Välj en sida

Denna rabarbermarmelad är ett av de bästa sätten som finns att spara sommaren hela året. Söta färska jordgubbar och syrliga rabarberstjälkar blir en alldeles underbar blandning att ta fram när solen har flytt och höstregnet tar över utanför fönstret. Jag gör min version lite rundare i smaken med hjälp av vaniljstång. Receptet kommer från början från min bok Sött från förr.

Rabarbermarmelad

Foto: Josefin Casteryd från boken Sött från förr.

RABARBERMARMELAD MED JORDGUBBAR

  • 3 dl rabarber, skurna i centimetertjocka skivor
  • 1⁄2 l jordgubbar
  • 4 dl syltsocker
  • 1⁄2 vaniljstång

Värm rabarber och jordgubbar försiktigt i en kastrull tillsammans med syltsockret tills frukten blir mjuk. Skär vaniljstången på längden och skrapa ner fröna i kastrullen. Lägg även ner skalet. Sjud blandningen under omrörning tills den klarar ett marmeladprov (häll en sked marmelad på en kall tallrik, dra ett spår genom marmeladen och se efter att det inte flyter ihop). Fiska upp den tomma vaniljstången, skumma av marmeladen och häll den på rena, torra glasburkar. Låt svalna och förvara i kylskåp.

TESTA OCKSÅ: RABARBERSAFT

Rabarbersaft

Pin It on Pinterest