Lingonfrallor
Med lingon i degen blir frallorna både saftigare och lite finare att se på. Jag tycker att de passar extra bra när det vägrar sluta vara iskallt ute och man behöver värmas upp inifrån. Allra godast är de nybakade, med cream cheese på.
4 dl vatten
25 gram jäst
2 dl surdeg
1 msk honung
1 tsk salt
1 dl frusna lingon
3 dl grovt rågmjöl
5 dl vetemjöl special
ca 1 dl vetemjöl till utbakning
En halv pressad lime
Rör ut jästen i vattnet och tillsätt surdegen. Blanda i honung, salt, lingon och mjöl. Arbeta degen ordentligt och jäs i bunke under duk i cirka en timme. Ta ut degen på bakbord och knåda den noga. Här kan det behövas mer mjöl eftersom lingonen tinat och gjort degen lite kladdigare. Baka ut till ungefär 15 frallor och lägg på plåt med bakplåtspapper. Jäs ytterligare en timme under duk, pensla med lite pressad lime och baka i 250 grader, 10-12 minuter.
Jag måste verkligen sätta en ny surdeg snart (den förra gav jag bort till skolan..). Ser himla goda ut! :)
Hej! De ser jättegoda ut, men finns det inget sätt att göra dina bröd som innehåller surdeg utan just surdeg? Jag är nämligen en sån där som aldrig någonsin har en surdeg som står och puttrar i kylen, haha. Jag blir därför alltid lika besviken när jag ser att dina bröd så ofta innehåller surdeg. Så jag tänkte om det fanns nåt knep för oss mindre seriösa att fuska oss fram på? =)
Hej Lina! Utan surdeg kan de eventuellt behöva lite mer jäst och så räcker det att låta dem jäsa 30 minuter åt gången. Kanske behöver den lite mindre mjöl också, men det märker du. Här är annars ett helt annat recept på lingonfrallor utan surdeg http://sotasaker.com/2010/01/03/lingonfrallor-med-mascarpone-2/
Lycka till!
Gott!
Mmmm, ser gott ut! Jag har precis bakat grova lingonbaugetter med solros- och linfrön. Lingon ger en fräsch och syrlig smak och pigga röda prickar! Har du något bra recept på foccacia med surdeg? Kan du annars tipsa om hur man ovandlar ”vanliga” brödrecept till surdegsrecept? Hur mycket bör man minska jästen och hur mycket surdeg ska tillsättas istället?
Bakade dina småbröd med valnötter och feta nyligen och de blev toppengoda!
Oj, svårt. Jag har ett bra foccaciarecept utan surdeg, men har aldrig provat att baka med… Prova tycker jag! Vanligtvis minskar jag lite på jästen (20-25 gram räcker) och så kan man behöva öka lite på mjölet när man använder surdeg.
åh, vad smarrigt det låter och åh, vad lustigt, för innan idag så tänkte jag att jag skulle kanske ta och baka något, spanade in i kylen och såg lite gammal rårörd lingonsylt som stod där och skräpade. tänkte att den är ju god att ha i bröd och så kikar jag in här och hittar detta receptet!:)
har dock inte vågat mig på surdeg ännu…vet inte varför jag är så feg..:)
Men vad smart, oftast har jag bara använt lingon i ”grövre” bröd utan jästid
Å det ser supergott ut! Jag har nu provat göra surdegen o det blev skitbra verkligen!!! Tack för all inspiration! Kram Anna
den här borde du kolla in:
http://www.facebook.com/?ref=logo#!/pages/Call-me-cupcake/484084335649?ref=mf
fint!