Citronkakor med vallmo
De här spröda små citronkakorna är inte så där supersöta som många andra småkakor, utan känns lite mer afternoon tea på något sätt. Och eftersom de bakas på potatismjöl kan man även bjuda sina glutenfria vänner på dem.
ca 175 g flytande smör (jag använder en flaskvariant med rapsolja och smör)
1 dl socker
1 ägg
3 1/2 dl potatismjöl
Lemon curd (finns också att köpa i affären)
Vallmofrön
Rör ihop smör och socker och tillsätt ägg och potatismjöl. Rulla degen till små bollar och lägg på smord plåt (OBS! Degen blir kladdig – som potatismos i konsistensen, men det ska den vara. Är den svår att rulla kan det hjälpa med lite vatten på händerna). Tryck försiktigt små fördjupningar i varje boll och fyll med lemon curd. Strö över vallmofrön och grädda i 175 grader i 15 minuter.
Nicklas har tagit bilderna.
Liknande bloggposter:
Om man är allergisk mot vallmofrön, vad ska jag då strössla på som passar? Hackad lakrits kanske?
Det låter jättespännande med lakrits. Testa, tycker jag! Det finns också massvis av sött ministrössel som säkert skulle vara fint på. Eller så låter man dem bara vara citronkakor och struntar i att strössla alls.
Dessa ska jag absolut prova, de låter mumsiga!
Åh, vilka sötingar!
Vill bara varna för att uppmuntra till att servera glutenintoleranta köpt lemoncurd. Den innehåller ofta gluten.
Jag håller just nu på och bakar dessa! Helt övertygad om att de kommer bli hur mumsiga som helst, dessutom superbra då jag bakar till mina klasskamrater och det bland dem finns både gluten- och nötallergiker :)
Hade dock vart bra om det någonstans stod hur många kakor det blev på en deg (jag fick 40 om någon annan läser och undrar)
Supersmarriga kakor och så lätta att göra! :) Beskrivningen att konsistensen är som potatismos är ju klockren! Tack för ett superrecept!