Välj en sida

Mango lassi

Mango lassi recept

Mango lassi – underbart mild magnodrink till kryddig mat.

Mango lassi är en mild och god indisk dryck med yoghurt och mango. Ibland även med lite kardemumma som kryddning. Jag tycker att den är helt underbar som svalkande smoothie, smarrigt mellanmål eller som dryck till kryddstark mat eller grillat! Superenkel att göra är den också!

Det här receptet räcker till ungefär 6 små glas eller 4 medelstora. Lassin går att spara i kylen ett par dagar, men är allra godast nygjord, såklart.

Mango lassi recept

MANGO LASSI

  • 1 mango eller 150 g frysta mangobitar
  • 2 dl mjölk
  • 2 dl naturell yoghurt
  • ev. en nypa mald kardemumma
  • ev. lite mynta till dekoration

Skär mangon i bitar eller tina de frysta mangobitarna. Mixa tillsammans med mjölk, yoghurt och kardemumma till en slät drink. Servera i glas och dekorera eventuellt med färsk mynta.

PROVA OCKSÅ: SNABB MANGOGLASS

Snabb mangoglass

Enkla chokladkakor

enkla chokladkakor

Enkla chokladkakor. 

Riktigt goda och enkla chokladkakor som andas amerikanska cookies. Jag älskar dem i all sin enkelhet och det finns inget bättre än att komma hem efter en regnruskig promenad och doppa några sådana här i ett glas mjölk.

ENKLA CHOKLADKAKOR

  • 100 g rumsvarmt smör
  • 2 1/2 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 ägg
  • 2 msk kakao
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 tsk bikarbonat
  • 1/2 tsk salt

Blanda smör, socker och vaniljsocker till en fluffig smet. Rör ner ägget och därefter kakao, mjöl, bikarbonat och salt. Rör ordentligt tills degen är smidig och glansig.Rulla till ganska stora bollar (vill man kan man skopa upp bollar med en glasskopa för att få samma storlek på alla) och ställ ut på plåtar med bakplåtspapper – se till att ha rejält med mellanrum, eftersom kakorna flyter ut i ugnen. Grädda i cirka åtta minuter på 175 graders värme. Låt svalna något före servering och förvara sedan torrt!

Kakdegen går även fint att frysa om man vill baka kakorna vid ett senare tillfälle!

TESTA OCKSÅ: PECANNÖTCOOKIES

Cookies med pecannötkola

Godishalsband

Minns ni godishalsband? Ni vet de där gummibanden med sockriga, pastellfärgade pastiller, som man hade runt halsen varje lördag när man var liten och bet av en i taget, medan de andra långsamt smälte och kladdade in sig i håret. Hjälp, vad jag gillade dem! I min senaste bok Godis antog jag utmaningen att göra ett alldeles eget, hemmagjort godishalsband, vilket skulle visa sig vara hur kul som helst. Så, voila! Här har ni bästa fiskdammspresenten, barnkalaspysslet eller nostalgitrippen!

Hemmagjort godishalsband

Hemmagjort godishalsband

 

 

HEMMAGJORT GODISHALSBAND
Ingredienser
  • 3 dl florsocker
  • 1 msk majsstärkelse
  • 2 msk ljus sirap
  • 1 msk vispgrädde
  • några droppar citronsaft
  • några droppar apelsinessens
  • några droppar jordgubbsessens
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • karamellfärger
TILLBEHÖR
  • snöre eller resårband
Instruktioner
  1. Sikta ner florsocker och maizenamjöl i en bunke. Tillsätt sirap och ovispad grädde och rör till en fast och formbar deg (tillsätt mer grädde om det behövs). Dela degen i fyra delar och smaksätt dem med valfri smak (jag använde citronsaft, apelsinessens, jordgubbsessens och vaniljpulver till halsbandet på bilden – det går också fint att smaksätta med koncentrerad saft i olika smaker om man vill). Färga degarna i olika färger med karamellfärg.

