Blodapelsin- och rosenmakroner
Om inget annat, så lär man sig ödmjukhet av att baka. Det går att dölja sina inre brister ganska lätt i vardagslivet, men när man bakar franska makroner och har världens sämsta tålamod – då syns det.
De här stackarna fick aldrig en chans. Jag klarade nämligen inte av att vänta de obligatoriska 15 minutrarna innan jag hivade in de sjukt fragila små biskvierna i ugnen. Jag tänkte ”hur stor roll kan det spela?” och valde en insparad kvart över noggrannhet och omsorg.
Straffet kom utan dröjsmål. De små kakorna sprack något alldeles förfärligt efter gräddningen. Men eftersom de ändå blev alldeles förfärligt goda och söta tänker jag att de trots allt förtjänar en dag i solen. Så här är de – rosenmakroner och blodapelsinmakroner. Med löfte om att jag snarast ska baka nya, som är vackra på utsidan också.
Makroner:
3 dl florsocker
Rosensmörkräm:
1-2 msk rosenvatten
50 gram smör
ca 2 dl florsocker
röd karamellfärg
Blodapelsinsmörkräm:
2 msk blodapelsinmarmelad
1 äggula
50 gram smör
Ca 2 dl florsocker
orange karamellfärg
Skålla mandeln genom att låta dem ligga i kokhett vatten en stund. Ta bort skalet genom att trycka på mandlarna så att det lossnar. Mal mandlarna fint i en kvarn och blanda med siktat florsocker (har man ingen ”siktare” går det bra med en sil). Vispa äggvitorna hårt så att bunken kan vändas upp och ner utan att den rör sig. Vispa ner sockret och rör sedan försiktigt ner mandelblandningen. Färga med valfri karamellfärg, beroende på smak. Spritsa ut på bakplåtspapper till femkornorsstorlek. Låt vila i 15 minuter – minst! Gör verkligen det! Annars kommer de att spricka och bli som mina. Grädda i 12 minuter i 150 grader, långt ner i ugnen. Låt kakorna svalna. Blanda alla ingredienser till valfri smörkräm. Bred på varannan kaka och lägg en annan ovanpå.
Åhhh så perfekt med ett recept på just de kakorna ! Läste om dem hos MyTartelette igår och blev sugen på att baka dem…
Så nu måste jag ju göra det…hihi !
***
KRAAAM EVA
:)
Hej!
Kul med jazzbrunch. Jag tycker mig se min N:s gamla klasskompis från sin musikklass i bandet. Intressant!
Äsch då, men huvudsaken bakverken smakar bra. Hihi.
Kram Madeleine
När jag läste lite konditori fick jag lära mig att man skulle vända ännu längre än 15. Då blir de ännu bättre! Jag vet inte vart jag gjort av mitt macaronspapper (det ligger i högen av alla hundra papper från den 4v-kursen) så jag kan inte fastställa exakt tid. Men längre är bättre!
Hej! När jag gjorde mina polkagrismacaroner till Månadens sötsak-utmaningen lät jag dem vila en hel timme. Det lät väldigt gott med blodapelsin btw.
min smet blev lite tjock tycker jag och kakorna inte lika blanka som dina. men jag sitter här och väntar mina 15 minuter nu så vi får väl se hur det blir. än ha jag inte gett upp :)
tänkte bara dela med mig av resultatet. kanske blev dom inte så snygga som man skulle önska men väldigt goda blev dom.
jag smaksatte hälften av smeten med passerade hallon och andra halvan med kakao. sen fyllde jag med sjuden smörkräm som jag smaksatte med passerade hallon till de rosa och kanel och kardemuma till de bruna.
nu ska jag bara se till att bjuda slut på dom här så jag kan få baka nya och testa nya smaker.
Låter fantastiskt gott!
Bra tips Lisa och Erika! Hör ni det allihop? Låt dem vila jättelänge för säkerhets skull. Det ska jag göra nästa gång. Lycka till!
Hej! Jag har en liten undran om månadens sötsak..
Måste man komma på recetet som man bakar själv?
Kan passa på att säga att du har en fin blogg också!
Hej Pia! Man kan baka eller laga precis exakt vad man vill!
Macaroons är verkligen helt fantastiskt gott! Har bakat dem en gång innan, men visst blev mina spruckna likaså. Måste ge dem ett till försök, för att smaken var som sagt fantastisk! Tänkte i så fall testa Hello Sugars recept gjord på en italiensk maräng, verkar pålitligt! :)
Å som sagt: Alla kollegorna undrar: Vad ska vi få provsmaka för något smarrigt i morgon?????
Härligt knasigt orange färg dom fick! *ler*
Du har väl inte missat min tävling där du kan vinna valfri kak/muffins- eller paj-form!
Kram Karin
Hej igen, jag har en fråga – var köper man orange hushållsfärg?
Hej Erika! Jag hade orange färg över sedan Halloween. Jag brukar beställa från http://www.kakburken.se/
Jag tyckte dom blev fina ändå. Fast jag har aldrig bakat sådana och aldrig smakat heller, men dom såg goda ut fast det var sprickor i. Jag ska nog testa att baka sådana någon dag, fast en dag då jag har gott om tid tror jag.
OMG! Jag ÄLSKAR din blogg! Upptäckte den nyss av en slump och har sällan blivit så vansinnigt inspirerad. Längtar nu ihjäl mig till helgen då jag ska baka dessa macaroons, våfflor, havremuffins, bröd och kakor!
Tack, kära ni!
En väldigt klok tant brukade säga att man kan inte alltid baka både goda & fina kakor, Det brukar jag påminna mig själv om när utseendet blir lite sämre… Smaken är ju trots allt det avgörande :D
Har länge tänkt baka dessa godsaker. Blir mer och mer övertygad att de verkligen är goda. Har aldrig smakat dessa godsaker. Nu har jag dig att fråga om det uppstår problem :)
Speciellt blodapelsinmacroner ser otroligt god ut!
Kram Louise
Åh, jag ska baka en massa sötsaker när jag kommer hem igen, och framför allt blir det nog dessa godingar!