Välj en sida
Björnbärsformar – saftiga mördegskakor med mandelkräm och björnbär

Foto: Nicklas Thegerström från boken Söta saker.

Mina björnbärskakor bygger på ett av min mormors recept som jag hittat nedklottrat i hennes gamla köksbok. Givetvis kan det bli precis lika fint att byta björnbären mot andra bär!

MÖRDEG

  • 3 1⁄2 dl vetemjöl
  • 150 g rumsvarmt smör
  • 1 dl strösocker
  • 1 ägg

FYLLNING

  • 200 g mandelmassa
  • 1 äggvita
  • björnbär (frusna eller färska)

Blanda alla ingredienserna till mördegen
och låt den vila en halvtimme på sval plats. Tryck sedan ut degen i små metallformar (om formarna är helt oanvända bör de penslas med lite smör först). Riv mandelmassan och vispa upp äggvitan till ett löst skum (vispa för hand – äggvitan ska inte bli hård som marängsmet utan bara lite luftig). Blanda mandelmassa och äggvita och fyll formarna med blandningen. Tryck ner ett stort björnbär i mitten av varje kaka och grädda mitt i ugnen i 225 grader i runt tio minuter. Lossa försiktigt kakorna från formarna när de har svalnat.

Pin It on Pinterest