Äppelbröd för kalla dagar
Det här brödet bakade jag som komplement till grönsakssoppan förra veckan. Det var yrvinter och snön hade trängt innanför kängorna och gjort strumpbyxfötterna blöta och kalla. Det behövdes helt enkelt något rejält och varmt för att rädda kvällen. Eftersom det här brödet bara tillåts jäsa en gång och får se ut lite som det själv önskar går det fort att göra och blir dessutom riktigt ordentligt gott. Det rivna äpplet ger ingen direkt smak, men gör att brödet blir extra saftigt.
4 dl vatten
20 gram jäst
2 dl surdeg
Ett rivet äpple
1 tsk salt
2 dl rågmjöl (grovt)
5-6 dl vetemjöl
Rör ut jäst och surdeg i vattnet. Blanda i det rivna äpplet och rågmjölet tillsammans med saltet. Rör i vetemjöl (inte mer än var som behövs) och arbeta degen ordentligt. Låt jäsa i minst en timme under duk. Sätt ugnen på 225 grader, med en plåt i. När ugnen blivit varm, lämpa försiktigt upp degen på plåten (med bakplåtspapper emellan), pensla med lite vatten och grädda i 25-30 minuter. Jag drog upp värmen till max (275 grader på min ugn) de sista fem minutrarna för att få en riktigt hård skorpa.
Liknande bloggposter:
jag provade också att göra bröd med äpple i, fast brödbullar, och ja det blir verkligen saftigare!
det här brödet ser jättefint ut! det är härligt med stora bröd!
Mmm, detta måste jag testa snarast!
Hejsan! Jag undrar lite… Har inte gjort någon surdeg från grunden, så nu tänkte jag passa p¨å o höra hur du gör din ”grundsurdeg”? Du får jättegärna maila mig på: anna1717@hotmail.com om du har tid o lust! Kram Anna ps. hoppas du får ge ut boken ds.
Hej Anna! Jag gör min grundsurdeg så här: http://sotasaker.com/2009/11/07/surdeg/
Ibland fyller jag på med grovt rågmjöl istället (efter att ha gjort första blandningen med vetemjöl). Lycka till med brödbaket!
Tack snälla för ditt svar! Då ska jag absolut testa det! /Anna
Ser riktigt gott ut! Har dock försökt att baka bröd med äpple en gång, och då blev brödet degigt, ville liksom inte bakas klart hur jag än vred och vände på det!! Får testa igen, för som sagt, ditt såg himla gott ut!! :-)
Å vad gott det ser ut! :)