Mintkyssar (eller stekta ägg)

• 4 dl florsocker
• 1 dl vatten
• 1 tsk ättiksprit
• 10 droppar pepparmintsolja
• 50 g vit choklad
• gul karamellfärg

Blanda socker, vatten och ättika i en kastrull och koka under omrörning till en seg massa (det tar cirka 10 minuter). När smeten klarar trådprovet (ta lite kallt vatten på fingrarna, kläm ihop lite av massan mellan dem och se att den trådar sig mellan fingrarna). Klicka ut till runda plattor på bakplåtspapper eller oljad plåt och låt stelna. Smält under tiden chokladen i ett vattenbad och färga den gul med karamellfärg. Spritsa en prick i mitten av varje mintplatta och låt stelna.

Marsipanägg

• 100 g hemgjord marsipan
• lila karamellfärg

Färga marsipanen och rulla till små ägg.

Vit kokoschoklad

• 200 g vit choklad
• 100 g kokosfett
• ½-1 dl riven kokos

Rosta kokosen i en torr stekpanna och ställ åt sidan. Smält samman kokosfett och vit choklad och rör därefter i kokosen. Klicka ut i ischokladformar och låt stelna.

Fler baktips inför påsken 2012 hittar du här.

Liknande bloggposter:

1. Marsipan
2. Hemmagjort chokladpulver
3. Chokladdoppad marsipan

Påskägg med hemmagjort godis

• 1½ dl blandade nötter (jag använde mandel, cashew och valnötter)
• 1½ dl russin
• ½ dl sesamfrön
• ½ dl frysta blåbär
• 200 g mörk choklad (70%)
• 1 msk rapsolja
• små aluminiumformar (t.ex. ischokladformar)

Blanda nötter, russin och sesamfrön i en mixer med knivinsats. Mixa tills allt gått sönder och börjat bilda en halvfast ”deg”. Tillsätt blåbären (de ska vara frysta och inte hinna tina innan användning) och mixa tills smeten är slät och formbar. Ta upp smeten ur mixen och rulla den till små bollar. Ställ dem på bakplåtspapper på en bricka i kylen medan chokladbadet förbereds. Värm rapsoljan i en kastrull och rör ner den finhackade chokladen så att den smälter helt. Se till så att chokladbadet inte bränns genom att ha medelvärme och röra under tiden. Ta av från plattan när chokladen smält. Doppa blåbärsbollarna helt i choklad och lägg dem i formar. Låt dem torka helt i rumstemperatur eller i kylskåp. Förvara dem kallt (gärna i kylen).

Blåbärspraliner

Den här varianten av Rocky road är lite av en special edition och en av mina favoriter. Den är söt på gränsen till galenskap och verkligen inget för de försiktiga. Så här gör man dem:

• 200 g mjölkchoklad
• 200 g vit choklad
• 2 dl minimarshmallows
• ca 10 stora rutor vit fudge (köpta eller sådana här)
• 1 dl valnötter
• 1 dl kanderade mandlar

Smält mjölkchokladen och den vita chokladen i separata vattenbad. Häll mjölkchokladen i en liten fyrkantig form med bakplåtspapper (ett urdiskat smörpaket, modell större, fungerar också väldigt bra). Skär fudgen i småbitar och strö hälften av dem, tillsammans med hälften av marshmallows och nötter över chokladen. Häll därefter den vita chokladen över alltsammans och stick försiktigt ner resten av godsakerna på toppen. Ställ i kylskåpet tills chokladen stelnat, stjälp upp och skär i lagom stora rutor. Förvara kallt.

Liknande bloggposter:

1. Chokladdoppade marshmallows

Rocky road

Tryfflar är ett fantastiskt enkelt godis som man kan smaksätta alldeles precis som man vill. Jag har gjort de här små liven i varje tänkbart utförande och med alla möjliga typer av choklad och de blir ta mig katten lika goda varje gång. Så här gör man dem med Baileys. Sjukt bra saker.

• 200 g god choklad
• 2 msk baileys
• 3/4 – 1 dl grädde
• ev. kakao till rullning

Hacka chokladen fint. Hetta upp grädden och smält sedan ner chokladen i den och rör i baileys. Rör tills tryffeln blir slät (eventuellt på väldigt svag värme om det behövs) och ställ den sedan att stelna i en form i kylen. Ta upp kulor med hjälp av två teskedar, forma till bollar och rulla i kakao, eller klicka ner i små formar. Ställ att stelna i kyl igen.

