Fruktbröd av surdeg
Gårdagens hagelstormar inbjöd varken till promenader eller andra utomhusaktiviteter, så därför passade jag på att baka bröd istället. Brödbak är på något sätt både meditativt och lite aggressivt på samma gång. Jag gillar det. Brödet blev dessutom riktigt gott. Fullt av torkad frukt och goda valnötter. Jag har bakat det helt utan jäst, på en hel sats vetesurdeg (recept på surdeg finns här) och låtit det jäsa länge. Fantastiskt goda blir frallorna med smör och någon stark mögelost på.
En sats surdeg
3 dl vatten
3 dl grahamsmjöl
4-5 dl vetemjöl special
1 tsk salt
2 dl grovhackade valnötter
1 dl hackade aprikoser
2 dl gula russin
Blanda surdeg, vatten och mjöl till en rejäl deg. Knåda i salt, nötter och frukt och arbeta degen ordentligt. Låt jäsa länge under duk – gärna flera timmar, men minst tills degen fördubblats i storlek. Baka ut till runda frallor och jäs igen på plåt i minst en timme, gärna mer. Baka, eventuellt med lite grahamsmjöl på toppen, i cirka 12 minuter i 250 grader.
Liknande bloggposter:
Ser mycket gott ut.
Jag tänkte höra om du har bra förslag på vad man kan bjuda på min mellandagsfika. Då är förmodligen alla trötta på allt som har med kola, julmust och choklad att göra. Kanske jag ska göra nåt mer matigt? Baka nåt gott bröd?
Bröd är väl en jättebra idé! Det här är sjukt gott: http://sotasaker.wordpress.com/2009/11/10/notbrod-med-kanel-och-torkade-tranbar/
Eller det här (om man inte har tid att göra surdeg): http://sotasaker.wordpress.com/2009/09/21/lingonbrod/
Jisses vilket gott bröd! Använde en klick av min egen rågsurdeg och startade upp en vetesurdeg med den igår morse, matade den med fyra timmars mellanrum för att komma upp i den mängd jag skulle fått om jag följt receptet. Och så ersatte jag halva mängden valnötter med lite andra fröer (linfrö och solroskärnor) eftersom det gapade tomt i valnötspåsen.
Jäste lysande, blev sexton halvstora frallor som gräddades och blev fantastiska! Tack så mycket för receptet!
Kul att höra!
De där bröden ser helt fantastiskt goda ut.
Hur mycket surdeg räknar du som ”en sats”? Jag har nämligen en surdeg igång i kylen.
Tack för en mycket inspirerande blogg!