Inlägg från kategorin ‘Muffins och cupcakes’
Om man har rosensocker kvar från förra sommaren och några slattar hallonsylt till övers kan man göra de här söta små rosenkakorna hur lätt som helst. Har man inte veckade metallkakformar går det precis lika bra med mindre muffinsformar i papper eller silikon. 10-12 små muffins: 75 g smör 1 dl rosensocker 1 ägg ¾ [...]
Taggad:hallon, rosor
Jag skulle kunna sträcka mig till att säga att de här muffinsen är de godaste jag vet. Åtminstone i tät toppstrid med nygräddade cornmuffins. Kanske är det lönnsirapen som gör det. Eller det bruna sockret till de syrliga äpplena. Vem vet, och vad spelar det för roll? Allt man behöver veta är att de är [...]
Taggad:brunt socker, äpple
Om man som jag har kokat halva kylskåpet fullt av sylt får man stå sitt kast och se till att den kommer till användning. Det effektivaste sättet att göra det på är givetvis att bjuda sina utsvultna och söndertränade dansvänner på våffelparty. men om man har så mycket sylt att inte ens det räcker hela [...]
Taggad:kanel, rabarber
De här muffinsen blir otroligt luftiga och lätta, vilket kan vara väldigt trevligt som omväxling till de lite tyngre och krämigare traditionella varianterna. Jag gör dem med frysta jordgubbar som får smälta under gräddningen, vilket gör dem mindre sockriga än syltmuffins, men ändå krämiga inuti. 2 ägg 2 dl socker 1½ dl vetemjöl 1 dl [...]
Taggad:fettfritt, jordgubbar
Saffransmuffins med russin är ett roligt alternativ till klassiska lussebullar. Nicklas och jag (well, mest jag om vi ska vara ärliga) bakade horder av dem till vår senaste julfotografering och åt dem allihop så fort de var färdigfotade. 125 gram smör 2 dl socker 2 ägg 1 1/2 dl mjölk 4 1/2 dl vetemjöl 2 [...]
Taggad:lusse, russin, saffran
Det är fredag och det behövs mer choklad. Jag föreslår muffins med extra mycket. 125 gram smör 2 dl socker 2 ägg 1 1/2 dl mjölk 4 1/2 dl vetemjöl 2 tsk bakpulver 3 msk kakao 2 dl chocolate chips Blanda smör och socker och rör sedan i äggen, ett åt gången. Blanda ner övriga [...]
Taggad:choklad
När jag var barn hade min farfar ett gult litet hus vid havet som vi for och hälsade på honom i varje sommar. Där brukade han lära mig livsviktiga saker som att hjula på gräs, var man bäst smygäter jordgubbar och hur man får skygga sädesärlor att vilja landa på armen. De dagar då det [...]
Taggad:citron
De här små äppelformarna blir nästan som små pajbakelser när man serverar dem med vaniljsås eller lite vispad vaniljgrädde till. Hur enkla som helst att göra är de till på köpet. 2 ägg 3 dl socker ½ tsk ingefära 3 dl vetemjöl 1 tsk bakpulver 100 g smält och svalnat smör 1 dl mjölk 2-3 [...]
Taggad:ingefära, vanilj, äpple
Det visade sig vara den bästa idén ever att bunkra halva frysen full av vilda skogshallon i somras. Nu finns de där, färdiga att bara tas fram och blandas ner i kakor och muffins och göra höstmörkret rött och syrligt. I de här nästan lika vilda cupkakorna har jag kompletterat hallonen med hembakad chokladfudge och [...]
Taggad:choklad, fudge, vildhallon
Muffins måste ju inte vara amerikanskt stora och överdådiga varje gång man bakar dem. Ibland kan de få vara små och enkla också. Sådana här färggranna små saker är fantastiskt piffiga att bjuda på när fikabordet är fullt av kakor och man vill kunna orka många sorter. Jag gör dem i pastelliga små knäckformar, modell [...]
Taggad:nonstop, vanilj
Varje bakglad amerikan med självaktning har åtminstone en påse chocolate chips redo i skafferiet ifall bakandan skulle falla på. Här i Sverige börjar de bli lättare att hitta i vanliga matbutiker, men givetvis går det lika bra att göra sina egna genom att grovhacka fin bakchoklad. Användbara som tusan är de små liven hursomhelst och [...]
Taggad:chocolate chips, choklad, vit choklad
Jag vet inte om de är särdeles mer franska än något annat här i livet, men eftersom receptet utgår från en kaka som jag brukar kalla ”den franska päronkakan” kändes det rätt (och onekligen lite exotiskt) att låta prefixet få följa med även i muffinsform. Dessa små bakelser är oavsett geografiskt ursprung alldeles fantastiskt trevliga [...]
Taggad:choklad, päron
Majsmuffins, eller cornbread muffins som de heter i USA, är lite av en blandning mellan sötsak och mellanmål. Jag gillar att äta mina alldeles varma med en klick salt smör på toppen och massor av lönnsirap ringlad över. Gärna till helgbrunch eller afternoon tea, med riktigt starkt och gott te till. muffins: 1 dl majsmjöl [...]
Taggad:lönnsirap, majsmjöl, polenta, smör
Man måste givetvis inte hålla barnkalas för att få baka de här sjukt goda muffinsen. De går mer än utmärkt att äta om man är vuxen också! Ett tips (om man nu väljer att servera dem till det lilla folket) är att göra en grej av att låta kalasgästerna själva dekorera sina muffins innan fikat, [...]
Taggad:banan, barn, choklad, nonstop, strössel, vispgrädde, ägg
Jag skojar inte när jag säger att det här är några av de knaprigaste, saftigaste, fruktigaste och sötaste muffinsen i världshistorien. Jag gör dem med ordentliga mängder riven mandelmassa, förra sommarens infrysta blåbär och hemmagjord müsli med massor av fröer i. 125 gram smör 2 dl socker 2 ägg 1 1/2 dl mjölk 4 1/2 [...]
Taggad:blåbär, mandel, müsli
