Kanelskorpor
De här skorporna är min mormors vardagskakor och ska egentligen bakas med kardemumma, men här har jag testat att baka dem med kanel istället vilket faktiskt blev riktigt gott. De passar både som kakor och som mellanmål med lite smör på. I mormors recept mäter man för att krångla till det lite extra en kaffekopp (kkp) gräddmjölk – det blir ungefär en och en halv deciliter (i Dagenreportaget blev måttöversättningen fel och fick rättas, vilket gav mig ångest i flera dygn när jag fick veta det). Huvudsaken är dock att man anpassar andelen mjöl så att degen blir så kladdig som möjligt, men ändå fast nog att rulla till bollar.
1 kkp gräddmjölk (hälften mjölk och hälften grädde) eller gammeldags mjölk
1 dl socker
100-150 g smör
5 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1 tsk malen kanel
1 ägg
Blanda allt utom mjölken, som rörs i lite i taget. Rulla smeten till små köttbullsstora kulor och lägg på plåt med bakplåtspapper. Grädda i 14 minuter i 200 grader. Ta ut och dela försiktigt kakorna på mitten. Låt dem torka i ugnens eftervärme med ugnsluckan lätt på glänt över natten. Förvara torrt i burk med lock.
Foto av Josefin.
Hej!
Förstår om du inte kollar bloggkommentarer en lördagskväll men jag gör ändå ett försök. Tänkte bjuda kollegorna på pepparkaks och polkagriscupcakes på måndag. Bakar just nu en av sorterna. Är det ok. att lägga på frostingen idag eller är det bättre att vänta tills söndag eller måndag? Frysen, kylen?
Som du märker så är det novisen vid spisen som frågar, iallafall när det gäller bakning. Dina recept har inspirerat mig til ett försök.
Tackar och bockar!
Hej Inger, vad roligt!
Jag skulle vänta med frostingen så länge som möjligt. Muffins kan man göra innan och frysa eller lägga i kylen, det spelar ingen roll.
Lycka till och hör av dig om hur det gått!