Grova bröd med rågkross
Rågkross gör brödet extra grovt och knaprigt och den här varianten känns både luftig och saftig, trots alla fibrer. Det bästa av två världar helt enkelt.
5 dl vatten
50 g jäst
3 msk mörk sirap
1 1/2 tsk salt
1 msk brödkryddor
3 dl grovt rågmjöl
1 dl rågkross
ca 8 dl vetemjöl
Börja med att koka upp rågkrossen tillsammans med lite vatten. Ta bort kastrullen från värmen och låt blandningen stå under lock och svälla i några minuter. Rör ut jästen i 5 dl vatten. Blanda i brödkryddor, salt, sirap och det grova rågmjölet. Sila rågkrossen fri från vatten och rör i degen. Blanda ner vetemjöl, lite i taget och bara så mycket som är nödvändigt för att degen ska släppa bunken. Jäs under duk i 30 minuter. Baka ut med mer vetemjöl. Knåda ordentligt. Rulla till frallor (receptet borde ge 15 stycken) och låt dem jäsa på bakplåtspappersklädd plåt i 30 minuter under duk. Grädda i 250 grader i 10 minuter.
Alltid gott med hembakt !
Hej!
Hittade till din blogg via Månadens Sötsak, och ville bara säga att du har en jättefin blogg, med riktigt fina bilder!
Så fin blogg du har med masse inspirerende recept:-)
Hej!
Här kommer mitt bidrag till månadens sötsak!
http://underbaravardag.blogspot.com/2010/01/5-poangarn.html
passade på o länka till dig också!
Ha de!
-Sofie
Tack, söta ni!
Och tack Sofie! De ser fantastiskt goda ut!
Dom där måste provbakas, dom såg underbart goda ut. Det finns många inspirerande recept här hos dig, jätte fin blogg.
fantastisk blogg, som jag läser varje dag, men vet du ..
oj, vad jag skulle uppskatta om du hade lite glutenfria recept till oss som älskar bakverk men inte tål mjölet.
kellie
Tack, Marie-Louise!
Bra idé, Kellie… Det får bli min utmaning för det nya året ;)
Verkar supergoda! Men ska man blanda ut jästen med kallt vatten? Inte värma de alltså?
Bakade de här för några dagar sen! Gjorde en och en halv sats (fast med samma mängd sirap och jäst – jag är tålmodig) och bakade ut till 20 frallor som jag knödde ihop i en långpanna. Slängde i lite keso också (vågade väl inte riktigt lita på att de verkligen skulle bli saftiga annars). Ooh så goda de var! Jag har aldrig bakat med rågkross förut men nu är jag helt hooked!
Tack för receptet!
Jag bakade de här igår. Det var underbara! :)