Bokbilder
Nästan ett år har gått sedan vi började jobba med boken Sött från förr. Jag vet allvarligt talat inte hur många kakor som provbakats i jakten på det 80-tal recept som slutligen kom med i boken. Eller för den delen hur många superfina bilder som tagits, men inte fått plats. Här är några av alla favoriter vi var tvungna att välja bort. Tagna av Josefin Casteryd.
Lördagslänkar
Det var alldeles för längesedan som vi roade oss med lördagslänkar här på Söta saker. Här är några favoriter sedan sist.
En kaka som inte behöver någon ugn – Fudgy Cathedral Cake – från Girlichef.
Fantastiskt somrig frukostmüsli – Banana Granola – från Green Kitchen Stories.
Helt galet chokladstinna Chocolate Chunk Brownies med pistagenötter från Dagmar’s Kitchen.
Och kanske livets smartaste campingtips: Gröp ur en apelsin, fyll den med chokladkaksmet, linda in i folie och grilla över öppen eld – plötsligt har du en skogsbakad brownie! Här är instruktionerna från Camping with Gus.
Vitaminbomb
Den bästa frukostvitaminbomben gör man med mango, citron och en rejäl hint av ingefära. Hur enkelt som helst och så uppiggande att man formligen flyger till jobbet.
- 1 liten mango
- saft av en halv ekologisk citron
- 1 tsk riven färsk ingefära
- 2-3 dl fjällfil
- 2 msk grädde
Skala mangon och dela den i mindre bitar. Mixa den tillsammans med alla de övriga ingredienserna med en stavmixer. Häll upp i ett högt glas.
Citronflarn
De här ljuvliga små mandelkakorna har fått smak av färsk citron och blir alldeles fantastiskt tunna och knapriga. De passar perfekt som glasstillbehör, smulade över en god pannacotta eller att äta precis som de är till kaffet.
- 2 äggvitor
- 2 1/2 dl mandelmjöl
- 1 1/2 dl socker
- rivet skal av en citron
Vispa äggvitorna och blanda med mandelmjöl, citronskal och socker. Spritsa ut till kakor på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i 175° i 10 minuter.
Sju sorters kakor
Småkakor är min favoritkategori när det gäller godsaker. Det finns vissa jag aldrig tröttnar på och de allra bästa återvinner jag i olika tappningar hela tiden. Sju till antalet ska de enligt traditionen vara på fikabordet. Här är min topplista just nu.
Lönnsirapskakor. Mina go-to-kakor till både fest och vardag.
Bärkakor. Helst med torkade tranbär. Helt sjukt sega och goda!
Flying saucers. Amerikanska chokladkakor som formligen flyger in i munnen.
Bondkakor. Kanske jordens mest underskattade vardagskakor.
Mandelflarn. Oemotståndligt sega och platta små kakor.
Polkagrisdrömmar. Enough said. Ni hör ju själva.
Peanut butter cookies. Allt det bästa av USA i en och samma kaka.
Kakorna på bilden är två gamla favoriter: Ruts sega syltkakor och skurna chokladkakor från nya boken.
Det som blir över
Det är lite med kakor som med livet. Ibland är det de brända kanterna som är allra godast till en kopp te.
Amerikansk chokladtårta
I helgen firade vi att en av mina bästa vänner ska gifta sig. Temat – som alltid när vi träffas – var amerikanskt och ätbart, och med samlade krafter lyckades vi förvandla Stockholm till Chicago för ett par dagar. Det åts överdimensionerade hamburgare med söt senap, artärblockerande oreo cookie milkshakes och doritos. Det bowlades, skvallrades och dracks champagne i skyskrapa (nåväl, högt hus åtminstone). Och så festades det loss på världens mest överdrivna chokladkaka. Chocolate-chocolate-chip-marshmallow-cake. Så här gör man den.
- 2 ägg
- 3 dl socker
- 1 1/2 tsk vaniljsocker
- 1 krm salt
- 4 msk kakao
- 1 1/2 dl vetemjöl
- 1 dl smält smör
- 1 dl chocolate chips
- en rejäl näve marshmallows
- chokladsås och färska hallon till dekoration
Rör samman ägg, socker, vanilj, salt, kakao och mjöl till en jämn, men inte överarbetad smet. Rör ner chocolate chips och häll smeten i en rund, smord form med avtagbar kant. Klipp marshmallowsen i småbitar och tryck ner jämt i kakan. Grädda i 20-25 minuter i 175 grader. Låt svalna något, ringla över massor av chokladsås och dekorera med hallon.
Månadens sötsak – Tillbehör
Temat för den här Månadens sötsak är TILLBEHÖR. Ni vet, de där små detaljerna som lyfter ett bakverk från gott till fantastiskt.
Förutom den sedvanliga glädjen av att delta i Månadens sötsak har man den här gången även chansen att VINNA EN BOK! Det är alldeles sant gott folk! Tre av bidragen i utmaningen kommer att föräras med ett exemplar av min nya bok Sött från förr.
Så här gör man för att vara med:
- Laga något sött på temat TILLBEHÖR före den sista maj, blogga om det och länka hit.
- Skriv en kommentar nedan med länk till ditt bidrag.
- Vill du dessutom vara med och tävla om en bok (det måste man ju givetvis inte vara) så skriver du något i stil med ”Jag är gärna med och tävlar om boken Sött från förr” någonstans i din bloggpost.
Mitt bidrag är en underbar citronkräm som går att ha som frosting på cupcakes, tårtfyllning eller macaronkräm.
