Kruskaklibröd med valnötter
Om man vill ha ett riktigt fiberrikt och rejält bröd ska man baka med kruskakli. Man kan tro att de här frallorna skulle bli tunga och tråkiga, men tvärtom blir de faktiskt riktigt fluffiga och saftiga. Så här gör man dem:
3 dl vatten
20 g jäst
3 dl surdeg (jag använde en variant av den här, där jag blandat i rågmjöl vid de senaste matningarna)
1 msk honung
1 tsk salt
1 1/2 dl kruskakli
7-8 dl vetemjöl
1 dl valnötter
Rör ut jästen i vattnen och rör ner surdegen. Blanda i kruskakli, honung, salt och vetemjöl tills degen är arbetbar. Knåda sist i valnötterna (om man vill kan man bryta isär dem lite grovt innan). Jäs i en timme under duk. Baka ut till en plåt avlånga frallor (de kan med fördel vara lite större). Jäs igen under duk, pensla med lite vatten och grädda sedan i 250 grader i 10-12 minuter.
Liknande bloggposter:
De ser gott ut :=)
ser väldigt gott ut.. måste prova…=)
Lät riktigt gott med valnötter i :) synd att det där med matbröd inte är min grej!
Jag gjorde dessa igår, blev superfina och goda. Jag gjorde dem utan valnötter, lika gott. Jag håller på att experimentera med surdeg för första gången och arbetar mig igenom dina fina surdegsrecept. Det bästa med dina surdegsrecept, och som sklijer dem från många andra i min ”research” är att man bakar dem på en kväll, dvs ingen fördeg som ska jäsa en dag. Det passar mig bra!
Lycka till med boken, jag fortsätter att prova dina recept!
Malin
Hej,
har lite frågor om det här brödet:
Hur många frallor blir det?
Hur lång ska andra jäsningen vara?
Det ser nämligen ut att vara ett fantastiskt trevligt frukostbröd, men jag och mitt kontrollbehov vill veta mer innan vi ger oss på det :)
De kan gott jäsa en timme till på plåten, så att de reser sig ordentligt. Det blir ungefär en plåt frallor på det här receptet. Alltså 8-10 stycken beroende på hur stora du bakar dem. Lycka till!
Tack så mycket för svar! De blev ganska platta, mina frallor, men vansinnigt goda! Kanske ska surdegen vara lite starkare… Tillbaka till experimenterandet, det här brödet är värt att jobba för!