Jordgubbscupcakes med limefrosting
Det är roligt att se hur ett visst bakverk plötsligt är på allas läppar (i dubbel bemärkelse). De amerikanska cupcakesen är ett fantastiskt exempel på det. Rätt som det var bakade hela Sverige färgglada, frostingstinna cupcakes och varje PR-event värt namnet serverade de piffiga små bakelserna. Trots den avtagande hysterin tycker jag fortfarande att cupcakesen förtjänar en plats på kaffebordet. Den här varianten med jordgubbar och limeglasyr är lika okomplicerad som den är god.
Muffins:
125 gram smör
2 dl socker
2 ägg
1 1/2 dl mjölk
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Jordgubbar
Frosting:
50 g naturell färskost, till exempel philadelfiaost
1 msk flytande smör eller margarin
Saft av en lime
Florsocker tills frostingen blir fast (2-3 dl)
Jordgubbar till garnering
Blanda smör och socker och rör sedan i äggen, ett åt gången. Blanda ner övriga ingredienser och häll smeten i muffinsformar. Skär jordgubbarna i skivor. Tryck ner några jordgubbsskivor i mitten av varje muffin. Grädda i 175 grader i cirka 20 minuter. Rör samman ingredienserna till frostingen. Bred eller spritsa den ovanpå de svalnade muffinsen och garnera med färska jordgubbar.
Fler goda cupcakes hittar du här:
Mockacupcakes
Banan- och chokladcupcakes
Peanut butter cupcakes
Pepparkakscupcakes
Polkagriscupcakes
Liknande bloggposter:
Mums! Cupcakes är gott, även om hysterin avtagit…
Vad goda! :) Skulle haft det här receptet tidigare i sommar då tillgången på jordgubbar var bättre.
Cupcakes är alltid gott, skall nog baka lite imorgon
Mums… jordgubbsmuffins är ju så smarrigt. Och med frosting på blir det bara ännu bättre. Blev väldigt sugen på jordgubbar nu, synd att säsongen är slut ( i alla fall i vårt eget trädgårdsland, finns utländska att köpa förståss).
Så fina och söta!!
Jordgubbar och lime är ju en fantastisk smakkombo! :)
Åh, jag önskar att det var sommar så det gick att få tag på riktigt goda jordgubbar! Vill prova på en gång.