Välj en sida

Bakefulness

 

Ibland känns det som om allt man gör ska gå så snabbt och vara så effektivt som möjligt. Man ska kunna flyga till Paris på ett par timmar, kolla sin mejl på bussen hem och slänga ihop en näringsrik middag på några minuter. Och visst kan det vara bra när saker går fort. När det blir tid över till annat – sådant som man egentligen vill syssla med.

Men ibland undrar jag om inte livet är som vackrast i det långsamma. I de ögonblick som får ta tid och vara länge. En reporter frågade mig en gång om jag hade något bra recept på saft som inte tog allt för lång tid att göra. Det har jag inte. Saft tar alltid för lång tid att göra. Det är det som är behållningen med saft. Att den inte kan skyndas.

Jag tror att det är den aspekten som gör att bakningen tilltalar mig så mycket. Att det finns ett moment av omständlighet i själva grundidén. Att sysselsättningen i sig är ineffektiv och att processen – att skapa något – är minst lika mycket värd som att få njuta av resultatet.

 

 

När jag skrev min första bakbok var de här raderna förordet. Jag minns att jag ville sammanfatta min bakfilosofi – som på många sätt också är min livsfilosofi – där i början, för att den skulle genomsyra arbetet med boken. Men också för att sätta ord på varför något så banalt som att röra rumsvarmt smör med socker kan få en människa att må så bra.

Det har gått åtta år nu, sedan boken kom ut. Det har hänt mycket. Den lilla bloggen som startade alltsammans har blivit sex kokböcker, vuxit sig stor och flyttat runt på olika plattformar och gått från hobby till jobb. Den har gjort mig snabb och effektiv.

 

 

Men när jag häromdagen fick frågan om vad jag tycker bäst om att baka – en fråga som jag besvarat hundratals gånger – kändes mitt förinställda autosvar (”kolasnittar”) plötsligt så fel. Så långt ifrån det bakning handlar om för mig. För sanningen är att det inte är kakorna som är grejen. Det är känslan. Meditationen. Den långsamma processen som är bakningens natur. Att hitta balansen mellan precis så mycket av det ena och exakt så lite av det andra. Att vara helt och fullt närvarande i varje moment. Att få trycka händerna ner i en deg och knåda den levande. Att väga och mäta och hoppas. Jag älskar det.

Ikväll har jag bakat rabarberkaka i långpanna, med öppna fönster ut mot gården och Moses på golvet bredvid spisen. Planlöst och långsamt och ingen annanstans än nu.

 

Mjuk äppelkaka

När jag gjorde kokboken ”Mjuka kakor” bakade jag den här kakan tre gånger. Jag tyckte liksom aldrig att den riktigt kom till sin rätt på bild och ville ge den en chans till. Och en till. Det är ofta så med riktigt bra saker, har jag märkt. Att de liksom inte kan göras rättvisa annat än i verkliga livet. Att de ser oansenliga och alldagliga ut och har svårt att konkurrera med mer storslagna kreationer.

Men precis som med människor och böcker missar man väldigt mycket om man dömer efter utsidan. För ingen flärdig tårta i världen slår en nybakad äppelsockerkaka med hemgjord vaniljsås.

Mjuk äppelkaka från boken Söta saker: Mjuka kakor.

MJUK ÄPPELKAKA

UGN 175°C 30–40 MINUTER

  • 75 g smör
  • 2 ägg
  • 2 dl strösocker
  • 1 vaniljstång
  • 3 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 dl vispgrädde
  • 1–2 äpplen

Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker till en ljus och luftig smet och skrapa ner fröna från vaniljstången. Rör samman mjöl och bakpulver och sikta ner mjölblandningen i smeten tillsammans med det smälta smöret och grädden. Rör till en jämn smet. Smörj en avlång sockerkaksform och pudra den med ströbröd. Skär äpplena i tjocka skivor och placera ut dem i botten av formen. Häll över smeten och grädda i 30–40 minuter i nedre delen av ugnen. Låt svalna och stjälp sedan upp kakan ur formen.