- 1 dl gräddfil
- saft och finrivet skal från en halv citron
- 1 äggula
- florsocker till önskad tjocklek (ca 4 dl)
Rör samman gräddfil, citronskal, citronsaft och äggulan till en slät smet. Sikta ner florsocker och rör tills krämen får önskad konsistens. Använd som fyllning i kakor och tårtor eller som topping till muffins.
Rött är rätt
Utmaningen för den här Månadens sötsak var kanske lite knivigare än vanligt. Därför har det varit alldeles extra roligt att se alla kreativa och goda sötsaker ni skickat in. Temat för utmaningen var jordens finaste färg – RÖTT. Här är alla era vackra bidrag:
Blodapelsindrinkar från Lottas matblogg
Fem coola kolor
Den senaste tiden har jag känt ett närmast orimligt sug efter hemlagad kola. I dag kan jag inte hantera det längre, utan tänker ge efter totalt och koka så många sorter jag orkar. Här är fem av mina absoluta favoriter om ni känner att ni vill göra detsamma.
Världens bästa chokladkola – Den kallas så av en anledning. Receptet kommer från början från min kära vän Anna, som har den som default-bjudgodis. Hos mig är den en älskad klassiker och fick till och med äran att vara med i min första bok.
Muscovadokolor med ingefära – Det mörka sockret och den kryddiga ingefäran blir en alldeles perfekt kombination i den här kolan. Bara gör den!
Pepparkakskolor – Dessa skapade jag till ett julreportage som jag och Joss gjorde tillsammans, men det måste på inget sätt vara jul för att man ska kunna njuta av dem.
Saltlakritskola – Den här kolan är min akilleshäl. Jag kan helt uppriktigt äta hur många som helst utan att bry mig om konsekvenserna. Godast blir de med riktigt stark turkisk peppar, men vill man ha en mildare smak kan man använda andra lakritskarameller.
Polkaknäck – Mintigt friska och sega små knäckkolor som man gör på ett litet kick. Helt fantastiskt goda!
Bilder: Pepparkakskolor, Josefin Casteryd. Saltlakritskolor, Världens bästa chokladkolor, Nicklas Thegerström för boken Söta saker.
Amerikanska blondies
Blondies är – kort beskrivet – brownies utan choklad. De ska vara sega, mjuka, smaka kola och liksom nästan smälta i munnen. Det ska dessutom vara helt omöjligt att bara äta en. Jag gör den här varianten med en skvätt cognac och lite flingsalt ovanpå.
- 3 ½ dl farinsocker
- 100 g smör
- 2 ägg
- ½ vaniljstång
- 1 msk cognac
- 2 ½ dl vetemjöl
- 1 ½ tsk bakpulver
- en liten nypa salt
- ev. några nypor flingsalt
Blanda socker och smör och vispa ner äggen, ett i taget. Rör ner fröna från vaniljstången och cognacen. Blanda mjöl, en nypa salt och bakpulver och rör ner till en jämn smet. Häll i smord gratängform eller minilångpanna. Strö över lite flingsalt och grädda i cirka 25 minuter i 175 grader. Skär i rutor.
Filmjölkskaka
Buttermilk cake är en väldigt god och saftig variant av sockerkaka som egentligen ska bakas med ett slags kärnmjölk. Men eftersom det inte är den allra vanligaste produkten i mejerihyllan går det bra att baka den med filmjölk. Smaksätt den med en urskrapad vaniljstång, rivet citron- eller apelsinskal, färska blåbär eller något annat som faller dig i smaken.
- 125 g smör
- 2 ½ dl socker
- 2 ägg
- valfri smaksättning (i den här kakan använde jag rivet skal av en tvättad apelsin)
- 3 ½ dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- ½ tsk bikarbonat
- 2 ½ dl filmjölk
Blanda rumsvarmt smör och socker och rör därefter i äggen. Riv ner skalet av en apelsin (eller annan valfri smaksättning) och rör om. Blanda ner mjölet blandat med bakpulver och bikarbonat och sist filmjölken. Häll i en sockerkaksform med smörade och mjölade kanter och grädda i 175 grader i mellan 35-40 minuter.
Ett recept – tusen bröd
Att baka filmjölkslimpa är något av det smidigaste som finns och så pass lätt att variera att man kan skapa en massa olika bröd av samma recept. Byt ut smaksättningen mot russin, nötter, fröer, torkad frukt eller något annat gott, krydda med dina favoritbrödkryddor och blanda olika mjölsorter som du gillar för att variera. Huvudsaken är att deciliterantalet stämmer på slutet.
Jordgubbssmoothie med mynta
Fördelen med att baka och fota mycket kakor och tårtor är att det nästan alltid blir tårtdekorationer i form av färska bär över, som man kan äta till frukost dagen efter. Den här smoothien är det perfekta exemplet på den typen av återvinning. Både myntabladen, jordgubbarna och den sista skvätten grädde fick hänga med.
- 2 1/2 dl fet filmjölk
- 3 msk ovispad grädde
- 2 dl jordgubbar
- några färska myntablad
Mixa allt med stavmixer och servera i ett högt glas.
Bokbakat
Det känns ganska galet att faktiskt kunna bläddra i sin alldeles egna bok. Ibland måste jag nypa mig själv litegrann i armen för att förstå att den är på riktigt. I dag har jag bakat några av mina favoriter ur boken – sega syltkakor, kokosrutor och kaffekaka med citronkristyr – som vi ska fira med i kväll.
