Välj en sida

Minns ni det klassiska avsnittet av Seinfeld där Elaine och Jerry blir snuvade på bageriets sista chokladbabka? En fantastiskt rolig scen som slutar med att de båda vännerna får nöja sig med en ”lesser babka” – dvs. en babka med kanel.  Även om jag älskar kanel måste jag hålla med om att chokladbabkan är något alldeles extra. Här är mitt recept på babka med chokladkräm.

Recept på chokladbabka

Chokladbabka. Foto: Josefin Casteryd.

Babka är ett saftigt judiskt bakverk, som fungerar litegrann som en klassisk vetelängd, fast med lite roligare form och fyllning. Jag bakar min favoritvariant med ägg i degen och en helt sjukt god chokladfyllning. Vill man baka den, enligt Elaine och Jerry, lite ”sämre” versionen av babka med kanel istället går det givetvis också bra.

chokladbabka

Chokladbabka. Foto: Josefin Casteryd.

 

Recept på chokladbabka
Skriv ut
CHOKLADBABKA
Ingredienser
DEG
  • 50 g jäst
  • 150 g smör
  • 5 dl mjölk
  • 1 dl socker
  • 1/2 tsk salt
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 ägg
  • ca 16 dl vetemjöl
FYLLNING
  • 50 gram smör
  • 50 gram mörk choklad minst 70 procent kakao
  • 3 msk socker
  • 3 msk kakao
PENSLING
  • 1 ägg uppvispat
Instruktioner
  1. Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till 37 grader. Lös jästen i det fingervarma spadet och tillsätt socker, salt, vaniljsocker och ägg. Arbeta in så mycket vetemjöl som behövs för att degen ska släppa bunken - använd inte mer än nödvändigt. Låt degen jäsa under duk till dubbel storlek. Ta ut på mjölat bakbord, arbeta och dela i fyra lika stora delar. Kavla ut till fyra tunna fyrkanter. Smält smöret till fyllningen i en kastrull och bryt ner chokladen. Rör på svag värme tills den löst sig helt och rör därefter ner sockret och siktat kakao. Låt blandningen svalna något och bred den sedan över den utkavlade degen. Rulla ihop fyrkanterna som fyra rulltårtor. Tvinna ihop dem två och två till snurrade limpor och fäst ihop dem i ändarna så att inte fyllningen rinner ut. Lägg de två limporna i varsin brödform, klädd med bakplåtspapper. Jäs under duk i en halvtimme, pensla med uppvispat ägg och grädda i 30 minuter i 225 grader.
WE HAD THAT BABKA!

Och för er som missat den klassiska babkascenen från Seinfeld finns en liten del här:

Pin It on Pinterest