Boken ”Mjuka kakor” hittar du här.

Helg på Hooks herrgård

Förra helgen packade vi hund och barn och en ansenlig mängd prylar (det är helt vansinnigt vilken packning en bilsjuk beagle och en 11-månaders bebis genererar) och åkte till Småland. På plats väntade mina föräldrar med hemlagad mat, round-the-clock hund- och barnvakt och total avslappning. Det vill säga så nära himmelen man kan komma här på jorden.

Hugo och jag åkte till Hooks herrgård en bit från mina föräldrars hus och gjorde sådant som alla småbarnsföräldrar drömmer om – låg i solstol, satt ner och åt och sov. SÅ himla härligt!

Pool och sjö som flyter ihop.

SPA-behandling med massage, fotbad och ansiktsbehandling – somnade halvvägs igenom.

Det fanns champagne, men jag körde morotskaka pga är hälsosam.

Middag utan baby monitor. Gudomlig efterrätt (finns det ens något som inte blir bättre av brynt smör?)

Och bäst av allt: Långfrukost efter helnattssömn i mysigaste lilla huset invid sjön <3

Kiwitårta

Kiwitårta recept

Världens enklaste kiwitårta.

Världens kanske enklaste kiwitårta gör jag med marängbottnar, grädde och lemon curd. Och så massvis av kiwi förstår. Den blir naturligt glutenfri och man kan göra den mer hemmagjord med egenbakade marängbottnar eller snabbare och enklare med köpta.

Jag tycker att kiwi passar fantastiskt bra till maräng eftersom det blir syrligt till väldigt sött och så lite mjukt och fluffigt av grädden till det. Mycket god tårta med andra ord! Och glutenfri, dessutom.

KIWITÅRTA

  • 2 marängbottnar
  • 3 dl vispgrädde
  • 1 dl lemon curd
  • 3–4 kiwifrukter

Gör eller köp marängbottnar (receptet finns här nedanför om du vill baka egna). Vispa hälften av grädden fluffigt tillsammans med lemon curden och den andra hälften av grädden för sig själv. Lägg ett lager citrongrädde på den understa marängbottnen och täck med rikligt med skivad kiwi. Lägg den andra bottnen över och toppa med vipsgrädde och fler kiwiskivor. Klart!

GÖR EGNA: MARÄNGBOTTNAR

kiwitårta recept

Att göra egna klämmisar till barn…

… är verkligen löjligt enkelt. Allt man egentligen behöver är återanvändningsbara klämmispåsar, en mixer av något slag och lite fantasi. Jag brukar göra en stor sats och frysa in lite då och då, oftast mellanmåls- eller efterrättsklämmisar, som man sedan kan ta fram och tina när man behöver dem. Enklast gör man det genom att koka upp lite vatten och ställa ner påsen i det en stund (provsmaka såklart alltid så att den inte blir för varm!).

Göra egna klämmisar

Hemmagjorda klämmisar med jordgubbar och vinbär.

Den har varianten gjorde jag med jordgubbar, röda vinbär och lite yoghurt. Vill man dryga ut dem och göra dem lite mindre syrliga (vinbären ger lite syrlig smak åt den här klämmisen) kan man tillsätta osötat äppelmos (Urtekram har en variant med bara äpplen som jag typ inte skulle kunna leva utan!)

Receptet är som sagt superenkelt och man kan ändra innehållet helt efter vad man gillar eller har i frysen!

 

 

EFTERRÄTTS-KLÄMMIS
Ingredienser
  • 400 g jordgubbar (jag använder frysta)
  • 200 g röda vinbär (jag använder frysta)
  • 1 dl naturell yoghurt
Instruktioner
  1. Tina bären på försiktig värme i en kastrull och mosa dem lätt. Låt svalna och blanda ner yoghurten. Mixa med stavmixer eller i en blender och fyll upp små klämmispåsar.  

Pin It on Pinterest