Välj en sida

Det bästa jag vet med att vara i Småland är skogen. Jag har mer eller mindre vuxit upp där. Lekt. Byggt kojor och hästhinderbanor. Läst, sprungit, tonårsgrubblat. Simmat i skogsdammen. Åkt skridskor på den och spark bredvid. Utforskat varenda stig och äng. Lärt mig var man hittar de bästa hallonen och blåbären. Var de finaste nässlorna växer. Och vilken väg som är närmast hem från varsomhelst.

Just nu är de söta svarta vildkörsbären mogna därute och måste plockas fort fort innan de skrumpnar bort. Om man gör det kan man nämligen baka en alldeles vild sweet cherry pie och äta den med hemlagad vaniljglass. Och tro mig, det vill man.

: Sweet cherry pie
2 ½ dl vetemjöl
1 msk socker
en nypa salt
100 g rumsvarmt smör
5 dl urkärnade vilda sötkörsbär (det går givetvis bra att använda köpta körsbär också)
4 msk potatismjöl
1 dl socker
en nypa salt
saften av en halv citron
ägg till pensling
  1. Knåda samman mjöl, socker, salt och smör till en jämn pajdeg.
  2. Ställ i kylen under plast.
  3. Gör under tiden fyllningen:
  4. Blanda samman de urkärnade körsbären med potatismjöl, socker, salt och citronsaft.
  5. Smörj en liten pajform (ca 20 cm i diameter) och tryck ut lite mer än hälften av pajdegen i den.
  6. Häll i fyllningen.
  7. Kavla resten av degen tunn (enklast är det att kavla den mellan två ark plastfolie) och skär den i remsor.
  8. Lägg remsorna i ett rutmönster över fyllningen.
  9. Pensla remsorna med uppvispat ägg och grädda i 40-50 minuter i 175 grader.

Pin It on Pinterest