Ingefärsflarn
Jag älskar när kakor smakar ingefära. De får gärna smaka så mycket ingefära att man nästan faller lite bakåt från köksbordet och hostar till innan man finner fattningen igen. I det här receptet har jag gått varligt fram, eftersom jag vet att inte alla känner likadant, men om man vågar lite mer kan man med fördel lägga till en tesked ingefära till.
- 50 g smör
- 1/2 dl socker
- 2 tsk finriven ingefära
- 3/4 dl vetemjöl
Blanda allt och bred ut till tunna runda kakor på en smord plåt. Grädda i 200° i cirka fem minuter. Ta försiktigt loss från plåten och låt svalna.
Hallonswiss
Kanske jordens enklaste, och för den del godaste, efterrätt får man om man blandar smält vit choklad och turkisk yoghurt med en massa hallon. Har man citronmandelmaränger över gör det inte saken sämre att slänga med ett par sådana på köpet.
Söta klassiker
Så här fint ser det ut i senaste numret av Lantliv som gjort ett jättefint reportage om Sött från förr. En hel massa snygga bilder av Josefin och några recept från boken. Hur glatt som helst!
Skurna farinkakor
- 100 g smör
- 1 dl farinsocker
- 2 msk sirap
- 2 dl vetemjöl
- 1/2 tsk bikarbonat
Blanda rumsvarmt smör med socker och sirap. Blanda ner mjöl och bikarbonat och rör ner till en kladdig kakdeg. Forma till två längder och lägg på smord plåt. Platta ut och grädda i 175° i ungefär 15 minuter. Skär längderna i snitt, cirka 2 centimeter breda och låt svalna.
Specialpris på två söta böcker
Just nu har mitt kära förlag Votum ett specialerbjudande på båda mina böcker för alla underbara människor som läser den här bloggen. För det fördelaktiga priset 320 kronor (plus frakt på 39 kronor inom Sverige) får man både boken Söta saker och den alldeles färska Sött från förr, med massor av retrorecept från förra seklet. Fyll i formuläret nedan och ange koden ”bloggläsare” så skickas böckerna hem till dig inom tre arbetsdagar. Och glöm för allt i världen inte att ange adressen som du vill ha böckerna till! Givetvis kan man också beställa böckerna till utlandet, men då blir frakten lite dyrare. Skynda att fynda!
Erbjudandet gäller till den 14 juli.
Saft av syrén
Syrénerna blommar som allra bäst här nere vid Mälarstranden och klarar man inte att vänta tills fläderblommorna slår ut bredvid dem går de lila blomklasarna precis lika bra att göra saft av. Syrénsaft är en alldeles för bortglömd klassiker, som blir lite lila i färgen och smakar som blommorna doftar. Faktum är att man kan göra en hel massa somriga och goda saker av syrénblommor. Socker att ha i teet, till exempel. Eller glass. Eller varför inte en kaka.
Bästa tillbehören
Alldeles fantastiskt många kreativa och roliga bidrag har kommit in på temat TILLBEHÖR till Månadens sötsak. Den här gången fanns ju inte bara glädjen av att medverka i potten, utan även tre exemplar av boken Sött från förr. De lyckliga vinnarna är:
Remsans bistro, som serverade söt maskrossirap.
Hovkonditorn, som bjöd på spännande passionsfruktssmör.
och Mårtenssons, som bidrog med en passionerad jordgubbssalsa.
Hurra hurra! Mejla mig era adresser så kommer boken på posten!
Här är alla de andra underbara bidragen:
Baka med marshmallows
Marshmallows kan mycket väl vara det bästa som amerikanerna någonsin uppfunnit (med undantag för en och annan rymdraket). De passar till precis allt och kan med fördel användas i alla tänkbara kakor och bakverk. Helt fantastiska är de såklart i vildmarksklassikern ”s’mores”, där de grillas över öppen eld och trycks in mellan två kex och en chokladbit. Här är några andra tips på hur man kan använda dem.
Gör världens godaste Rocky road, med vit choklad.
Baka supersega skafferikakor.
Doppa dem i choklad och strössel och servera på spett.
Blanda dem med glass och jordgubbar till en klassisk sundae.
Eller gör livets bästa och mastigaste chokladkaka – Mississippi mudcake.