  2. Rulla degarna till ärtstora bollar, platta till dem något och lägg på plåtar med bakplåtspapper. Gör hål i mitten på varje ”pärla” med hjälp av en grillpinne eller tandpetare. Torka pärlorna i ugnen på varmluftsläge och lägsta temperatur (max 50 grader) i cirka en timme eller tills godispärlorna är hårda. Trä pärlorna på tråd eller tunt resårband och knyt ihop till halsband.
TIPS: MER HEMMAGJORT GODIS HITTAR DU HÄR!

 

Formfranska

Formfranska recept

Klassisk formfranska. Så gott bröd!

Enklare bröd än så här får man leta efter, men oj så gott det blir med hembakad klassisk formfranska! Det här brödet bakade jag häromkvällen på ungefär samma tid som det tog att göra en rejäl laddning grönsakssoppa och det blev precis så gott som det ser ut.

Jag bakar mitt franskbröd med lite honung, men det går även bra med socker om man vill hålla ingredienslistan ännu enklare. Den här limpan testade jag dessutom att baka i en ny brödform med små hål runtom som jag fått i present, vilket också blev succé. Brödet fick en krispig yta runt om och man slapp helt undan den där lite svampiga underdelen som bröd bakat i form kan få.

 

FORMFRANSKA
Ingredienser
  • 25 g jäst
  • 3 dl vatten
  • 1 tsk salt
  • 1 msk  honung
  • 5 ½ dl vetemjöl
  • 1 ägg till pensling
  • sesamfrön till garnering
Instruktioner
  1. Rör ut jästen i det ljumna vattnet och tillsätt därefter salt och honung. Arbeta ner vetemjölet och låt sedan degen jäsa i minst 30 minuter under duk. Ta upp degen på arbetsbänken och knåda den ordentligt och länge (använd lite vetemjöl till knådningen om det behövs). Forma till en limpa och lägg i bakplåtspappersklädd brödform. Jäs ytterligare 30 minuter under duk och pensla sedan med uppvispat ägg och strö över sesamfrön. Grädda i 225 grader i cirka 25 minuter.

TESTA OCKSÅ: ROSTBRÖD

Rostbröd

 

Formfranska recept

Enkelt brödrecept på klassisk vit franska.

Stora lussebulle-testet

I jakten på den perfekta saffransbullen bestämde jag mig förra året för att göra ett riktigt stort test av lussebullar. Jag ville helt enkelt ta reda på vilket recept på saffransbullar som är bäst. Hur får man de saftigaste lussebullarna? Vilka klassiska knep funkar? Ska man satsa på kesella? Smör? Eller något helt annat? Hur får man mest saffranssmak? Och ska det vara russin eller inte i de små kringlorna?

Resultatet blev en ganska spännande bakfest (provsmakningsmomentet var särskilt trevligt) med flera nya och spännande recept på lussebullar. Här hittar du alla recepten – och en kort recension av yours truly.

Lussebullar med kesella

Lussebullar med kesella.

Lussebullar med kesella

Vi börjar med en klassiker – lussebullar med kesella – som många hävdar är det allra bästa sättet att få bullarna saftiga och hållbara. Jag måste tillstå att de blir väldigt fluffiga och goda. Bullarna har fin stuns och saftighet även dagen efter. Den runda smörsmaken uteblir dock, men istället får bullarna en lite syrligare smak. KLICKA FÖR RECEPT!

 

Lussebullar med crème fraiche

Lussebullar med crème fraiche.

Lussebullar med creme fraiche

Nu börjar vi snacka! De här bullarna är sjukt saftiga och goda och dessutom supersmarriga även dagen efter, trots att de legat i en påse på köksbänken under natten. Crème fraichen är ju lite fetare än kesellan, vilket ger lite mer smak åt bullarna, tycker jag. Helt klart en riktig favorit! KLICKA FÖR RECEPT!

 

Lussebullar med rågsikt

Lussebullar med rågsikt.

