Nosh with me bakar alla amerikanska sötsaker man kan önska sig.
Mat, bakat och vackra bilder hos Honey and jam.
Baking and books blandar kärleken till böcker med fascinationen för fina bakverk.
Och fullt av fina söta saker hos Zoe bakes.

Trevlig sommarläsning!

Bild: Nicklas Thegerström.

200 g ljus blockchoklad
1 msk rapsolja
3 dl rispuffar

Bryt chokladen i småbitar. Värm rapsoljan på svag värme i en kastrull och smält ner chokladen under omrörning. Ta av kastrullen från värmen och blanda ner rispuffarna. Häll på en tallrik klädd med bakplåtspapper och ställ att stelna i kylskåpet. Ta ut när chokladen stelnat och bryt i fyrkantiga bitar. Förvara svalt i burk med lock.

125 gram smör
2 dl socker
2 ägg
1 1/2 dl mjölk
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Citronmarmelad

Blanda smör och socker och rör sedan i äggen, ett åt gången. Blanda ner övriga ingredienser och häll smeten i muffinsformar. Gör små urgröpningar i mitten av varje muffin och fyll med citronmarmelad. Grädda i 175 grader i cirka 10 minuter. Garnera med citronmeliss.

2 ägg
1 1/2 dl socker
50 gram flytande smör
5 dl kokosflingor

rivet skal från en apelsin

100 g mörk choklad

1 msk rapsolja

Vispa ägg och socker. Häll i kokosen, apelsinskalet och smöret och rör ihop till en smet. Klicka ut på plåt med bakplåtspapper. Grädda i 175 grader i 10-12 minuter. Låt kakorna svalna. Hacka chokladen fint. Värm rapsoljan och smält ner chokladen i den. Ta kastrullen från värmen och doppa kokoskakorna i chokladblandningen. Låt stelna uppochner på tallrik i kylskåp eller på en sval plats.

125 gram smör
2 dl socker
2 ägg
1 1/2 dl mjölk
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk siktat kakao

vaniljkräm

Gör vaniljkrämen så här, eller blanda samman köpt vaniljkräm, och ställ den i kylskåpet. Blanda smör och socker och rör sedan i äggen, ett åt gången. Blanda ner övriga ingredienser och häll smeten i stadiga muffinsformar. Spritsa lite vaniljkräm i mitten av varje muffin. Grädda runt 20 minuter i 175 grader.

175 g rumsvarmt smör
1 dl socker
1 ägg
3 1/2 dl potatismjöl

jordgubbssylt och citronmarmelad

Rör ihop smör och socker och tillsätt ägg och potatismjöl. Forma till små bollar och lägg på smord plåt. Degen blir ganska kladdig, men det är ingenting att bry sig om. Tryck små fördjupningar i varje boll och fyll med valfri sylt eller marmelad. Grädda i 175 grader i 15 minuter.

1 kg rabarber
5 dl vatten
ca 5 dl socker
1 krm natriumbensoat

Skölj och skär rabarbern i centimeterstora bitar (de behöver inte skalas). Koka dem tillsammans med vattnet under lock tills de mosats sönder. Häll blandningen i en silduk, eller oöm bakhandduk och vrid ur saften i en bunke. Det ska bli ungefär en liter saft. Koka upp saften och ta den sedan från plattan. Rör i sockret tills det löser sig. Det ska vara 5 dl socker till en liter saft, så om det blir mindre saft än så får man helt enkelt minska lite på sockret också. Koka upp igen och ta från plattan. Rör först ut natriumbensoatet i en matsked av saften och rör sedan ner den i resten av saften. Häll på fina glasflaskor eller burkar. Saften går också bra att frysa.

När det är så varmt som det varit här den senaste tiden är det oerhört viktigt att man får i sig så mycket glass som möjligt. Orkar man inte ta sig till glasskiosken i hettan går det både utmärkt och lätt att göra sin egen glass istället. Den blir dessutom oftast väldigt mycket godare. Så här gör man några av mina favoritsmaker:

Klassisk vaniljglass

Saltlakrits

Cookies and Cream

Yoghurtglass med jordgubbar

Peppermint Bon Bon

Viol

Saffran

Bilden är tagen av Nicklas till boken Söta saker, som kommer i september.

