Jordgubbsmacarons
Jag har gjort lite väl mycket macarons den senaste tiden. Dels för att de är fantastiskt goda och fina och dels för att jag velat prova mig fram med till vilka smaker jag vill ha med i boken. De här helt fantastiskt goda jordgubbsmakronerna var en av försökskaninerna. Jag rekommenderar verkligen att låta äggvitorna stå framme över natten innan användning. Och är du osäker på att äggen är i rätt storlek – väg vitorna innan bakningen (de ska väga 125 gram)! För mycket äggvita gör att kakorna förlorar formen i ugnen.
Makroner:
125 g mandelmjöl
225 g florsocker
4 normalstora äggvitor (125 g)
25 g socker
Eventuellt rosa karamellfärg
2-3 msk jordgubbsströssel
Jordgubbskräm:
2 msk flytande smör
2 msk jordgubbssylt
Florsocker tills krämen blir fast
Rosa karamellfärg
Separera äggvitorna och låt dem stå i rumstemperatur över natten. Gör mandelmjölet (det går bra att köpa färdigt också). Väg upp 125 gram av det och lägg i en torr bunke. Sikta ner florsockret och blanda noga. Häll äggvitorna i en separat bunke (helst en av rostfritt stål). Bunken måste vara torr – om det finns fettrester i sig kommer marängen inte resa sig ordentligt. Vispa vitorna hårt tills det går att vända bunken upp och ner. Pulverisera jordgubbsströsslet i en mortel. Vispa i sockret lite i taget och därefter strösselpulver och eventuellt karamellfärgen.
Vänd ner några skedar av marängsmeten i mandelpudret och vik försiktigt tills det blandats. Rör därefter försiktigt ner resten av marängen tills smeten blivit jämn, men utan att röra för häftigt. Häll smeten i en spritspåse. Ett smart sätt är att ställa spritsen i ett glas och vika påsens kanter över glasets, så blir processen enklare och mindre kladdig. Spritsa ut 2 cm stora runda klickar på plåt med bakplåtspapper. Låt stå i minst en timme. Och observera att det här är en dealbreaker – grädda inte makronerna innan de har satt sig, då spricker de! Grädda sedan i 160 grader i 10-12 minuter. Ta försiktigt loss makronerna från plåten när de svalnat något. Rör ihop jordgubbskrämen (jag använde hemmagjord jordgubbssylt) och spritsa ut den på varannan makronhalva. Lägg ihop makronerna försiktigt utan att trycka till krämen för hårt. Förvara dem i kylskåp i burk med lock.
Liknande bloggposter:
Jag har aldrig vågat laga makaroner. De ser så fina ut och jag är så rädd att mina ska misslyckas! Men kanske det är dags nu med det här våriga recepte? :)
Ja! Våga!
Tänk att jag inte ens hade hört talas om makaroner innan vi själv började blogga och nu verkar det som ”alla” bakar dessa vackra kakor. Får kanske ta och prova en vacker dag…
Ha en fortsatt skön påsk!
Det tycker jag att du ska göra. De är väldigt goda!
Låter som den bästa smaksättningen! Jordgubbar är bäst!
Visst är det gott med macrons. Har provat att baka och de var ju helt galet goda. Gillar att du prövar olika sorter, kul att se vad det finns för olika fyllningar att testa.
Jag hänger på bakutmaningen i gen..får se vad det blir denna gång.
Glad påsk!
Kul att du är med!
hej, vad kul att hitta din fina blogg. Roligt att hitta någon mer bloggare från Jönköping. Här tittar jag in igen, och jag måste nog testa macaronerna, de ser helt underbara ut…//maria
Tack! Välkommen hit!
hur länge kan man spara dessa jordgubbsmakroner? hur lyckades du få dem så runda?
Om man har dem i kylen håller de i varje fall i en till två veckor. Våra brukar ätas upp långt innan dess, så det är lite svårt för mig att säga säkert. En bra sprits är hemligheten bakom formen. Rund tyll och sedan får man hålla den still och spritsa tills man har en jämn, rund klick på plåten. Lycka till!
tack för svaret!! visst blev mina lyckade, hur goda som helst, men inte så runda och söta som dina :) mina blev lite större och jag måste göra lite till kräm för den räckte inte till.. annars jättebra recept!! men krävde mycket tid och arbete :P jag hade först svårt att få loss markonerna från bakplåten men lät de två andra plåtarna stå en stund före jag pillade loss dem.. du borde ha en egen kategori i din blogg med alla makaron-recept, du har ju redan en hel del :D skulle du annars kunna sätta upp en bild på din sprits? och vad som skulle vara till stor hjälp för många skulle vara att du läggde upp ett videoinlägg med hur du gör makronerna :)
Vad kul att de blev goda! Tack för tipsen! Kanske gör jag steg-för-steg-macarons framöver.
Underbart Tea!
Tack! Hälsa din mamma och tacka för hjälpen!
Hej! Jag undrar om det går att använda köpt finmald mandel eller måste man absolut göra den själv? :)
Det är en jättefin och inspirerande blogg du har!
Ja, det fungerar utmärkt med köpt mandelpuder.
Jaha visste inte att det fanns mandelpuder. Finns det i vanliga affärer?
I Sverige kan det vara svårt att få tag på. Och ganska dyrt. Finns på English shop i Stockholm – men är betydligt billigare att göra själv.
jättefin blogg!! tack förall bak- inspiration! I Finland finns det mandelpulver i livsmedelsbutikerna!
Åh, så lyxigt!
Jag gjorde an variant av denna jordgubbskrämen i mina Lime-macroons. Supermumsiga blev dem! Och fina, jag är Macroon-frälst :)
Vad kul!
Dum fråga…men ska 4 äggvitor sammanlagt väga 125g eller är det 125 g per äggvita? (Ursäkta min okunskap, men jag har aldrig vägt ägg förut=))
Inte dumt alls, vem i hela världen springer runt med den typen av kunskaper till vardags? Det är de fyra äggvitorna som sammanlagt ska väga 125 gram. Om det blir för mycket äggvita riskerar kakorna att få en helt annan form än vad som var tänkt. Lycka till!