Lussebullar med rågsikt

Tipset att byta ut lite av vetemjölet mot rågsikt när man bakar lussebullar kändes som en kul idé! Bullarna blev saftiga och goda och lite rejälare på något vis. Testa själva, vettja! KLICKA FÖR RECEPT!

 

Lussebullar med smör

Lussebullar med smör. Foto: Josefin Casteryd.

Lussebullar med smör

Att baka med smör är svårslaget. I varje fall om man bakar med riktigt mycket smör. De här bullarna gör jag med rumsvarmt smör istället för smält, vilket är en dealbreaker. KLICKA FÖR RECEPT!

 

Saffransbullar med cream cheese och sirap

Saffransbullar med cream cheese och sirap.

Lussebullar med cream cheese och sirap

Vill man göra fyllda bullar finns det såklart en uppsjö av recept och idéer. Ett riktigt hett tips är att göra brytbullar i långpanna där saftigheten bevaras extra mycket (här finns ett höjdarrecept om ni vill testa). Min absoluta favoritvariant av fyllda saffransbullar är dock de här, som jag bakar med cream cheese och saffran. Ett av de mest populära recepten på bloggen är de också! KLICKA FÖR RECEPT!

Saffranskrans. Foto: Josefin Casteryd. KLICKA FÖR RECEPT!

Pensling och dekoration

Jag körde på lite olika typer av slutfinish på bullarna. En riktig favorit är att pensla dem med lite sockerlag direkt efter gräddning och strö över strösocker. Detta gör dem lite extra söta och ger en mjuk och saftig yta, som jag tycker mycket om. För glansigare bullar penslar man istället med uppvispat ägg före gräddning. Då får man en lite krispigare och blankare yta.

 

Saffranssmaken

Ja, den är ju hela grejen med de här bullarna. Utan saffran kan det lika gärna strunta i att vara jul, tycker jag. Ett tips för att få så mycket saffranssmak på lussebullarna som möjligt är att lösa upp den dyrbara kryddan i alkohol. Jag brukar stöta saffranet tillsammans med en sockerbit i en mortel och sedan lösa upp den med en matsked brännvin, konjak eller rom (ljummet vatten går också fint om man inte vill använda alkohol). Alkoholen dunstar bort under gräddningen och resultatet blir härligt gula bullar med riktigt fin saffranssmak.

Att inte snåla med saffranet är ett annat tips. Jag menar, hur ofta är det jul (ganska exakt en gång om året), så varför baka årets godaste bullar med för lite smak? Ta i ordentligt med mängden saffran och unna dig riktigt fin kvalitet – gärna omald saffran som man stöter själv.

Russinen då?

Jag gillar att blötlägga russinen innan jag stoppar ner dem i bullarna. Det gör att russinen inte suger vätska ur bullarna och på så sätt köper man sig lite extra bullsaftighet. Mitt favoritsätt att använda russinen på är att köra på klassikern – ett russin i varje virvelmitt. Man kan givetvis också blanda ner hackade (eller hela) russin i degen innan gräddning om man vill ha mer russinsmak. Vill man skoja till det kan man byta russinen mot torkade tranbär (faktiskt väldigt gott eftersom det blir en lite syrligare brytning mot den söta bullen). Eller så gör man revolt och struntar helt i russinen för en renare saffranssmak.

Och viktigast av allt – vilka lussebullar var bäst?

Det kan låta trist och diplomatiskt, men alla bullarna hade verkligen sin charm. Om jag måste välja favoriter skulle jag säga att de klassiska bullarna med smör och lussebullarna med crème fraiche blev de jag gillade bäst. Och vill man testa något nytt tycker jag absolut att man ska prova de senare. Galet goda, krämiga och saftiga bullar som i varje fall jag tänker baka igen i år. Vill du också göra testet och bilda dig en egen uppfattning? Have at it, säger jag! Det var verkligen kul att baka loss med olika degar.

Och jag vill såklart jättegärna veta vad ni tycker! Skicka mig en kommentar på instagram eller facebook och tipsa gärna andra bullbakare om era favoriter under hashtaggen #sötasaker!

Pin It on Pinterest