Bokbilder
Nästan ett år har gått sedan vi började jobba med boken Sött från förr. Jag vet allvarligt talat inte hur många kakor som provbakats i jakten på det 80-tal recept som slutligen kom med i boken. Eller för den delen hur många superfina bilder som tagits, men inte fått plats. Här är några av alla favoriter vi var tvungna att välja bort. Tagna av Josefin Casteryd.
Lördagslänkar
Det var alldeles för längesedan som vi roade oss med lördagslänkar här på Söta saker. Här är några favoriter sedan sist.
En kaka som inte behöver någon ugn – Fudgy Cathedral Cake – från Girlichef.
Fantastiskt somrig frukostmüsli – Banana Granola – från Green Kitchen Stories.
Helt galet chokladstinna Chocolate Chunk Brownies med pistagenötter från Dagmar’s Kitchen.
Och kanske livets smartaste campingtips: Gröp ur en apelsin, fyll den med chokladkaksmet, linda in i folie och grilla över öppen eld – plötsligt har du en skogsbakad brownie! Här är instruktionerna från Camping with Gus.
Vitaminbomb
Den bästa frukostvitaminbomben gör man med mango, citron och en rejäl hint av ingefära. Hur enkelt som helst och så uppiggande att man formligen flyger till jobbet.
- 1 liten mango
- saft av en halv ekologisk citron
- 1 tsk riven färsk ingefära
- 2-3 dl fjällfil
- 2 msk grädde
Skala mangon och dela den i mindre bitar. Mixa den tillsammans med alla de övriga ingredienserna med en stavmixer. Häll upp i ett högt glas.
Citronflarn
De här ljuvliga små mandelkakorna har fått smak av färsk citron och blir alldeles fantastiskt tunna och knapriga. De passar perfekt som glasstillbehör, smulade över en god pannacotta eller att äta precis som de är till kaffet.
- 2 äggvitor
- 2 1/2 dl mandelmjöl
- 1 1/2 dl socker
- rivet skal av en citron
Vispa äggvitorna och blanda med mandelmjöl, citronskal och socker. Spritsa ut till kakor på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i 175° i 10 minuter.
Sju sorters kakor
Småkakor är min favoritkategori när det gäller godsaker. Det finns vissa jag aldrig tröttnar på och de allra bästa återvinner jag i olika tappningar hela tiden. Sju till antalet ska de enligt traditionen vara på fikabordet. Här är min topplista just nu.
Lönnsirapskakor. Mina go-to-kakor till både fest och vardag.
Bärkakor. Helst med torkade tranbär. Helt sjukt sega och goda!
Flying saucers. Amerikanska chokladkakor som formligen flyger in i munnen.
Bondkakor. Kanske jordens mest underskattade vardagskakor.
Mandelflarn. Oemotståndligt sega och platta små kakor.
Polkagrisdrömmar. Enough said. Ni hör ju själva.
Peanut butter cookies. Allt det bästa av USA i en och samma kaka.
Kakorna på bilden är två gamla favoriter: Ruts sega syltkakor och skurna chokladkakor från nya boken.
Det som blir över
Det är lite med kakor som med livet. Ibland är det de brända kanterna som är allra godast till en kopp te.
Amerikansk chokladtårta
I helgen firade vi att en av mina bästa vänner ska gifta sig. Temat – som alltid när vi träffas – var amerikanskt och ätbart, och med samlade krafter lyckades vi förvandla Stockholm till Chicago för ett par dagar. Det åts överdimensionerade hamburgare med söt senap, artärblockerande oreo cookie milkshakes och doritos. Det bowlades, skvallrades och dracks champagne i skyskrapa (nåväl, högt hus åtminstone). Och så festades det loss på världens mest överdrivna chokladkaka. Chocolate-chocolate-chip-marshmallow-cake. Så här gör man den.
- 2 ägg
- 3 dl socker
- 1 1/2 tsk vaniljsocker
- 1 krm salt
- 4 msk kakao
- 1 1/2 dl vetemjöl
- 1 dl smält smör
- 1 dl chocolate chips
- en rejäl näve marshmallows
- chokladsås och färska hallon till dekoration
Rör samman ägg, socker, vanilj, salt, kakao och mjöl till en jämn, men inte överarbetad smet. Rör ner chocolate chips och häll smeten i en rund, smord form med avtagbar kant. Klipp marshmallowsen i småbitar och tryck ner jämt i kakan. Grädda i 20-25 minuter i 175 grader. Låt svalna något, ringla över massor av chokladsås och dekorera med hallon.
