Välj en sida
Marängbakelser

Marängbakelser med hallonkräm. Foto: Nicklas Thegerström.

Underbara marängbakelser med hemmagjord vaniljkräm, mjuk sockerkaka, syrlig hallonkräm och gudomlig mjuk maräng på toppen. Jag vet inte vad ni tycker, men mycket bättre än så här blir det inte, om ni frågar mig! En perfekt present till en fin far på Fars dag är de också!

Receptet är från min första bok Söta saker.

MARÄNGBAKELSER

BOTTNAR

  • 3 ägg
  • 
2 dl strösocker
  • 1 dl potatismjöl
  • 1 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver

Vispa ägg och strösocker. Rör ner övriga ingredienser och häll smeten i en smord fyrkantig form. Grädda i 175 graders ugnsvärme i ungefär 35 minuter. Stansa ut sex stycken bakelsebottnar med hjälp av ett stort runt pepparkaksmått eller ett uppochnervänt glas. Dela varje botten i tre skikt. Stäng inte av ugnen – marängen ska gräddas i samma värme.

VANILJKRÄM

  • 1 vaniljstång
  • 
2 äggulor
  • 
3 dl mjölk
  • 
3 msk strösocker
  • 1 msk potatismjöl

Dela vaniljstången och skrapa ur fröna i en kastrull. Häll i de övriga ingredienserna. Värm blandningen och vispa under tiden tills krämen börjar sjuda och tjocknar. Se till att den inte kokar eller bränns i botten! Ställ den sedan att svalna.

HALLONKRÄM

  • 3 dl hallon (färska eller frysta)
  • 2 msk florsocker
  • 1 msk potatismjöl

Koka upp hallonen tillsammans med florsockret och potatismjölet och rör tills hallonen mosat sig och blivit krämiga.

GRÄDDE

  • 2 dl vispgrädde
  • 1 tsk strösocker

Vispa grädden med sockret.

MARÄNG

  • 3 äggvitor
  • 1 krm ättikssprit
  • en nypa salt
  • 1 dl strösocker

Vispa äggvitorna med ättika och salt tills de blivit maränghårda och vita – man ska kunna vända på bunken utan att smeten rinner ut. Vispa ner sockret, lite i taget.

BYGG IHOP

Lägg det översta lagret av bakelsebottnarna på en plåt täckt med bakplåtspapper. Fördela marängsmeten ovanpå dem och grädda i åtta – tio minuter i 175 grader. Marängen ska vara
 mjuk inuti och lite brun och krispig i topparna.
 
Placera ut bakelsebottnarnas understa lager på
 fat och bred vaniljkräm på dem. Täck med mittenlagret. Bred hallonkrämen på det och 
spritsa vispad grädde ovanpå. Placera försiktigt maränglocken överst på bakelserna. Garnera eventuellt 
med hela hallon.

Pin It on Pinterest