ett perfekt ställe att vila benen på, ta en lunch eller fika och se på alla förbipasserande.
Un dimanche à Paris (4 Cour du Commerce Saint André). Om man är ute efter alldeles underbara chokladgodisbitar i superfint utförande är det här stället man ska gå till.
Shakespeare and company. Hit återvänder jag varje gång jag kommer till Paris. Shakespeare and company säljer engelskspråkiga böcker (både nya och begagnade) och är egentligen varken billigare eller mer välsorterade än andra bokaffärer. Men atmosfären går inte att köpa för pengar.
Notre-Dame de Paris (Île de la Cité). I Paris finns givetvis en hel mängd intressant konst och sevärda byggnader, som inte får plats i den här listan. Men för att inte helt tappa bort det allra viktigaste i livet (den gotiska kyrkoarkitekturen) tycker jag att man åtminstone ska ta en tur till Notre-Dame och förlora sig i vilda strävbågar och skulpterade helgon en stund.
Place Dauphine. När man inte står ut med turistflödet längre och behöver komma bort från sorlet på île de la Cité rekommenderar jag att man tar sin omedelbara tillflykt till Place Dauphine längst ut på öns spets. Väl skylt av rejäla byggnader ligger det lilla torget där man i lugn och ro kan äta sin medhavda matsäck eller pusta ut på en av de små restaurangerna.
Bon voyage!
Blåbärsmousse
Den här moussen är ganska fantastisk som tårtinnehåll och dessutom kan fungera som alternativ till grädde till riktigt mustig chokladkaka. Vill man kan man också servera den straight up, som efterrätt. Så här görs den.
- 200 gram blåbär
- 1/2 dl gelésocker
- 50 g cream cheese
- 2 dl vispgrädde
Koka upp blåbären och mosa dem ordentligt med en ballongvisp. Rör i gelésockret och sjud tills det löst sig (30 sekunder till en minut). Låt svalna och vispa under tiden grädden. Rör ner cream cheesen i blandningen och rör sedan ned allt i grädden. Låt stå i kylen ett tag före användning.
En liten guide till London
Om man, som jag, älskar böcker, kakor och te, finns det väldigt mycket att gilla i London. Har man dessutom en fäbless för plötsligt regn och korrekta tilltal bör man fara dit nu meddetsamma. Här är, som utlovat, en liten guide till några av mina favoritställen att besöka när man befinner sig i den brittiska huvudstaden. Memorera den. Klipp ut och spara den. Se bara för Guds skull till att inte åka till London utan den!
Fortnum and Mason (181 Piccadilly). Det vore rent av brottsligt att missa ett besök på det sockersöta och kompromisslöst brittiska varuhuset Fortnum and Mason om man befinner sig i London. Köp maränger och marmeladgodis i lösvikt. Handla världens godaste ingefärskakor. Bunkra upp med rojalistiskt te. Eller bara njut av sorlet på en av de fem restaurangerna.
Harrods (87-135 Brompton Road). Alla Londonbesökares favoritvaruhus, men för den delen icke att förringa. Här köper man livets bästa Earl grey-tepåsar (storpack är att rekommendera om man inte ska ångra sig när man kommer hem) tillsammans med turister från precis hela världen. Missa inte heller att ta en tur genom matavdelningen. Här kan man fynda annorlunda bakingredienser och roliga kryddor som inte går att hitta här hemma eller bara browsa runt bland alla fantastiska tårtor. Franska macarontillverkaren Laduree har också tagits under Harrods beskydd och finns nu inhysta i samma byggnad för den som är på macaronhumör.
V&A (Cromwell road). Victoria and Albert museum har inte bara en to-die-for-medeltidsutställning, utan även världens mysigaste museicafé. Här kan man dricka te och äta scones och kakor i de vackraste rum man kan tänka sig och sedan strosa vidare genom salarna och titta på avgjutningar, altarskåp och konststudenter med sketchblocket i högsta hugg. Om man känner behovet av lite vacker katedralsarkitektur eller katolskt lugn efter besöket kan man passa på att besöka intilliggande Brompton Oratory (företrädelsevis med den här i hörlurarna) när man ändå är i krokarna.
The Orangery (Kensington gardens). Om man bara ska dricka afternoon tea en gång i livet (obs! det ska man verkligen inte!) så ska man göra det på Orangeriet i Kensington gardens. Perfekt bryggt Earl grey, urgoda scones med clotted cream och marmelad och man behöver inte ens kisa för att tro att man är på bjudning hos Mr Bingley!
Leon. Restaurangen finns på flera ställen i London och erbjuder mat och godsaker med lite extra tanke bakom. Ekologiskt, rättvist och beroendeframkallande gott. Deras egen söta kokbok är för övrigt ett hett tips för den som gillar sådana.
Waterstone’s bookstore (203-206 Piccadilly) Att komma till Waterstones är lite som att docka vid moderskeppet. Åtminstone om man älskar böcker. Här finns våningsvis med fiktion, serier, fakta, kokböcker, ja, precis vad som helst i bokform och överallt sitter folk i små fåtöljhörnor och bläddrar i sina favoriter. Ett hett tips är att dricka sitt eftermiddags- (eller för den delen förmiddags-) te och gå igenom sina fynd i den supertrevliga restaurangen längst upp i byggnaden.
