Om man inte har något bröd hemma och är på vippen att fullkomligt dö av kvällshunger går det betydligt fortare att röra ihop några scones än att pulsa genom iskylan till affären och tillbaka. Och det bästa är att man kan hälla i lite vad som helst som smaksättning. En variant som blev extra lyxig och god var blandningen choklad och pumpafrön. Så här gör man dem:

• 5 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1 tsk salt
• 2 dl mjölk
• 75 g rumsvarmt smör
• 1 dl chocolate chips (vita eller vanliga)
• ca 1/2 dl pumpakärnor

Blanda allt. Forma till åtta små bröd och grädda på bakplåtspapper i 225 grader i mellan 15 minuter.

Liknande bloggposter:

1. Scones
2. Chocolate-chip-scones
3. Hallonscones med vit choklad

Scones med choklad och pumpafrö

Kakao är en fantastisk trevlig smaksättning, som faktiskt inte bara lämpar sig i kombination med sötsaker. Faktum är att utan sällskap av en massa socker får det magiska pulvret en mörk och rejäl smak som är väldigt spännande. Prova att tillsätta några rågade matskedar när du bakar ditt favoritbröd så får du se! Så här till exempel:

• 25 g jäst
• 3 dl ljummet vatten
• 1 tsk salt
• 1 msk sirap eller olivolja
• ca 3 msk kakao
• 4 dl rågsikt
• 2 dl vetemjöl
• krossade linfrön till garnering

Smula ner jästen i en bunke. Häll på lite vatten och rör ut jästen i det. Häll i resten av vattnet. Rör ner salt och sirap eller olivolja (ta det du har hemma) och kakao. Arbeta därefter ner mjölet tills degen blivit jämn och släpper från degbunkskanten. Låt jäsa i 30 minuter med bakduk över. Ta upp degen på köksbänk med lite mjöl på och knåda den. Använd eventuellt lite mer vetemjöl om degen känns väldigt kladdig. Baka till ett runtbröd och lägg på plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa i 30 minuter till under bakduk, pensla eventuellt med lite uppvispat ägg och strö över linfrön. Grädda i mitten av ugnen i ungefär 25 minuter i 225 grader.

Bilderna är från Joss sagofotografering som vi gjorde i höstas. Fler bilder från den fotograferingen kan man titta på här.

Liknande bloggposter:

1. Nybörjarbröd
2. Grova bröd med rågkross
3. Chokladbabka

Chokladbröd

• 5 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1 tsk salt
• 2 dl mjölk eller filmjölk
• 75 g rumsvarmt smör

Blanda allt. Forma till sex små bröd och grädda på bakplåtspapper i 225 grader i mellan 15 och 20 minuter.

Liknande bloggposter:

1. Chocolate-chip-scones
2. Scones med choklad och pumpafrö
3. Fröscones

Scones

Pinnbröd:

• 5 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1 tsk salt
• 2 dl mjölk
• 75 gram smör

Arbeta samman allt till en kladdig deg. Trä på spett eller pinne och grilla över öppen eld tills den får färg. Doppa i kanelsmör och ät.

Kanelsmör:

• 100 gram rumsvarmt smör
• ½ dl socker
• 1-2 tsk kanel

Rör samman allt till ett jämnt smör. Förvara i kylskåp.

Liknande bloggposter:

1. Tunnbröd
2. Stekpannebröd

Pinnbröd med kanelsmör

• 1 dl surdeg
• 25 g jäst
• 3 dl vatten
• 1 tsk salt
• 1 msk sirap
• 2 dl rågmjöl
• 1 dl vetekross
• 3-4 dl vetemjöl (eventuellt mer till utbakning)
• hackade cashewnötter, sesamfrön och pumpafrön till dekoration

Rör ut jäst och surdeg (kan uteslutas mot lite mer jäst) i vattnet. Tillsätt sirap och salt och vetekross. Sikta ner rågmjöl och sist så mycket vetemjöl som behövs för en fast, lagom kladdig deg. Arbeta ordentligt och ställ att jäsa till dubbel storlek, ca 45 minuter. Baka ut till frallor och lägg i smord, bröad rund form. Låt frallorna jäsa samma under minst en halvtimme under duk och penska sedan med ägg och strö över hackade nötter eller frön. Grädda i 15-20 minuter i 225 grader.

