Inlägg från kategorin ‘Bakelser’
Det är inte vilken tisdag som helst idag, vänner, utan självaste Fettisdagen! Ni vet vad det innebär: Så många semlor som det är fysiskt möjligt ska inmundigas under de kommande 24 timmarna. Köpta, hembakade, klassiska eller nyskapande spelar ingen roll. Här är några recept för den som vill göra sina egna. Klassiska semlor Vaniljsemlor Chokladsemlor
I min familj är Budapestbakelser ett säkert kort i alla festliga sammanhang. Vill man baka den själv istället för att köpa den på kondis kan man såklart variera den med allt från apelsinklyftor, till konserverade cocktailbär eller färska hallon. Det sistnämnda går till så här. 150 g hasselnötskärnor 1 dl vetemjöl 1-2 msk kakao 4 [...]
Jag vet att det är för tidigt, men det kan inte hjälpas. Semmelsäsongen är alldeles för kort för att inte tjuvstartas och vintern på tok för kall och mörk för att vara utan den gräddiga bakelsen längre än nödvändigt. Här är mitt recept.
Min franska vän Estelle har lärt mig den alldeles oöverträffliga kombinationen gräddfil och kastanjepasta. Den fungerar i alla möjliga typer av bakverk, men ett superenkelt sätt att använda den är som fyllning i petit chouxbakelser. Så här gör man: Baka petit choux enligt detta recept. Fyll dem med en stor klick gräddfil eller creme fraiche [...]
Jag fullkomligt tjöt av glädje när den här landade i ett paket på hallmattan häromveckan. Det är min morfars mor Annas gamla anteckningsbok, full av hennes favoritrecept och kökstips. Det känns som att hålla en skattkarta i händerna! På vissa sidor har bläcket flutit ut och gjort texten närmast oläslig. Mjöl och socker har kladdat [...]
Taggad:Annas bok, recept
Mitt motto är att alla som vill ska kunna vara med och fika. Då är en riktigt god sockerfri bakelse bra att ha i rockärmen. Den här gör man av en enkel petit choux-deg och fyller med grädde och mosade jordgubbar. På så sätt blir det sött utan att man tillsätter socker. Och väldigt gott. [...]
Taggad:jordgubbar, petit choux, sockerfritt
Den närmar sig med stormsteg nu, Fettisdagen – den kanske enskilt bästa bakverkshögtiden någonsin. Den 21 februari är det dags, men det finns ingen som helst anledning att inte börja redan nu. Att tjuvstarta semmelätandet är helt ok, så länge man ser till att äta åtskilligt fler semlor än vanligt på själva högtidsdagen. Oavsett om [...]
Taggad:fasta, fastlagsbulle, fettisdan, semla
Tre av mina favoritsaker i världen. Kaffe, vårtulpaner och bananbakelser. De senare är för övrigt näst omöjliga att få tag på här i Stockholm och min jakt på dem börjar anta löjliga proportioner. Det senaste kondiset jag trakasserade i frågan kom med den rättframma förklaringen att min favoritbakelse helt enkelt inte är på modet längre. [...]
Taggad:banan, kaffe, tulpaner
Det enda riktigt vettiga sättet att äta en semla på är ju som bekant i hetvägg, med riktigt varm mjölk. Hjälp, så gott det är! Särskilt om det är yrsnö och rekordkyla utanför fönstret… För er som, liksom jag, tänker tjuvstarta fettisdagen rejält i år vill jag påminna om livets bästa recept på semlor och [...]
Taggad:mjölk
Fettisdagen närmar sig med stormsteg, hörni. Ett fantastiskt gott sätt att variera klassiska semlor är att byta ut mandelmassan mot hemlagad vaniljkräm. Perfekt också om man har mandelallergiker på besök. Så här gör man dem: fastlagsbullar enligt recept vaniljkräm vispad grädde florsocker till garnering Skär av ett lock på varje bulle och gör en liten [...]
Taggad:grädde, vanilj
En del saker var utan tvekan bättre förr. Andra kan bli ännu trevligare med några små förändringar. Temat för februaris Månadens sötsak är därför NYGAMMALT. Nya varianter av gamla sötsaksklassiker, helt enkelt. Apropå nygammalt – kan ni fatta att Månadens Sötsak har hållit igång i ÖVER ETT ÅR nu! Det är värt att fira med [...]
Taggad:choklad, hallon
Jag är en sucker för bakelser. I alla former egentligen. Något av det bästa jag vet är att få bära hem finbakade konditoribakelser i kartong med snören från bageriet efter en lång, kall promenad. Budapestbakelser är en klassiker i sammanhanget. Och det bästa med den är att man så enkelt kan göra den själv. Så [...]
Taggad:clementin, florsocker, grädde, hasselnötter, kakao, vispgrädde, äggvita
Ibland får man glutenfritt besök till finfikat och då kan det vara bra att ha en glutenfri bakelse till hands. De här bakelsebottnarna är ljuvligt sega och goda och kan frysas in och tas fram och garneras en liten stund före servering. De blir enkelt fantastiskt goda med lite chokladganache, grädde och skivad banan. 100 [...]
Taggad:glutenfritt, hasselnötter, mandel
Igår blev det charmiga små bakelser av kokosskalen jag bakade häromdagen. Egentligen kan man fylla skalen med i stort sett vad som helst (citronfromage, grädde, chokladkräm, glass) men min favorit är hemlagad vaniljkräm tillsammans med syrliga små lingon. kokosskal vaniljkräm (hemlagad eller färdigköpt) frysta lingon Koka vaniljkrämen enligt receptet, låt svalna och fyll kokosskalen. Garnera [...]
Taggad:kokos, lingon, vanilj
Något som både är vackert, gott och otroligt praktiskt att ha hemma är små kokosskal som man kan fylla med lite vad som helst och servera när man får gäster. Det här receptet kommer från Sju sorters kakor och kan varieras med andra ingredienser istället för kokos om man vill. Malda mandlar eller havregryn till [...]
Taggad:kokos