Hatchard’s bookstore (Piccadilly). Ett stenkast från Waterstone’s ligger Londons äldsta bokaffär – fantastiskt charmiga Hatchards (numera ägd av Waterstone’s, så man behöver inte känna sig otrogen oavsett vilken av dem man väljer). Snirkliga trappor leder besökaren förbi en ansenlig mängd drottningporträtt och in i litteraturens värld.
Jarndyce (46 Great Russell Street). Den enda bokaffär jag någonsin stött på med en hylla dedikerad till ”Bizarre books”. Det borde räcka som motivering för att ta sig hit.
James Smith and sons. (53 New Oxford Street). ”All men are equal – all men, that is to say, who possess umbrellas”, skrev E.M. Forster en gång. Oavsett om man håller med honom om den saken eller inte är det här det rätta stället om man vill köpa ett. Paraply alltså.
Bourne and Hollingsworth (28 Rathbone place). I en dold liten källare ligger världens tokmysigaste miniklubb, med sötsliskiga tapeter, tantiga lampskärmar och fullkomligt gudomliga små gin- och whiskydrinkar serverade prohibition style – dvs i blommiga små tekoppar.
The Ivy (1 West street). Hit går man om man är väldigt känd, väldigt snygg eller väldigt intresserad av glasmosaiker i art decostil.
St Pancras station booking office bar (St Pancras station). Bokningskontoret i de katedralsliknande lokalerna i St Pancras station har blivit en av de vackraste barerna man kan besöka i London. Viktorianska drinkrecept, höga tak och fantastiskt intim känsla trots de enorma lokalerna.
Trevlig resa!
Äppelkräm med röda krusbär
Kräm är livets bästa mellanmål. Särskilt om den är krusbärskräm. Den här är en variant med äpplen som bas som jag gör så ofta det bara går.
- 2 äpplen
- 1 1/2 dl röda krusbär
- 2 dl vatten
- 1 msk potatismjöl
- 2 msk hemmagjort vaniljsocker (eller vanligt strösocker)
Skär äpplena i bitar och blanda med krusbär, socker och vatten i en kastrull. Koka tills äpplena är mjuka och krusbären börjar gå sönder. Rör ut potatismjölet i lite vatten och rör ner. Gör ett snabbt uppkok till och rör så att krämen tjocknar. Servera med mjölk och dekorera eventuellt med syltade apelsinskal.
Loppisfynd
Den här sommaren har varit så uppbokad hittills att jag knappt alls hunnit ägna mig åt min favoritsommarsyssla – att hänga i Småland, skrota runt och göra ingenting, dricka trädgårdskaffe med trippel påtår och åka på en och annan loppisrunda och fynda roliga köksprylar. Några fynd har jag dock hunnit med, trots det späckade schemat. Mest nöjd är jag nog med det här enormt trevliga kryddstället som har fått bli hemvist åt några av kökets bakvänligare kryddor – nejlikor, kanel, rosensocker, apelsinskal och lavendel.
Alla dessa vinbär
Jag får en hel del frågor om vad man ska göra av alla vinbär som snart går förlorade därute. Svaret är en hel massa saker. Här är några av mina favoritrecept med svarta och röda vinbär. Jag skulle göra dem allihop på en gång om jag var som ni!
Röd vinbärskaka
Svart vinbärsglass
Vinbärsjuice
Sötsyrlig sommartårta
Marmeladrutor med svartvinbärssmak
Klar rödvinbärssylt
Svart vinbärsvinäger
Nötäppelpaj
Den här pajen är egentligen en ganska enkel historia, baserad på min mosters paradäppelkaka. Pajdegen, som läggs som ett lock över äpplena, är seg och kolaknäckig och får extra krisp av sesamfrön och nötter. Faktiskt något av det godaste man kan göra med äpplen.
- 5 äpplen
- 1 dl mandel
- 1/2 dl sesamfrön
- 1 dl hasselnötter
- 1/2 dl valnötter
- 125 g smör
- 1,5 dl socker
- 2 dl mjöl
- 3/4 tsk bakpulver
Skär äpplena i skivor och bred ut i en rund form. Hacka nötterna och blanda samman med de övriga ingredienserna. Bred pajdegen över äpplena och grädda i 200 ° i cirka 30 minuter. Servera med glass eller vaniljsås.
Fransk frukost
I dag drömmer jag lite om fransk frukost på någon stimmig gata i Paris, istället för kaffe vid skrivbordet och tvåsidig att-göra-lista.
Marängsviss
Marängsviss är en sådan där fantastisk efterrätt som liksom går exakt lika mycket hem oavsett tillfälle. Det spelar ingen roll om det är barnkalas eller finmiddag, vardag eller fest – den är bara alltid precis vad man vill ha. Dessutom gillar jag att man kan variera den i oändlighet och göra precis så mycket eller lite av den från grunden som man orkar. Vill man vara helpiffig och har hela livet på sig bakar man såklart sina egna maränger, gör sin egen glass och chokladsås och dekorerar alltsammans med hemmagjord nötkrokant. Pallar man inte det köper man hela klabbet i affären och rör ihop på en halvminut.
- Maränger
- Vaniljglass
- Hackade eller nötkrokant
- Chokladsås
- Bananer, jordgubbar, blåbär eller hallon (eller precis vilken frukt man vill)
- Vispad grädde
Rör samman allting i en stor skål eller i mindre portionsskålar och servera.
