Inlägg från kategorin ‘Bröd’
Det här med surdeg är verkligen inget för människor med klent tålamod och hade det gällt något annat än bröd hade jag avskrivit hela processen som löjligt krånglig och alldeles för tidskrävande. Jag vill inte med detta inlägg på något sätt ge näring åt den alldeles på tok för präktiga surdegstrend som florerat i nyhusmoderliga [...]
Taggad:fetaost, valnötter
Sedan jag var på det fantastiska caféet Petite France senast har jag närt en närmast sjuklig längtan efter briocher. Och efter att jag fått en massa söta små bakformar av min mor fanns det liksom inga ursäkter kvar. De blev kanske inte precis sådär franskt perfekta som jag hade önskat, men väldigt goda och lite [...]
Taggad:franskt, jäst, Petite France, smör, sneda, socker, ägg
Det är något med bröd som gör mig alldeles lycklig inuti. Hela processen med att tillverka det är liksom så ursprunglig och rogivande. Dessutom är nybakat bröd något av det vackraste som finns. I helgen har det varit brödfestival på Historiska museet här i Stockholm. Emanuel och jag var där och tittade och provsmakade och [...]
Challe (eller challah) är nog det mest judiska brödet som finns – inklusive bagels. Det garneras med vallmofrö (eller ibland med sesamfrö) och är utan konkurrens det godaste brödet i världen. Challe kan bakas efter hundratals olika recept och flätas på minst lika många olika sätt. Här är en variant, som jag bakade häromdagen: 25 [...]
Taggad:fläta, sesamfrö, vallmo, vallmofrö
Bagels är lite omständliga att baka, men nästan omöjliga att misslyckas med. Istället för att jäsa de utbakade bröden, kokar man bagels i saltvatten några minuter. Det gör att de sväller och får fin form. Receptet för bagels är olika världen över och de kan varieras i oändlighet när det gäller kryddning och innehåll. En [...]
Taggad:honung, sesamfrö, vallmofrö
De här trevliga tekakorna gjorde jag i helgen. De bakas på rejält kornmjöl och är väldigt lätta att lyckas med. Man kan ha i två matskedar sirap i degspadet också om man är på det humöret. För 25 små kornkakor behövs: 4 dl mjölk 50 g smör 25 g jäst 1/2 msk kummin 2 dl [...]
Taggad:kummin, rågbröd
Nu har jag äntligen kommit till skott och fyllt den tomma frysen med mer bröd. Det här lingonbrödet är väldigt lätt att lyckas med och känns både saftigt och rejält på något vis. Dessutom passar det väldigt bra till höstig soppa. Här är receptet: 50 g jäst 1/2 liter vatten 5 dl vetemjöl 5 dl [...]
Taggad:grahamsmjöl, höst, jäst, keso, lingon, rågmjöl
I väntan på att jag ska få lust att baka bröd har jag gjort de här nästan pinsamt enkla tunnbröden till frukost. Receptet är ett av mina första, från någon campingutflykt i lågstadiet, och har i stort sett samma bas som pinnbröd eller vanliga scones. Skillnaden är att man steker dem alldeles platta och så [...]
Efter stenhård jazzträning, med alldeles för många misslyckade vändningar och hopp, tröstar vi oss med Dirty Dancing och hallonscones med vit choklad. Fantastiskt goda och snabbt gjorda. 5 dl vetemjöl 2 tsk bakpulver 1 tsk salt 2 dl mjölk eller filmjölk 75 g smör En handfull frysta hallon 50 g vit choklad i bitar Blanda [...]