Liknande bloggposter:

1. Brytbröd med keso och cashewnötter
2. Brytbröd med nässlor och fetaost
3. Lättbakat surdegsbröd

Rustikt brytbröd

Om man gillar nötter och knapriga kex måste man nästan baka de här. De är så lätta att göra att det nästan är löjligt och alldeles sjukt goda till starka ostar och te. Använder man andra nötter än salta jordnötter kan man behöva strö lite flingsalt över kexen innan man gräddar dem.

• 2 ägg
• 1 dl mandel
• 1 ½ dl salta jordnötter
• 1 dl cashewnötter

Hacka nötterna. Vispa upp äggen lätt och rör ner nöthacket. Klicka ut smeten i små bollar på en plåt med bakplåtspapper, platta ut och grädda cirka 10 minuter i 175 grader.

Liknande bloggposter:

1. Jordnötssmör
2. Skurna nötkakor
3. Fudge med mörk choklad och nötter

Nötkex

• 6 dl rågsikt
• 1 dl solrosfrön
• 1 dl hackade nötter (till exempel pistagenötter)
• 2 dl grahamsmjöl
• 1 dl krossat bovete
• 2 dl kruskakli
• 1 tsk salt
• 2 msk bikarbonat
• 200 g torkade aprikoser eller annan torkad frukt
• 1 l filmjölk
• 2 dl sirap (ljus eller mörk)

Blanda alla de torra ingredienserna för sig, klipp ner aprikoserna i småbitar och rör därefter ner filmjölk och sirap. Smörj två brödformar med smör och häll i smeten. Grädda i 175 grader, på nedre falsen i ugnen, i ungefär 60 minuter.

Liknande bloggposter:

1. Kryddig filmjölkslimpa
2. Fruktiga havrekakor
3. Hemmagjord kakmix

Fruktig filmjölkslimpa

• 25 g jäst
• 3 dl vatten
• 1 tsk salt
• 2 dl fiberhavregryn
• 3 dl rågsikt
• 1½ dl russin
• 1½ dl vetemjöl

Rör ut den smulade jästen i vattnet och tillsätt salt, havregryn och rågsikt. Rör ner russinen och arbeta sist in vetemjölet. Låt jäsa under duk i minst en halvtimme och ta sedan upp på bakbord och knåda med lite vetemjöl. Forma till en limpa och lägg i smord brödform. Jäs i ytterligare 45 minuter och grädda därefter i 30 minuter i 225 grader.

Marmeladen i bakgrunden av bilden är den här.

Liknande bloggposter:

1. Snabba russinbröd

Rejält russinbröd

Det här helt sjukt lättbakade knäckebrödet är väl egentligen inte ett bröd i ordets rätta bemärkelse, eftersom det inte innehåller något mjöl. Men vad gör det när det är ungefär hur gott som helst? Jag gillar att äta det alldeles som det är. Eller för all del med salt smör eller härligt rinnig brieost och besk marmelad.

• 2 ägg
• 1 dl sesamfrön
• 1 dl solrosfrön
• 1 dl pumpafrön
• ½ dl blå vallmofrön
• ev. lite flingsalt

Vispa upp äggen lätt och tillsätt övriga ingredienser. Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper, strö eventuellt över lite flingsalt och grädda cirka 10 minuter i 175 grader. Bryt i bitar och förvara torrt.

Liknande bloggposter:

1. Sesamsalta frallor
2. Fröfyllda minibaguetter och jazz
3. Dinkelfrallor med solrosfrön

Mjölfritt fröknäcke

Om man ska tala om enkla brödbak så slår nog filmjölkslimpan precis allt. Inget knådande behövs, jäsning är det inte tal om och man kan helt sluta oroa sig för kladdiga och mjöliga bakbord som ska torkas av efteråt. Dessutom får man ett fantastiskt gott och väldigt fiberrikt bröd som passar till det mesta. Jag gör min favoritvariant väldigt knaprig och med kanel som smaksättning, men man kan givetvis krydda det med klassiska brödkryddor också om man vill det.

• 6 dl rågsikt
• 3 dl rågkross
• 2 dl grahamsmjöl
• 1 dl krossat bovete
• 1 dl krossade linfrön
• 1 tsk salt
• 1-2 msk kanel
• 2 msk bikarbonat
• 1 l filmjölk
• 2 dl sirap (ljus eller mörk)

Blanda alla de torra ingredienserna för sig och rör därefter ner filmjölk och sirap. Smörj två brödformar med smör och häll i smeten. Grädda i 175 grader, på nedre falsen i ugnen, i ungefär 60 minuter.

Liknande bloggposter:

1. Fruktig filmjölkslimpa
2. Kryddig chokladkaka
3. Kanelsnitt

Kryddig filmjölkslimpa