Mockacupcakes
De här cupcakesen är inspirerade av en av mina favoritkakor – Snoddaskaka, Kärleksmums eller Mockarutor (kärt barn har många namn). I muffinsform blir den aningen mer lätthanterlig och går dessutom lätt att frysa och ta fram i önskat portionsantal när man får besök.
Muffins:
125 gram smör
2 dl socker
2 ägg
1 1/2 dl mjölk
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk siktat kakao
Frosting:
3½ dl florsocker
4 msk smält smör
5 msk kallt kaffe
1 msk siktat kakao
1 tsk vaniljsocker
Topping:
Kokosflingor
Blanda smör och socker och rör sedan i äggen, ett åt gången. Blanda ner övriga ingredienser och häll smeten i stadiga muffinsformar. Grädda runt 20 minuter i 175 grader. Låt svalna. Rör samman ingredienserna till glasyren och bred den över muffinsen. Strö över kokos.
Liknande bloggposter:
Det funkar alltså att frysa dem med frostingen på? :)
Ja!
Men guuu’va käckt!! TACK!
Smaaskens!
Behöver man inte vispa de poröst utan bara blanda de?
Man rör samman dem så att de blandas helt och smöret blir mjukt.
Jag köpte sådana där muffinsformar men blev jättebesviken för när man skulle ta ut muffinsen ur dem gick de sönder eftersom de inte går att vika ut som vanliga pappersformar. Hur gick det för dig?
Trist! Jag serverar mina med formen på och en sked och lämnar således det problemet till mina gäster…
Låter underbart! Måste göras innan jobb i morgon :’D
Åh, kan man göra den kakan som muffins. Varför har jag aldrig tänkt på det. Perfekt!
Brukar också göra de i muffinsformar då den kakan är min sambos favorit och muffinsen är enklare att ta ut från frysen en när man gör kakan i långpannan, och de är ju så goda på med glasyren
Vilken bra idé med kärleksmums (för det namnet är ju i alla fall finast!) i muffinsformar. Det ska jag också göra nästa gång. Tack för tipset!