2 ägg
2 dl socker
2 3/4 dl mjöl

2 tsk bakpulver
1 dl mjölk
50 g smör

Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker. Rör samman vetemjöl och bakpulver för sig och rör ner i äggblandningen. Tillsätt det smälta smöret och mjölken under omrörning. Häll i en smord och bröad sockerkaksform och grädda i 175 grader i 30 minuter.

Confessions of a bakeaholic gjorde chokladcupcakes med nougatfrosting.
På Bakglädje bakade Erika fyllda gifflar att ta med på utflykt.
och i Loulas kök kokades det jordgubbssylt – perfekt att ha på frukostpannkakorna.

När jag gick i skolan var de bästa studiebesöken alltid de som gick till Gränna. Mest för att man fick titta på polkagristillverkning och köpa godis. Inte särskilt mycket för att man också fick gå på luftballongmuseum. Att besöka Gränna som vuxen är nästan ännu bättre – eftersom man kan skippa luftballongerna helt och gå rakt på det essentiella. Här är några alldeles fantastiskt goda saker man kan göra av polkagrisar – förutom att bara äta dem som de är förstås.

Drömmar

Tryffel

Biscotti

Glass

Cupcakes

50 g jäst
150 g smör
5 dl mjölk
1 dl socker
1/2 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
14 dl vetemjöl

ca 2 dl blåbärssylt

uppvispat ägg
pärlsocker

Smält smöret och blanda ner mjölken. Värm till 37 grader. Rör i den smulade jästen så att den löser sig och därefter socker, salt, vaniljsocker och så mycket mjöl som behövs för att degen ska gå att arbeta. Ett tips är att använda så lite mjöl det bara går och sedan fylla på vid utbakningen om det behövs istället. Låt jäsa under duk i 30 minuter. Koka under tiden blåbärssylten - den är hur enkel som helst att göra själv, men man kan givetvis köpa färdig också. Ta upp degen på bakbordet och dela den i två delar. Baka ut med mjöl och kavla till tunna fyrkanter. Bred på blåbärssylt och rulla till en rulltårta. Skär i 2 cm tjocka skivor och lägg i bullformar på plåt. Jäs under duk i ytterligare 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg, strö över pärlsocker och grädda i 250 grader i 5-8 minuter.

Bild: Nicklas Thegerström

På bilden: Amerikanska pannkakor

2 dl blåbär
½ dl syltsocker
1 msk vatten

Blanda allt i en kastrull. Sjud tills sockret löst sig. Häll på burk. Klart!

20 fläderblomsklasar
1½ l vatten
2½ l socker
2 citroner
45 g vinsyra (en påse)

Skölj blomklasarna och lägg dem i en stor bunke. Tvätta citronerna, skär dem i skivor och lägg dem tillsammans med blommorna i bunken. Koka upp vattnet och blanda ner sockret. Rör tills det löst sig helt. Blanda ner vinsyran och slå sedan allt över blommorna och citronerna. Täck bunken med en bakhandduk och låt saften stå och dra i cirka fem dagar. Häll genom silduk (eller ren oöm bakduk) och förvara på rena glasflaskor eller i glasburkar för frysning. Tänk på att inte fylla glasburkarna hela vägen upp om du ska frysa in saften – den sväller nämligen och då kan burken spricka.

5 fläderblomsklasar
ev. 1-2 msk flädersaft
1 dl socker
2 ägg
2½ dl mjölk
2 dl vispgrädde
2 dl jordgubbar
2 tsk socker

Skölj fläderblommorna och plocka loss dem från klasarna. Vispa ägg och socker och rör ner det tillsammans med mjölken i en stor kastrull. Rör ner blommorna i kastrullen. Sjud under omrörning tills smeten tjocknat och tagit smak av blommorna. Vill man ha ännu starkare flädersmak kan man tillsätta en eller ett par matskedar koncentrerad fläderblomssaft. Sila bort blommorna, låt svalna något och rör ner grädden (ovispad). Häll upp allt i en plastburk med lock. Frys i drygt en timme. Rensa och skölj jordgubbarna och mosa dem tillsammans med sockret i en kastrull. Låt blandningen sjuda helt kort tills sockret löst sig och ställ sedan att svalna. a ut den halvfrusna glassen ur frysen och rör ner jordgubbssylten lite slarvigt i glassmassan. Frys igen i några timmar. Ta fram en stund före serveringen så att glassen mjuknar lite och blir lättare att servera.