Amerikanska saffransbullar

Denna amerikanska variant av kanelbullar blir lite kladdigare och sötare eftersom de bakas ihop i en form eller långpanna och garneras med sockerglasyr. I USA kallas de ibland lite motsägelsefullt för ”Swedish cinnamon buns”. De blir både vackrare och juligare med lite saffran i degen.

50 g jäst
100 g smör
3 dl mjölk
½ g saffran
1 ½ dl socker
1 tsk salt
1 tsk grovmalen kardemumma
13 dl vetemjöl

Fyllning
100 g flytande margarin (ca 1 dl)
1 ½ dl farinsocker
2 tsk kanel
1 ½ dl russin

Ett ägg till pensling

Glasyr
4 dl florsocker
4 msk vatten
1 tsk vaniljsocker

Värm mjölk och smör till 37 grader. Rör ut jästen i vätskan och blanda i saffran, salt, socker och kardemumma. Tillsätt mjölet och arbeta degen tills den är smidig, men kladdig. Låt jäsa under duk i en timme. Kavla ut degen till en stor rektangel och bred ut blandningen av margarin, farinsocker, kanel och russin över den. Rulla ihop som en rulltårta och skär i 2 cm tjocka skivor. Lägg bullarna intill varandra i en långpanna och låt jäsa under duk i ytterligare en halvtimme. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i 200 grader i cirka 20 minuter. Låt svalna och ringla över glasyren av florsocker, vatten och vaniljsocker. Bryt i bitar och servera.

Bilden är från förra årets julbaksreportage för Dagen och tagen av Josefin.

Liknande bloggposter:

1. Kanelbullar
2. Sticky buns
3. Klassiska bullar
4. Saffranskrans
5. Amerikanska cookies