Liknande bloggposter:

1. Varm baileyschoklad
2. Kladdkaka med baileys
3. Rompraliner

Baileystryffel

• 1 dl socker
• 1 dl farinsocker
• 2 dl ljus sirap
• 2 dl grädde
• 1-2 dl polkagriskarameller

Koka samman allt i en stor kastrull tills smeten klarar ett kulprov (droppa lite smet i ett glas kallt vatten och se till att den går att forma till en kula). Krossa polkagriskaramellerna i en mortel eller i en tjock fryspåse med kavel eller hammare och rör i dem mot slutet av kokningen. Häll upp i knäckformar och låt stelna på sval plats eller i kylskåp. Ett superbra sätt är att först hälla över smeten i en såskanna som sköljts ur med kokande vatten, för att lättare pricka knäckformarna.

Bilderna har Nicklas tagit.

Polkaknäck

• 200 g mörk choklad (helst 70 procent eller mer)
• 1 dl grädde
• 3-4 msk whisky
• kakao till dekoration

Hacka chokladen fint. Koka upp grädden snabbt och slå över chokladen. Rör tills den löst sig helt och blanda därefter i whiskyn. Häll i en liten plastklädd form och låt stelna i kylskåp. Skär i rutor och vänd i mörk, fin kakao. Förvara kallt.

Liknande bloggposter:

1. Rompraliner
2. Baileystryffel
3. Fudge med mörk choklad och nötter

Whiskytryffel

• 200 g vit choklad
• knappt 1 dl grädde
• 2-3 msk kokoslikör
• rosensocker
• ev. ischokladformar

Hacka chokladen fint. Koka upp grädden snabbt, ta från plattan och häll i chokladhacket och kokoslikören. Rör tills chokladen smält helt i grädden (värm eventuellt försiktigt om grädden hunnit svalna innan chokladen smält). Häll över i smörpappersklädd form och ställ i kylen tills massan är formbar (eller häll smeten direkt i ischokladformar som på bilden). Rulla till bollar och vänd dem i rosensocker (alternativt strö rosensocker över tryfflarna i formarna). Förvara kallt.

Liknande bloggposter:

1. Oscarspraliner
2. Rosendrömmar
3. Vit ischoklad

Vit chokladtryffel med kokoslikör

Bilden har Nicklas tagit.

Liknande bloggposter:

1. Kokosblommor

Knäckklubbor

Ja, jag vet att det fortfarande är alldeles magiskt höstvackert därute och jag vill inte på något sätt gå händelserna i förväg, men när vi är klara med årets näst sista bakutmaning kommer det att vara december. Därför blir temat för Månadens sötsak VINTER den här gången. En alldeles förträffligt trevlig årstid, om ni frågar mig! För att vara med i bloggutmaningen gör man precis som vanligt, nämligen så här:

1. Gör något sött på temat VINTER före den sista november, blogga om det och länka hit.
2. Skriv en kommentar till det här inlägget med en länk till ditt bidrag.
3. När november är slut samlar jag alla bidrag i en enda jättepost tillsammans med bilder på era sötsaker och länkar till era bloggar.

Mitt bidrag blir snöpudriga marmeladrutor med vinbärssmak - ungefär sådana som jag alltid tänkt mig att den vintriga häxan i The Lion, the Witch and the Wardrobe bjuder femtekolonnaren Edmund på för att muta över honom till den onda sidan. Här är receptet:

Månadens sötsak – Vinter

Årets svartvinbärsskörd från morfar svämmar fortfarande fullkomligt över frysen och för ett litet tag sedan ställde jag mig därför och kokade mitt favoritgodis – marmeladrutor – av delar av den. Man kan göra marmeladgodis med vilken smak som helst enligt det här receptet och riktigt fint blir det såklart att göra flera sorter i starka färger. Så här går det till:

• 5 dl svarta vinbär
• en kopp vatten
• 3 dl syltsocker
• strösocker till garnering

Koka vinbären tills de spricker och mjuknar tillsammans med vattnet och sila dem sedan genom en stålsil över en kastrull. Pressa ur all vätska som bara går ur dem med en sked. Koka upp igen tillsammans med syltsockret och låt koka i cirka 20 minuter eller tills smeten blir seg och lite glansig och fastnar i en hinna på kanterna. Häll upp smeten i en liten fyrkantig form klädd med bakplåtspapper och låt stelna. Skär eller klipp i rutor och rulla i strösocker.

Marmeladrutor med svartvinbärssmak