Knäckebröd
Att ha hemmagjort knäckebröd hemma får mig att känna mig som Karin Larsson på Sundborn (minus alla de obehagligt perfekta barnen och den självupptagne maken). Det här är en alldeles neutral variant, med brödkryddor, men det borde bli minst lika gott i andra varianter. Själv tänker jag pröva kanelknäcke nästa gång.
20 g jäst
4 dl vatten
1 msk honung
1 1/2 tsk havssalt
1/2 msk brödkryddor
3 dl grovt rågmjöl
3 dl vetemjöl
Rör ut jästen i vattnet och tillsätt honung, salt och stött kummin. Arbeta i rågmjölet och det mesta av vetemjölet. Låt jäsa under duk en timme. Dela degen i åtta delar och kavla ut till runda, tunna kakor. Man kan också använda en rutmönstrad kavel på slutet för att få fint mönster, eller nagga kakorna med en gaffel. Grädda på mjölat bakplåtspapper i 200 grader i cirka 10 minuter. Kakorna ska bli hårda men inte för bruna. Låt svalna på galler.
Eftersom min familj till övervägande delen bara äter hårt knäckebröd (Husmans eller ICA:s) så har vi provat att bakat eget knäckebröd i en gammaldags vedeldad bakugn som en svägerska har på sin gård. Problemet är att det brödet blivit så knallhårt att vi knappt kunnat ta en tugga av det. Vad gör vi för fel?
Hej Karin!
Svårt att veta. Det där kan nog bero både på degen, tjockleken, värmen och för lång tid i ugnen. Det receptet som jag använder blir lätt lite segt istället för hårt om man inte gör kakorna tillräckligt tunna. Då får man kompensera med längre tid i ugnen. Det lät annars väldigt gott med stenugnsbakat knäcke!
Jag skall också ta och baka eget knäckebröd till jul! Känns lite roligare att ha hemmagjorda saker på julbordet :)
Verkligen!
Hej!
Jag och min kompis testade ditt recept i helgen och de blev verkligen supergoda! MEN de blev väldigt ”buckliga” i kanterna. Hur gör du för att få dina så platta?
Hej! Jag vet inte vad det kan bero på… Om man gör dem väldigt väldigt tunna så kanske de bucklar sig lite.
Detta ska jag testa i helgen. Tänkte jag skulle imponera lite på familjen i jul med hemmagjort knäcke då jag bakar det andra brödet själv.